「勤儉節約」一直是中華民族的優良傳統，直到現在，仍然有很多人完美的體現了這一點；一些人會在外出吃飯時實行「光盤行動」，大多數人也會將前一天晚上吃不完的飯放到冰箱里儲存，第二天加熱再吃。
但是，最近卻有傳言說，米飯不能二次加熱，常吃二次加熱的米飯會致癌，這種說法令很多人都感到恐慌。
因為米飯是每家每戶不可缺少的主食之一，大多數家庭都有將剩下的米飯重新加熱二次食用的經歷，那麼，常吃二次加熱的米飯真的會致癌嗎？
關於大米
【大米的營養成分】
大米當中的營養成分主要包括：蛋白質、碳水化合物、各種礦物質(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳)、維生素(硫胺素、核黃素、煙酸)等。
雖然大米當中各種營養成分含量不多，但營養價值高，可以作為日常主食的基本補充，也是人體營養補充劑的基本原料。
【米飯吃多了會長胖嗎】
一個人是否會發胖，與攝入的熱量密切相關；攝入的成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白質等，這些都能產生一定的熱量。
大米是一種碳水化合物，攝入過多，超過身體總攝入量時，就會導致肥胖的癥狀出現。
但是，並不是說經常吃米飯就會胖，因為肥胖直接關係到你的體質，或者說遺傳，以及飲食。
雖然米飯當中的含糖量比較高，經常吃會導致肥胖，但是每次吃飯都應該掌握好飯量，飯後適當運動就不會胖。
【米飯和饅頭哪個更容易長胖】
米飯的熱量比饅頭高，但饅頭的蛋白質含量更高。
總的來說，體重的增加主要與一個人的體質、飲食、日常作息有關；不僅是吃米飯或饅頭，盡量選擇七分飽，避免暴飲暴食，調整日常作息，不熬夜，不久坐，適當增加運動，促進血液循環，從而排出體內的多餘脂肪。
一般情況下，可以選擇早上吃饅頭，中午以米飯為主食食用。
米飯二次加熱會「致癌」嗎？
有傳言說，大米被二次加熱後會滋生許多病毒和細菌，如果經常食用，容易導致腹痛腹瀉，甚至消化道癌症。
其實，米飯放在常溫環境下，時間長了會有一些細菌，但這些細菌不會致癌，最多只會導致腹瀉腹痛等消化道問題；如果米飯保存得當，用保鮮盒包裝好，再放入冰箱冷藏，保存一晚上再食用，不會給健康帶來任何危險。
不過，要提醒大家的是，以下食物最好不要隔夜吃，也盡量不要再加熱食用，否則容易引起健康問題。
醫生：這6種食物，最好不要二次加熱
1.涼拌菜
亞硝酸鹽是蔬菜中必不可少的物質，而涼拌後和隔夜的鹽滲透會產生更多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身具有一定的毒性，如果過量食用，可能會導致中毒，嚴重時，甚至會造成肝腎損害，有致癌風險！
所以，涼拌蔬菜不適合隔夜存放，平時最好把涼拌菜都吃完，這也不容易造成浪費；相對來說，涼拌完之後食用也是對身體最好的。
2.隔夜海鮮
海鮮，如各種貝類、魚、蝦、蟹等，不建議加熱兩次。
這些食物都是高蛋白食物，富含蛋白質，但這樣的食物，一夜之間就會被蛋白質降解，蛋白質降解酶容易對肝臟造成嚴重損害，嚴重的可能導致肝腎功能衰竭。
而且，隔夜的海鮮容易滋生大量細菌，食用後容易對胃腸道造成嚴重刺激，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等問題。所以，海鮮不建議隔夜加熱兩次，最好一次吃完。
3.豆漿
做好鮮豆漿之後，本身就不容易保存，非常容易會出現細菌滋生的問題。
一般來事，豆漿三到四個小時就能很容易滋生大量細菌，甚至有的密封包裝的豆漿，保質期一般不超過三天，不能將豆漿放在家裡保存。
所以，豆漿在煮好後最好及時喝，要避免隔夜喝，最好在3小時左右喝完。
4.雞肉
雞肉是生活中經常吃的一種肉類食物，而且，雞肉中的脂肪和熱量都很低，吃多了也不用擔心發胖。
尤其是在減肥期間，很多女性朋友會選擇吃雞胸肉，有助於增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。
在二次加熱的過程中，加熱不均勻會導致雞肉中蛋白質分解不一致，經常食用會給腸胃帶來一定的刺激，從而出現腹痛、腹瀉、噁心等問題。
5.香菇
香菇的價值很高，口感順滑，和肉一起炒時，吃起來也很香，也是人們生活中經常食用的蘑菇類食物之一。
香菇味道不錯，但對於這類食物，建議不要再加熱，可以選擇少煮；因為二次加熱的香菇上有細菌，加熱後容易轉化為亞硝酸鹽，吃在體內會對腸胃產生強烈的衝擊，甚至會引起腹痛腹瀉的癥狀。
6.銀耳
銀耳有很強的滋補作用，但是放置一夜後，更容易滋生細菌，甚至還會產生霉變！還可能滋生黃曲霉素，對人們的肝臟、腸胃等造成強烈刺激。
在自然界中，植物生長時會產生一定量的硝酸鹽，銀耳就有大量的硝酸鹽，煮銀耳湯或者涼拌銀耳，不建議隔夜服用，也不建議過度加熱。
哪些食物常吃會致癌？
1.酒精飲料
喝酒會導致身體出現許多癌症，有醫學研究表明，酒精能促進癌症癌變，也就是說，它是癌症的催化劑，容易破壞人體的免疫系統功能。
眾所周知，酒精有很強的刺激性，喝了酒之後會對人們的胃黏膜造成很強的刺激，影響消化系統；如果人本來就有胃病，再喝太多酒，很容易變成胃癌。
而且，醫學臨床發現，經常大量飲酒的人不僅容易患胃癌，還會增加口腔癌和食道癌的發病率。
2.發霉的食物
在生活中，經常會發現壞的馬鈴薯，花生和其他食物；有的人會比較節約，經常把發霉的地方切掉再吃；但是，其實發霉食物里的毒素已經擴散到其他部位，肉眼是看不到的，經常食用對身體傷害很大。
變質的食物中含有一種叫做黃曲霉素的化學物質，其毒性甚至超過了眾所周知的烈性毒藥砷！研究證明，砷的毒性不到黃曲霉素的1/68，甚至劇毒氰化鉀的毒性也不到黃曲霉素的1/10。
如果黃曲霉毒素在肝臟長期積累，很有可能會誘發肝癌，所以，必須丟棄變質發霉的食物。
3.加工食品
人們熟悉火腿腸、各種紅肉等食物都屬於加工食品，這些食物當中含有豐富的蛋白質和脂類，所以，長期食用會導致直腸癌。
而且，加工食品當中含有大量的亞硝酸鹽，很容易會誘發大腸癌，腫瘤學家也警告人們儘可能少吃加工食品。
4.砷含量過高的水
砷是一種毒性很大的重金屬，砷的化學式是三氧化二砷，可見其毒性。
如果經常喝砷含量超標的水，可能會致癌；當然，符合國家飲用水標準的水砷含量在合理範圍內，不會影響健康。
5.腌制食品
很多地方都有腌制酸菜的習俗，廣東也有腌制鹹魚的習俗，然而，腌制食品中含有的亞硝胺和其他化學物質對我們的健康有害。
一些實驗表明，導致鼻癌和咽癌的主要化學物質是亞硝胺和亞硝酸鹽，專家建議，盡量多吃新鮮蔬菜，不要經常吃腌制食品。
