市場上豬大腸、鴨腸很常見,怎麼沒有羊腸和牛腸,你們知道嗎?

2019年12月30日23:50:09 美食 1073

市場上豬大腸、鴨腸很常見,怎麼沒有羊腸和牛腸,你們知道嗎?

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生活中可以吃的食材很多,有的食材很常見,隨處都可以買到,也有的食材非常少見,想吃還不一定有。比如說豬大腸、鴨腸就很常見,很多地方都有賣的。而羊腸和牛腸卻很少見,這是為什麼呢?

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首先,基數不一樣。豬和鴨的數量要遠遠大於牛和羊,所以豬大腸和鴨腸的數量就比較多,基本上算是家常食材,平時需求量就很大,所以供應量也大。因此就比較常見,想吃的話,隨時都可以買到。

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其次,處理難易程度不一樣。豬大腸比較好加工,清洗乾淨就可以炒菜吃,比如香辣肥腸,酸菜肥腸面等等,味道都很好吃。鴨腸就更簡單的,清洗乾淨直接涮火鍋,味道堪稱是一絕,超級好吃。而牛腸很大,而且非常難處理,如果你見過剛剝出來的生牛腸,你就不會想吃它。

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接着,特殊的用途。比如說羊腸,相對於直接當食材吃,它更適合做成腸衣,用來罐裝香腸,可以說是純天然,最優質,最好用的腸衣了。而且當作腸衣賣的價格要比直接賣生的貴,所以羊腸基本上都直接被收走進行加工了,市場上的生羊腸很少見。

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最後,專營店買走了。不僅僅是羊腸、牛腸很少見,還有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉等等,也不多見。很大一部分都是被各種牛/羊肉店收走了,然後做成牛雜湯、牛雜肉,干鍋牛雜、羊雜等等,味道特別好吃。尤其是冬天,羊肉湯、牛肉湯店裡,各種羊雜、牛雜就是這樣來的。

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另外,像羊腸、牛腸、羊雜、牛雜之類的,基本上屬於小眾產品,需求量不大,很多肉販都不願意進貨,怕積壓在手裡。只有那種專門賣這類食材的店裡會有,一般人不經常吃,也就不關注。給大家的感覺就是見不到這樣的食材,其實是有的,只是比較少,而且很多人沒找到地方。

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下面給大家介紹一個清洗大腸的技巧,不論豬腸、羊腸、牛腸都適用。先把大腸剪成幾段,放入盆里,倒入小半碗麵粉,少許鹼面和白酒。然後用力揉搓,接着再把大腸翻過來,繼續揉搓裏面,然後用清水沖洗乾淨。最後再重複洗一次,就可以徹底洗掉髒東西和粘液,非常乾淨。

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豬大腸、鴨腸很常見,為什麼見不到羊腸和牛腸,是味道不好吃嗎?簡單來說,豬大腸和鴨腸數量多,需求量和供應量大,所以很簡單見。羊腸多用於製作腸衣,牛腸很多都在牛雜店裡了,平時確實比較少見,其實味道還是很好吃的。少了,介紹完了,你喜歡吃這些嗎?歡迎留言說說你的看法。

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