道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，與北京烤鴨齊名。道口燒雞以其獨特的製作技藝和風味聞名，配以多種香料和調味料，使其色澤金黃、香味濃郁、鮮嫩可口、肥而不膩。不僅在國內廣受歡迎，還曾被清乾隆皇帝品嘗並讚不絕口，後成為貢品，進一步提升了其聲譽。道口燒雞不僅是美食的享受，更是歷史文化的傳承，是河南的一張名片。
今天我們就在家來製作這道中原特色美食的的道口燒雞，如何選材，怎麼處理雞，重點的滷水如何製作一一我們來還原家庭版本的特色道口燒雞，讓你輕鬆在家也能吃上這道極具特色的美食。
【道口燒雞準備食材】
主料：童子雞3隻
配料：白芷100克、皮50克、八角100克、草果45克、山楂50克、肉蔻良姜50克用量各50克, 丁香6克、鹽30克、味精20克、醬油30克、生抽50克、老抽5克、蜂蜜適量
【道口燒雞製作流程】
道口燒雞的選材還是比較有講究的，一般我們選用童子雞這樣的雞肉吃起鮮嫩可口，雞肉還特別容易入味，如果用其他雞做起來容易散架，要不用小公雞做煮起來時間比較久，雞肉吃起來也比較柴。
把新鮮的童子雞清洗乾淨，然後再準備一個大鍋冷水下鍋，我們把童子雞進行焯水，主要的目的就是去腥的作用。
再準備一個大的容器，加入適量的蜂蜜和適量的清水稀釋，我們進行裹糖漿，主要就是童子雞炸的時候表面金黃顏色好看。
裹糖上色的童子雞放一旁備用，瀝干水分。
鍋中加入適量的色拉油，油溫差不多再5成熱的時候下入裹色好的童子雞下鍋進行炸制10分鐘左右。
主要就是把童子雞炸熟炸顏色上色就可以，這個可以慢慢炸也不需要炸非常熟透，稍微看到雞肉表皮金黃就可以。
在調製一款滷水，這個也比較簡單白芷100克、皮50克、八角100克、草果45克、山楂50克、肉蔻良姜50克用量各50克, 丁香6克、鹽30克、味精20克、醬油30克、生抽50克、老抽5克、可以根據個人口味進行微調，可以加入色拉的蔥香油這樣的滷水更香更好吃。
把炸好的童子雞下入鍋中進行滷製，雞肉軟爛入味就可以，如果不喜歡吃非常軟爛我們可以鹵時間短一些也是可以的。
