剛剛結束的大眾點評必吃榜上榜餐廳評選中,宣稱被「8億人吃出來的好味道」票選,巴奴毛肚火鍋連續6年再次登榜。
截止目前統計,巴奴毛肚火鍋共計開店121家,2024年以來,開業12家門店,其中12家門店,在門店開店步伐上,巴奴一直採取着穩紮穩打的策略。據了解,巴奴目前的開店數量在以每年30%——50%的增長速度遞增中。開業當周,一線城市的當周翻台率穩定在4.0以上。而2024年上桌數同比增長12%,消費人次同比增長15.1%。
巴奴有如今的成績,可以說是「內外兼修」的成果。
對內,是巴奴23年如一日對產品主義的堅持
成立23年,巴奴一直堅持產品主義,不斷顛覆創新,死磕自己,走遍全球尋找優質食材,致力於為廣大消費者帶來自然的美味。
已經搬上餐桌二十多年的經典毛肚,作為巴奴的招牌,採用「木瓜蛋白酶嫩化」技術漲發,在火鹼橫行的年代,奠定了巴奴做綠色健康食材的初心。
2024年初,巴奴再一次圍繞招牌產品毛肚,升級推出新品——「新西蘭冰鮮毛肚」。選自新西蘭天然牧場的海福特牛肚,光潤豐滿,脆韌程度更足,加上全程0-4℃冷藏條件下貯藏、運輸,保留了毛肚的新鮮脆嫩,口感妙不可言。
每年夏天,巴奴都會去到雲南採收菌子,野山菌是巴奴菌湯的秘訣,精選雲貴高原海拔2000米以上野山菌大火現熬而成,方成就這一碗鮮美的野山菌湯。
還有巴奴眾多的原創菜品:為野山菌湯而生的原創烏雞卷,不蘸任何調料就能嘗到食材的原汁原味,一口銷魂;在國內率先取得生產資格的鮮鴨血,上桌現劃現涮,Q彈爽滑,回味無窮;還有長在筐子里的井水黃豆芽,採用東北非轉基因大豆,井水灌溉培育,純天然無添加劑,每一口下去都是鮮甜滋味。
近期,巴奴更是提出「蔬菜月月新」計劃,不僅為其產品主義注入了新的內涵,也打破了傳統的高標準化供應鏈套路,更多的時令美味應時而來。
對外,多種營銷手段齊上,進一步擴大知名度
回顧前幾個月,巴奴毛肚火鍋因其獨特、創意滿滿的營銷活動,一度火出圈。
進入5月以來,由巴奴精心策劃的「尋鮮市集」巡迴快閃活動繼鄭州站首發成功後,5月20日分別登陸北京、上海、南京、武漢、鄭州、合肥等城市地標商圈巡迴舉辦中,將滿載泥土芬芳的食材從原產地搬到城市地標商圈,讓都市人近距離感受來自各地食材的新鮮與自然之美。
市集活動以「尋鮮川渝」、「尋鮮雲南」、「蔬菜月月新」、「鮮食」、「尋鮮福利」五大主題攤位為核心,將巴奴火鍋所使用的食材從原產地直接搬到市集,為消費者帶來一場別開生面的食材盛宴。這一創新的活動不僅讓人們在享受購物樂趣的同時,也能深刻感受到市集上那份來自大自然的饋贈和「自然的美味」。
6月5日-6月10日,巴奴在北京、南京等城市舉辦「艾」上端午會員沙龍,邀請巴奴會員一起DIY製作花束。活動現場,巴奴邀請青年書畫家驊璽,以筆為媒,以墨入魂,用中國風繪畫和書法作品,為巴奴繪製端午節主視覺,為這個節日增添了濃厚的文化氣息。
南京站還邀請到了金陵插花的非遺傳承人茅益榛老師,在他的指導下,巴奴的會員們以食材,配菖蒲,共作艾草花束。自然風物,既作四時火鍋滋味,亦在滋養生活日常。
從老家安陽出發,到全國120+直營門店,巴奴就是憑藉其「內外兼修」的本事,回應每一位肚粉一次又一次對巴奴的選擇和認可。希望未來的巴奴能繼續堅守產品主義,深入全球原產地,精選自然好食材,為消費者帶來更大的驚喜。
