這種豆蔻香料是家常餃子肉餡的絕佳伴侶,有它沒它完全兩個樣

2022年10月18日22:12:49 美食 1850


餃子,一種十分尋常的料理,也是很多朋友在家中會製作的一道菜肴。對於餃子的肉餡,隨着香料的普及,越來越多的朋友會在餃子肉餡的調製時使用它們。今天我聊的就是一種十分合適餃子肉餡的香料。

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肉蔻,我們四種常用豆蔻香料之一,也是四種豆蔻之中唯一具有提鮮能力的。為什麼肉蔻和餃子店肉餡的結合,可以被視為完美的雙贏呢?這就得從餃子肉餡的常見調製方式,以及肉蔻本身的料性來聊一聊了。

我們家裡常見調製餃子肉餡時,人們往往喜歡用上一些油,就算是不使用油也會選擇帶有一些脂肪的肉,這樣一來餃子的肉餡往往會油脂含量較為豐富,而這種富含油脂的環境,它正是十分符合肉蔻發揮能力的環境。

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肉蔻使用前,若是家中有烤爐,可以用烤爐烘烤一下再粉碎使用,若是沒有則簡單的使用鍋干炒一下就可以了。經過這種處理之中,肉蔻被粉碎之後,它能充分的出香。餃子肉餡中富含油脂的環境,肉蔻可以充分利用,通過油脂作為介質,然後使得香氣更為進入里,這種入里性不僅是肉蔻本身的香氣,對於其他香氣也可以起到一種帶動的作用。

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餃子的烹飪形式,除了水煮之外,煎炸和蒸都是十分合適了肉蔻香氣再一次發揮的形式,特別是煎炸這樣的烹飪方式,肉蔻除了能更好的發揮特有的香氣之外,它的加入還能緩解油炸食品容易帶來膩感的問題,這也是很多油炸類烹飪使用香料時會加入肉蔻的原因,而這些也可以被帶入餃子肉餡上。看到此處,相信各位朋友對於肉蔻與餃子肉餡結合的好處已經了解一些,當時真正使用它之後你才會確信,肉蔻和餃子肉餡確實是好搭檔。

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