「華陰老腔一聲吼，春晚舞台抖三抖」！
一提起陝西，筆者就想起了名震全國的華陰老腔，那震撼人心的場面，至今難以忘懷。
而陝酒，自古以來也沒有籍籍無名之輩，隨便拿出一個，就能讓人說上「一天一夜」！
不論是傳承千年的西鳳酒，還是同為鳳香型白酒的秦川大麴，都是當地酒友的「心頭好」。
可是，如今的白酒市場，可謂是卧虎藏龍，一山更比一山高。
於是，在各地白酒激烈碰撞和交流的背景之下，陝西本地酒桌上開始出現一個「怪象」：很少選擇西鳳酒待客，卻偏心下面3款。
至於為什麼很少選擇西鳳酒來待客，有酒友說是它的貼牌酒太多，令人難以分辨。
而之所以偏愛下面這3款酒，是因為它們不僅有當地的經典老酒，而且還有外地的「強者」。
不過，這些酒又是怎樣成為當地人待客的「重要選項」呢？不如我們一起來看看吧。
黃桂稠酒
相傳，有着「大唐第一美女」之稱的楊貴妃，早年間就特別喜歡喝點稠酒，後來在多方打探之下，才找來最正宗的稠酒，品嘗之後，立刻將自己頭戴的黃色桂花，賜予釀酒人。
後來，稠酒便有了新的名字——皇瑰稠酒，只因「黃桂」跟「皇瑰」是諧音，之後，稠酒更是慢慢成了陝西最老的字號之一，西安人尤為喜愛此酒。
而且，稠酒的酒液也正如它的名字一般，呈現出黏稠的美感，顏色呢，就像是新鮮的牛奶一般，這也得益於它那獨特的成酒方式：將酒糟里的濃漿與酒液混合而成。
也正是因為釀酒時放入了桂花，使得成酒帶着自然的花果香，那撲鼻而來的溫順酒香，讓人忍不住就想喝上一大口，滋味鮮爽、沁人心脾。
漢台祝公酒
這款貴州茅台鎮當地的老牌醬酒，價格公道、口感醇厚，被不少酒友拿來自飲或待客。
其釀造人王正賢，是「王茅」的第十三代傳人，釀酒經驗足足有40餘年，多年來對於茅系醬酒的領會頗深，釀出的酒也一直被酒友譽為「小茅台」。
釀酒用料均是優質的紅纓子高粱，釀酒法也是有着悠久歷史的12987大麴坤沙工藝，從投料到最終取酒，需要花費整整1年時間，取酒之後還沒完，仍要存入陶壇窖藏至少6年，佐以10年老酒調味，最終出廠白酒，滋味醇香且地道。
小酌一杯時，醬香味兒突出，帶點幽雅細膩的花果香和陳香，酒里的各種香氣，融合地十分巧妙，豐富且協調的口感，讓人沉浸其中，回味滿滿，飲完一小杯後，杯壁掛酒明顯。
然而，就算是釀酒成本逐年攀升，此酒卻未曾漲價，仍堅持着以正宗古法釀酒，確保酒質老熟、正宗，也正因為如此，多年以來才能在當地好評如潮。
城固大麴
此酒跟秦川大麴一樣，同為陝西當地的一款老牌名酒，產自於城固酒廠，而城固作為陝西的千年古城之一，享有「天然葯庫」、「柑桔之鄉」等美譽。
相傳，千年前被封漢王的劉邦，在每次打了勝仗之後，便會在此酒的釀造地屯兵養馬，取來美酒佳肴，跟手下將士來個「一醉方休」。
話說回來，作為一款大麴濃香型白酒，該酒以當地小麥制曲，作為貫穿整個釀酒過程的糖化發酵劑，加上老祖宗傳承下來的老窖工藝，釀出的酒，酒體自然是清澈透亮，窖香濃郁。
陝西老一輩的酒友，對此酒的評價頗高：入口時，有着綿甜豐滿的順滑口感，還帶點醇厚勁道的後味兒，回味之時，總是令人想再來上那麼幾口。
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