蛤蜊拌黃瓜
主料
蛤蜊肉200克、嫩黃瓜2根、蒜米1勺
調料
味極鮮2勺，香醋2勺，鹽2/3小勺，糖1/4小勺，雞精1/4小勺，香油1小勺
做法
1蛤蜊放到鹽水中養半天，使其吐凈泥沙和污物，換水，將表皮沖洗乾淨。
2鍋中燒水，八九成開時倒入蛤蜊和鹽，煮3分鐘至蛤蜊開口，立即撈出。
3將煮好的蛤蜊去殼，將蛤蜊肉用原湯沖洗乾淨。
4嫩黃瓜去皮，拍碎後切成小段。
5將黃瓜、蛤蜊肉和蒜米放到一起。
6加入味極鮮、香醋、鹽、糖、雞精、香油，拌勻即可。
椒蓉螺片
主料
海螺肉300克、小青紅辣椒50克
調料
香油、醬油、味精、鹽、蔥各適量
做法
1海螺肉搓洗乾淨，切薄片，放入開水中稍煮，撈出控凈水，晾涼後放盤中。
2將青紅椒和蔥洗凈，分別切成細末，和醬油、香油、鹽、味精一同放入碗中調勻。
3將調好的汁澆在海螺片上，拌勻即可食用。
香菜毛蛤蜊
主料
毛蛤蜊300克、香菜75克
調料
鹽、香油、蒜泥、老醋各適量
做法
1毛蛤蜊煮熟取肉。
2香菜擇洗凈，取梗切段，備用。
3毛蛤蜊肉中調入鹽、老醋、蒜泥、香油，腌制10分鐘。
4下入香菜拌勻，裝盤即可。
糖漬金橘
主料
金橘700克、糖1200克、水800毫升
做法
1將金橘仔細洗凈表皮。
2鍋中入水燒開，放入洗好的金橘煮約5分鐘，撈出瀝水。
3將600克糖倒入鍋中，加入800毫升水，燒開至糖融化，放入金橘熬煮5分鐘，關火。自然晾涼，在糖汁中浸泡一夜。
4第二日倒出糖汁，備用。將金橘放入平底鍋。
5放入200克糖。
6加熱，熬煮至糖融化。晾涼後將金橘在糖汁中浸泡一夜，第三、四日重複操作，至金橘變成透明狀。用幾次操作收集的糖汁把金橘浸泡一星期，瀝干後即可享用。
蝦仁拌苦瓜
主料
苦瓜300克、蝦仁150克、鮮紅椒10克
調料
蒜蓉、鹽、色拉油各1小勺、紅油、干澱粉各2小勺
做法
1苦瓜洗凈，從中間剖開，挖去籽瓤，改刀成抹刀片;鮮紅椒切菱形片。
2蝦仁用刀片開脊背，挑去泥腸，用清水洗凈，擠干水分，加入1/4小勺鹽和干澱粉拌勻。
3坐鍋點火，倒入適量清水煮沸，投入蝦仁氽熟，撈出，放入純凈水中過涼，瀝干水分。
4在沸水中加入1/4小勺鹽和色拉油，放入苦瓜片焯至斷生，撈出，放入純凈水中過涼，瀝干水分。
5將蝦仁、苦瓜片和鮮紅椒片放入碗內，加入蒜蓉、紅油和剩餘的鹽拌勻，裝盤即成。
芹菜拌蟶肉
主料
蟶子350克、芹菜100克
調料
小米椒20克、生薑3片、大蔥2段、白酒1大勺、鹽、麻椒油各1小勺、辣椒油適量
做法
1將蟶子放入淡鹽水中浸泡2小時，再用清水洗凈。
2放入加有薑片、蔥段、白酒的沸水鍋內煮熟，離火。
3將蟶子撈出，瀝干汁水，去殼取肉。
4芹菜擇洗乾淨，斜刀切段，焯燙後過涼;小米椒切成段。
5將蟶子肉、芹菜段和小米椒段分別倒入大碗內。
6調入鹽、麻椒油和辣椒油，拌勻即成。
愛心提示
在汆制過程中，往鍋內倒入適量料酒，可起到去腥的作用。
