齊魯晚報·齊魯壹點記者 張曉鵬
端午臨近，青島粽子市場迎來銷售熱潮。當傳統咸甜之爭尚未停歇，創意十足的混搭風味已強勢登場。紅茶粽、綠豆酒釀粽、蝦仁鮁魚粽等新奇口味輪番上陣，上演激烈的「舌尖爭霸」。其中，省級非遺美食青島鄭庄脂渣大膽創新，推出的肉脂渣粽子一躍成為節日爆款。
青島脂渣承載着百年的歷史底蘊，深刻蘊含著島城人民的共同記憶。如今，品嘗青島脂渣已成為一種潮流，其酥脆口感、不膩人美味，令人回味無窮。端午節前夕，作為青島脂渣的佼佼者，鄭庄脂渣推出脂渣粽子憑藉獨特風味迅速走紅。
「自今年4月上市以來，脂渣粽子禮盒在近兩個月的時間裏累計銷量已突破300餘盒。」鄭庄脂渣相關負責人胡文福介紹。記者了解到，目前推出的兩款禮盒，在產品搭配上頗具巧思。68元/套的禮盒包含10個傳統棗子口味與5個創新脂渣口味，讓消費者在回味經典的同時感受新奇；138元/套的禮盒則配置10個棗子口味和10個脂渣口味，豐富的選擇滿足家庭分享和禮品饋贈需求。
胡文福介紹，在製作工藝上，每個脂渣粽子都嚴格遵循高標準，精選20克精脂渣與70克優質糯米巧妙搭配。5月29日上午，在鄭庄脂渣海鮮樓，記者看到，擁有20多年包粽經驗的呂大姐帶領團隊手工現包，雖然每日產量有限，最多只能完成500個，但確保了每一隻粽子都凝聚匠心。
「創新是老字號煥發新生的密碼。」胡文福說，此次脂渣粽子的成功推出，不僅是傳統美食的一次大膽嘗試，更是對消費者口味需求的積極回應。目前，除了脂渣粽子，他們還同步推出的香菇脂渣醬、脂渣雪花酥、脂渣鮁魚醬等創意衍生品，也吸引大批市民嘗鮮，讓傳統非遺美食在端午市場煥發全新活力。
傳統與創新的完美融合，讓脂渣粽子不僅成為端午餐桌上的美味，更成為傳承與創新結合的生動案例。隨着節日臨近，這一獨具青島特色的創新美食，正以其獨特的魅力，為市民和遊客帶來別樣的節日體驗。
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