極目新聞記者 何川
2025年，中國茶飲行業逐步站在「聚光燈」下。3月3日，蜜雪冰城股份在香港上市，上市首日盤中最高漲幅達45%，截至5月1日總市值已達1875億港元；4月17日，中國茶飲品牌霸王茶姬正式登陸納斯達克，成為美股「中國茶飲第一股」；5月，滬上阿姨擬在港交所掛牌上市，截至4月29日共獲超額認購509倍……
新茶飲賽道迎來密集上市，激烈競爭從實體市場延續到了資本市場。茶飲行業逐步邁入國際化的同時，競爭也正開始從「規模擴張」向「價值競爭」轉型。
在這一波資本化浪潮中，另一家來自武漢的本土品牌「爺爺不泡茶」同樣引發關注。儘管尚未啟動ipo，但其2024年以「火箭速度」新增超1000家門店，全國總門店數突破1200家，成為輕乳茶賽道的一匹黑馬。
窄門餐眼數據顯示，其單店年均營業額突破20萬元，下沉市場覆蓋率近70%，展現出強勁的成長性。
生意火爆，老顧客笑稱「連北京朋友都點名要喝」
五一長假期間，武漢迎來了旅遊高峰。5月3日下午，極目新聞記者在爺爺不泡茶江漢路門店看到，店前的長隊蜿蜒至步行街轉角，櫃檯上方電子屏實時不斷跳動着外賣訂單編號。
外賣騎手李師傅抱着保溫箱從人群中擠過，電動車後備箱里放着三個不同的外賣訂單，地址則分別是周邊的兩家酒店。「工作日是附近寫字樓的訂單多，到了假期基本上全是酒店的外地遊客點的單。」他指了指訂單備註欄，「請放至酒店前台，請機械人送上樓。」
店內點單區，幾位從外地來漢旅遊的年輕人正擠在櫃檯前，一邊看着菜單，一邊向店員詢問不同款奶茶的配料，商量着到底下單買哪款奶茶。其中一位女孩子告訴記者說：「武漢茉莉，聽着就是武漢特色的奶茶；空山梔子也是網上的爆款。荔枝冰釀，裏面還有湖北孝感的米釀，一直在小紅書上刷到有人說好喝。還有那個玫瑰青磚，聽說只有在武漢才能喝得到。這幾款都挺有名，索性我們每個人點一種，大家換着嘗嘗。」
不僅僅是外地遊客，對很多老武漢人來說，爺爺不泡茶也是一直以來的「心頭好」。老顧客陳女士則對記者表示，從南湖佰港城的第一家店到現在，她喝了六年。特意選擇江漢路店，因為這裡能看到保元里改造後的歷史風貌。「以前總說武漢沒有拿得出手的本土茶飲，現在荔枝冰釀、空山梔子、武漢茉莉這些產品，都已經成為了武漢的名片，就連廣東的朋友喝到以後都專門發信息來感謝我的推薦。」
爺爺不泡茶的「東方香茶」突圍戰
中國茶飲市場在經歷十年高速增長後，正面臨結構性調整。艾媒諮詢數據顯示，2024年中國新式茶飲市場規模達 3547.2億元，但增速從2023年的44.3%驟降至12.4%，行業進入存量競爭階段。蜜雪冰城、霸王茶姬等頭部品牌通過供應鏈整合和全球化布局保持增長。
在行業洗牌中，武漢本土品牌爺爺不泡茶展現出獨特生命力。2024年初，其全國門店僅260家，而到年底已突破1567家，平均每月新增超100家門店，2025年目標直指4500家。這一爆髮式增長源於其精準的差異化定位——以「老武漢香片茶」為靈感，打造「東方香茶」品類，推出孝感米釀、恩施玉露等地域特色產品，月銷量均超百萬杯。
「我們從武漢起步，卻不局限於區域市場。」爺爺不泡茶相關負責人對極目新聞記者表示，品牌通過「爆品+極致性價比」策略，快速佔領市場。「對加盟投資者來說，毛利率和加盟門檻是重要考量因素，但核心還是看品牌的可持續發展能力，以及品牌是否能實實在在給加盟商賦能，讓加盟商也能共享品牌發展的紅利。」
記者通過社交平台聯繫到了遠在廣州的一位加盟商，這位加盟商目前已經開業3個多月。「與霸王茶姬、蜜雪冰城這些品牌相比，爺爺不泡茶雖然名氣不那麼響，但通過在社交平台上的傳播，已經在年輕人心中有了一定認知。相比大的茶飲品牌，爺爺不泡茶的加盟成本相對低，而且產品有比較強的辨識度。」就在剛過去的五一假期期間，他通過總部組織的「一日店長」活動，三天邀請了三位網紅達人到店作為「一日店長」，日營業額不僅創了記錄，也為門店贏得了一大批「鐵粉」。
數據是最好的佐證。
2024年五一小長假期間，爺爺不泡茶武漢江漢路門店，單店單日營業額突破4.5萬元，全國總單日銷售額超400萬元，遠超同行平均水平。
與武漢共生，爺爺不泡茶已成為城市名片
作為武漢茶飲市場的 「現象級」 存在，爺爺不泡茶與武漢這座城市的發展深度綁定。
2018年，其首家門店在武漢南湖佰港城開業，2024年武漢門店數量占其全國總數的40%以上，江漢路、漢街等熱門商圈門店周末日均銷量超2000杯。
此外，創新舉措不斷吸引消費者關注。爺爺不泡茶將品牌深度自然融入武漢文旅場景，曾在保元里歷史街區舉辦「525自定義生活秀場」，將「白蘭玉露」等產品與城市文化ip結合，一度吸引超10萬人次打卡，在小紅書等社交平台引發眾多網友發帖互動。
「爺爺不泡茶不僅是一杯茶，更是武漢城市精神的縮影。」有媒體評論指出，品牌通過「武漢茉莉」「咸寧桂花」等地域限定產品，將湖北茶文化推向全國，成為眾多外地年輕人了解武漢的窗口。「來武漢旅遊，一定要喝上一杯『爺爺不泡茶』。」諸多網友發佈的武漢旅行攻略中，會附帶上這麼一句話，足以證明這個武漢本土品牌的深入人心。
與城市的黏性不僅如此。近年來，爺爺不泡茶與武漢馬拉松、春迴音樂節等城市活動合作，進一步強化其「城市名片」屬性。
高速發展下的品牌爭議
門店數量的快速增長，爺爺不泡茶逐漸引得各方關注。特別是今年4月推出的蘋果系列產品，輔以可愛小狗的設計，瞬間引爆了市場情緒。與此同時，有自媒體通過誇大的言辭宣稱「爺爺不泡茶收割加盟商」，稱其以高門檻的方式「pua」加盟商，吸引加盟商入局。
為此，記者採訪了爺爺不泡茶相關負責人。他向記者展示了品牌近期組織的市場活動的相關情況，其中在浙江、廣東等地的蘋果新品市場營銷活動，不僅收穫了消費者的大批量好評，更為加盟商帶來了實實在在的營收。「像在杭州in77舉辦的活動，吸引了上萬名消費者前來打卡，門店單日營收也突破了10萬。」
針對加盟門檻的質疑，這位負責人告訴記者，目前連鎖品牌在制定加盟政策時，都會對加盟商的資質進行審核，「一方面是確保加盟商能更好參與店鋪經營，同時也是為了確保開店成功率更高。品牌和加盟商彼此間是最緊密的合作夥伴，雙方只有相互扶持、相互信任才能取得共贏。我們藉助單店加盟和區域合作管理實現了快速擴張，但我們更注重內部合夥機制和區域管理機制的完善，以確保品牌的持續穩定發展。」
行業分析指出，爺爺不泡茶的擴張邏輯在於「下沉市場紅利+靈活店型」。其主力店型40-60平方米，部分迷你店僅20平方米，運營成本僅為傳統茶飲店的1/3。物流和冷鏈運輸等基礎體系建設也是爺爺不泡茶持續發力的方向，公司目前已在武漢、杭州、南京、上海、鄭州、濟南、南昌、廈門、合肥、成都、廣州、天津、南寧、昆明、海口等地建立了冷鏈倉配rdc，與專業第三方冷鏈倉配一體服務商進行全託管服務，實現全國門店配送服務，有效提升倉配履約效率及服務。此外，在供應鏈倉儲物流數字化轉型上，構建了透明的數字化供應鏈網絡，藉助高效的訂單履約管理平台，梳理訂單履約流程、優化信息處理流程。儘管面臨同質化競爭與食安投訴壓力，其閉店率仍控制在較低水平。
行業分析師：爺爺不泡茶或成為「地域突圍樣本」
當前，新茶飲行業已從「跑馬圈地」轉向存量競爭。在行業增速放緩的大背景下，品牌分化加劇。霸王茶姬的赴美上市與爺爺不泡茶的逆勢擴張，共同折射出行業的兩極趨勢——前者以全球化敘事撬動資本，後者以地域文化深耕下沉市場。
爺爺不泡茶的案例表明，深耕本土文化、精準定位細分市場，仍是中小品牌破局的關鍵。
正如武漢餐飲協會相關負責人所說：「當茶飲不再只是飲品，而是承載城市記憶與文化認同的載體，其價值將遠超商業本身。」
對於部分網友對「爺爺不泡茶能否持續狂飆」的疑慮，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，新茶飲行業如果僅依賴加盟模式紅利，或難逃同質化陷阱，其關鍵在於能否構建「品質+文化」雙引擎。爺爺不泡茶目前能依託武漢的茶文化底蘊，持續創新產品與消費場景，恰恰符合了雙引擎模式，或將成為新茶飲2.0時代的「地域突圍樣本」。
（來源：極目新聞）
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