金槍魚可是世界公認的頂級海洋美味之一，但不知道為何在國人的餐桌上卻很少見到，給人一種中國是不是不適合養殖金槍魚，所以咱們沒有的錯覺？
實際上，我國每年的金槍魚捕撈量高達30萬噸，只是可惜大部分都出口賺外匯了，鮮少出現在國人餐桌上。
有網友表示不理解，營養這麼高的海洋美味，30萬噸都不夠給14億國人分的，怎麼還都出口了？
其實這件事背後另有深意。
金槍魚的學名叫做吞拿魚，準確來說金槍魚並不是一種魚，而是一類魚。
我們平常說的金槍魚其實是鱸形目鯖科金槍魚屬的所有魚，比如常見的藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚等等，都屬於這個大家族。
作為一種深海魚，金槍魚的營養價值要比一般的魚更高。
金槍魚魚肉中的脂肪酸大多數是不飽和脂肪酸，氨基酸種類齊全。我們人體所需要的20種氨基酸，尤其是8種必需氨基酸，都可以通過吃金槍魚來獲得。
魚肉中的維生素，鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素含量也相當豐富，可以滿足人類日常營養需求。
不過最值得一提的莫過於不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸。
DHA也被叫做腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。人們的日常飲食中很難通過食物來獲取充足的DHA。
保健品里的DHA魚油，其實就是從深海魚中提煉而來。直接吃深海魚，是補充DHA最簡單、最安全的方式之一。
EPA同樣是人體非常重要的營養物質，也被叫過MEGA3。對於抑制膽固醇增加，防止動脈硬化，預防和治療心腦血管疾病有着非常顯著的特殊作用。
金槍魚魚肉中的DHA和EPA含量位居食物之首，經常食用金槍魚對人體裨益良多。
最近有科學家研究發現，金槍魚中還含有硒元素，這是一種人體必需，可以預防動脈硬化，延緩衰老、抗氧化的營養物質，比維生素E的效果還要強上50～100倍，能有效保護細胞的生物膜免於被氧化分解。
愛美人士食用金槍魚可以美容養顏，延緩衰老。
中老年人食用金槍魚可以預防心血管疾病，補充人體必備氨基酸。
兒童和孕婦食用金槍魚可以提高智力，增強人體免疫力。
除了以上這些，金槍魚對養身人士、健身人士同樣適用。
金槍魚的遊動速度非常快，而且只在深海地區活動，所以金槍魚肉質柔嫩鮮美，脂肪含量很低，肉中蛋白質含量高達20%，非常適合健身人士食用。
另外金槍魚一般在不容易受到環境污染的深海海域活動，因此魚肉會更加乾淨，沒有太多污染，食用後不會給人體帶來過多的健康負擔。
正是因為有以上這些不可替代的食用優勢，市面上的金槍魚價格再貴，市場需求量仍然很大，妥妥的致富密碼。
2023年全球金槍魚市場規模高達439億美元，年複合增長率3.5%。
還有一個問題，金槍魚的市場規模這麼大，可為何卻很少在國民餐桌上見到金槍魚，甚至平常在海鮮市場也很少見到金槍魚？
這就不得不提到金槍魚的一個缺點了，對生活環境格外挑剔，金槍魚可是非常嬌氣的一種魚。
因為金槍魚的鰓肌已經退化，為了獲得充足的氧氣，它就得一直不停遊動，即使到了晚上也不能休息。
金槍魚的魚肉脂肪含量低，正是由於金槍魚需要一直運動，吃點東西都被消耗了。
運動量過大也讓金槍魚成了一個大胃王，要求自己生活的海域有充足的食物，不然就不樂意產卵，甚至會帶着小夥伴們一起搬家。
除了食物，金槍魚對水溫要求也高，他們喜歡溫暖的海域。不同的金槍魚，喜歡的水溫也不同。
大眼金槍魚喜歡待在10-16℃的水溫中，而黃鰭金槍魚喜歡待在28℃左右的水溫中，所以大部分的金槍魚生活在熱帶和亞熱帶海域。
雖然金槍魚對環境的要求苛刻，可我國每年捕撈的金槍魚一點也不少，2019年產量達到巔峰42.38萬噸，平常少了也有30多萬噸。
明明捕撈了這麼多的金槍魚，可為啥在中國人的餐桌上卻很少見到金槍魚？
很多人都想到了第一個答案，出口當然是為了賺外匯，畢竟金槍魚可是餐桌上的致富密碼，這麼龐大的市場需求，幾十萬噸出口到海外，那確實能給我們帶來不少的外匯。
再有是通過出口，我們也能和其他國家建立經貿合作關係，在別的方面我們也好談一談生意，利於國家其他行業的發展和繁榮。
但還是有網友不理解，都2024年了，我們還這麼缺外匯嗎？
就算缺外匯，也不至於把金槍魚都出口到海外啊，好東西就留在國內，咱們自己吃不好嗎？又不是窮到揭不開鍋，就非得出口這麼多嗎？
其實咱們國家也想多留一些金槍魚內部消化，但問題是消化不了多少。
說起吃這件事，中國人就沒服氣過誰，哪怕是一把野菜我們也能做成美味。
但有一點我們不得不承認，中國人在吃魚這件事上落後於世界平均水平。
根據聯合國糧食及農業組織公布的數據，全球人均魚類消費量為20.5千克/年，差不多是55克/天，而中國居民的魚蝦類平均攝入量為每人23.7克/天。
可以這麼說，超過七成的中國居民吃魚量遠遠不達標，而且低於世界平均水平。中國人不愛吃魚，尤其不愛吃金槍魚。
通常情況下提到金槍魚，我們就會想到就是日料和金槍魚罐頭。
日本人喜歡生食，而大部分的中國人實在接受不了這種飲食文化，畢竟我們從小就被教育，哪怕是喝的水，都一定要煮開了再喝。
所以網上一些人認為，中國每年捕撈這麼多的金槍魚，結果大部分還都出口換了外匯是為他人做嫁衣的說法並不準確。
咱們國內金槍魚消費市場非常小，稍微留下一些就足夠，剩下的那些當然要出口。
不過從這件事也能反映出中國的飲食文化其實應該與時俱進，我們也應該增加魚蝦類食物的攝入量，畢竟每一類食物都有它存在的意義和營養價值，全面均衡攝入才能讓國民體魄越來越強。
參考資料：
[1] 中國稅務報《舟山金槍魚競逐千億大市場》2024-05-13
[2] 澎湃新聞《人大代表建議加強推廣國內金槍魚飲食風尚，農業農村部答覆》2022-09-23
[3] 江西網絡廣播電視台《中國金槍魚內銷市場現狀分析和發展概況》2021-10-28
