豉油雞翅、青花椒啫牛小排、魚香茭白絲

2024年05月20日05:25:14 美食 1733

豉油雞翅、青花椒啫牛小排、魚香茭白絲 - 天天要聞

豉油雞翅

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食材&配料:

雞翅、1.5碗生抽、2碗水、半碗老抽、2-3顆冰糖、薑片、蔥段、大蒜、八角、香葉、半顆洋蔥、少許料酒

製作步驟:

  1. 鹽水浸泡雞翅45分鐘左右,去除血水(關鍵)。
  2. 把所有配料加入鍋里,小火邊煮邊調整味道。
  3. 調整到自己喜歡的味道後,放入雞翅中火煮7-9分鐘。
  4. 關火浸30分鐘以上,讓雞翅更加入味。

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青花椒啫牛小排

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食材%配料:

青花椒、雪花牛小排、蔥頭、蒜頭、燈籠椒青蔥黃油、辣鮮露、蚝油、糖、鹽、生抽

製作步驟:

  1. 先調一個碗汁:辣鮮露少量、生抽、蚝油、白糖、鹽攪和均勻備用。
  2. 鍋燒熱油,快速的把蔥頭、蒜頭、辣椒、青蔥過油備用。
  3. 將牛小排切塊,鍋熱加入黃油大火煎制牛小排1分鐘左右,產生美拉德反應,加入配料大火翻炒,最後下入碗汁和青花椒旺火翻炒出鍋。

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魚香茭白絲

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食材&配料:

茭白、木耳、線椒、胡蘿蔔、姜、醬油、植物油、松茸鮮、澱粉、豆瓣醬

製作步驟:

  1. 茭白清洗乾淨後去皮切成絲焯水,木耳泡發後清洗乾淨去蒂切成絲,胡蘿蔔青椒切成絲備用。
  2. 澱粉放入水中拌勻,加入松茸鮮、味極鮮、醬油拌勻備用。
  3. 起鍋燒熱油,放入薑絲爆香,再放入一勺豆瓣醬炒香。
  4. 放入各種絲翻炒均勻,淋入調好的味汁翻炒至入味均勻即可。

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