大家理想中的下酒菜是什麼樣的?我認為一定需要具備2個要素,要麼是口感酥脆又香又脆,要麼就是味道稍微重一點的蛋白質含量豐富的肉菜,如果你家裡聚餐吃飯的人很多,那安排這3道下酒菜准沒錯,香香辣辣口感酥脆,越吃越過癮,還在等什麼?趕緊點贊關注加收藏吧,這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。
【椒鹽鴨頭】
主要食材:鴨頭,薑絲,蔥段,料酒,生抽,蚝油,鹽,黑胡椒粉,澱粉,洋蔥碎,干辣椒,小米辣,辣椒粉,椒鹽粉,白芝麻,蔥花,雞精,這道椒鹽鴨頭,香酥的口感有了,香辣的重口也有,再來上一瓶冰啤酒,簡直不要太爽了。
【具體做法】
1、把鴨頭處理乾淨後對半切開放碗里,加入適量的薑絲和蔥段,再來2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少許的食鹽,適量的黑胡椒粉,1勺澱粉,抓拌均勻腌制至少30分鐘以上,時間允許的話那就盡量腌制時間久一點更入味。
2、鍋里油溫6-7成熱下入腌制好的鴨頭,慢火炸至鴨頭兩面都確保金黃炸熟後撈出,留下少許炸鴨頭的底油,爆香洋蔥碎,小米辣和干辣椒,接着把炸好的鴨頭倒入鍋里,再來1勺椒鹽粉,1勺辣椒粉翻炒出香辣味。
3、在撒入少許的雞精和白芝麻,最後來點蔥花,翻炒均勻後就可以出鍋了。
【小酥肉】
主要食材:雞胸肉,雞蛋,麵粉,黑胡椒粉,料酒,生抽,鹽,干辣椒,蒜片,花椒粒,蔥段,白砂糖,雞精,香香脆脆的,蘸點番茄醬蛋黃醬什麼的,好吃不膩人。
【具體做法】
1、雞胸肉切條放碗里,加入1勺料酒,1勺生抽,半勺鹽和黑胡椒粉,抓拌均勻腌制至少30分鐘以上。腌制雞胸肉的時候再調製一個麵糊,碗里打入2個雞蛋,6勺麵粉,少許的黑胡椒粉,3勺澱粉,筷子不停地攪拌成麵糊狀即可。
2、把腌制好的雞胸放進麵糊攪拌至裹滿麵糊,鍋里油溫7成熱下入雞胸肉,炸至金黃後撈出,升高油溫再次下入復炸40秒左右撈出,留下炸雞肉的底油爆香乾辣椒,蒜片和花椒粒。
3、接着把小酥肉和蔥段一併倒入鍋里,再來1勺白砂糖和雞精,1勺白芝麻,繼續不斷地翻炒,炒至蔥段開始變軟斷生,就可以出鍋上菜了,趁熱吃。
【油條蝦滑】
主要食材:油條,蝦滑,芥末,芹菜碎,胡椒粉,沙拉醬,如果早餐有沒有吃完的油條,那晚上宵夜就有它的發揮空間了。
【具體做法】
1、把油條剪成一口能吃下去的大小中間挖空,蝦滑加入少許的鹽和胡椒粉拌勻,把蝦滑釀苦瓜一樣釀進油條里。
2、把釀好的油條一個個擺進空氣炸鍋中,180度烤個7分鐘左右,翻個面繼續烤個3-5分鐘。
3、烤好了出鍋,擠上沙拉醬芥末醬芹菜碎什麼的,拌勻就可以開吃了。
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