在炎炎夏日，熾熱的陽光烘烤着大地，空氣彷彿都被烤得滾燙，人們的食慾也常常被這高溫「偷走」。看着滿桌的熱菜，提不起半點胃口，心中滿是對清爽開胃美食的渴望。這時候，一道涼拌鹽焗雞便成了拯救味蕾的絕佳選擇。它那清爽的口感、濃郁的香味，怎麼都吃不膩，還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。
食材準備
要做出美味的涼拌鹽焗雞，食材的挑選至關重要。首先，主角雞肉必不可少，建議選用新鮮的三黃雞，這種雞肉質鮮嫩，脂肪分佈均勻，做出來的鹽焗雞口感更佳。準備一隻約 1.5 公斤的三黃雞，處理乾淨，去除內臟、雞頭、雞爪尖等部位，用清水反覆沖洗，將血水洗凈，瀝干水分備用。
接着是鹽焗雞粉，這是賦予雞肉獨特風味的關鍵調料。市面上有多種品牌的鹽焗雞粉可供選擇，大家可以根據自己的口味偏好挑選。一般準備 30 克左右的鹽焗雞粉。
再準備一些配菜，為這道菜增添豐富的口感和色彩。黃瓜一根，它清爽多汁，能中和雞肉的油膩感；香菜一小把，其獨特的香氣能為菜品增色不少；大蒜幾瓣，用來調製醬汁，增添濃郁的蒜香；生薑一小塊，既能去腥，又能為雞肉增添一絲辛香；還有適量的熟芝麻，撒在成品上，不僅能提升口感，還能讓菜品看起來更加誘人。
製作步驟
腌制雞肉
將瀝干水分的三黃雞放入一個大碗中，把 30 克鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞肉的表面和腹腔內，確保每一處都能充分吸收鹽焗雞粉的味道。接着，切幾片生薑放入雞腹中，再倒入少許料酒，起到去腥增香的作用。用手輕輕按摩雞肉幾分鐘，讓調料更好地滲透進去。然後，用保鮮膜將碗密封好，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小時，腌制時間越長，雞肉越入味。
鹽焗雞肉
腌制好的雞肉取出，在電飯煲底部鋪上一層薑片和蔥段，這樣既能防止雞肉粘鍋，又能讓雞肉吸收姜蔥的香味。將腌制好的雞肉放入電飯煲中，按下煮飯鍵。等電飯煲自動跳閘後，不要急於打開鍋蓋，讓雞肉在鍋中繼續燜 15 - 20 分鐘，這樣雞肉會更加軟爛入味。
準備配菜和醬汁
在雞肉鹽焗的過程中，我們可以準備配菜和醬汁。將黃瓜洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切成小段；大蒜去皮，剁成蒜末。取一個小碗，加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、一勺辣椒油、少許鹽和雞精，再放入剁好的蒜末，攪拌均勻，一份美味的涼拌醬汁就調好了。
手撕雞肉
雞肉燜好後，取出放涼。待雞肉不燙手時，戴上一次性手套，將雞肉撕成細條狀。撕雞肉的時候盡量順着雞肉的紋理撕，這樣撕出來的雞肉口感更好。
涼拌雞肉
把撕好的雞肉放入一個大碗中，加入切好的黃瓜絲和香菜段，再倒入調好的醬汁，用筷子充分攪拌均勻，讓每一根雞肉絲都裹滿醬汁。最後，撒上一些熟芝麻，一道清爽又入味的手撕涼拌鹽焗雞就大功告成了。
品嘗時刻
夾起一筷子手撕涼拌鹽焗雞放入口中，首先感受到的是雞肉的鮮嫩多汁，鹽焗雞粉的獨特香味在舌尖上散開，緊接着黃瓜的清爽、香菜的香氣和醬汁的酸辣在口中交織碰撞，帶來層次豐富的味覺體驗。熟芝麻的加入更是為這道菜增添了一份香脆的口感，讓人越吃越上癮。
在炎熱的夏日，做上這樣一道手撕涼拌鹽焗雞，無論是作為家庭餐桌上的主菜，還是招待親朋好友的佳肴，都再合適不過了。它不僅清爽開胃，而且製作簡單，即使是沒有太多烹飪經驗的新手也能輕鬆上手。趕緊動手試試吧，讓這道涼拌鹽焗雞為你的夏日餐桌帶來一抹清涼與美味！
