藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客

2024年05月20日19:05:13 美食 1630

如果你是外來朋友,也想吃到本土味道的飯菜,還是要選擇這家,藏在小路上的閩菜館。藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

生活在福州,自然是更愛家鄉的飯菜。外地朋友來了我也是請他們品嘗福州菜,還有同學聚會我也是喜歡接地氣的飯館,所以今天就和大家聊聊我經常光顧的一家本地菜館-醉知味。

第一次吃還是在6年前,是同事請我吃的,記得是酸菜魚,還有本地的酸辣湯,當時就驚訝:原來在這樣一條偏僻的路上,居然也藏着這麼一家寶藏菜館。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

隨着來的次數多了,我也發現,原來他們主打的就是本地的福州菜,但是老闆也很有想法,每隔一段時間,總有幾道新菜改良菜讓你驚艷。

今天就和大家分享下我們30年同學聚會吃的一次餐食中部分傳統閩菜吧。18道菜人均110左右,分量足,味道正宗,我們要了一個包間,是真的吃到了盡興。

1、涼菜:蒜醬魚唇和涼拌海蜇頭

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

蒜頭醬是老福州人心頭好。平日早餐攤點一份炒粉,肯定是要加一份蒜頭醬才好吃。

而蒜頭醬拌魚唇,更是閩菜涼菜中最讓人有食慾的一道了。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

2、淡糟泥鰍煮粉干

沒有一個福州人會不喜歡吃粉乾的,粉乾的吃法很多種,家常的可以有糟菜炒粉干,白菜煮粉干,鴨肉煮粉干,而更營養的做法就是這樣了,用來招待客人也特別有面子,因為加入了本土特有的調料紅糟,讓這碗粉干讓我吃出了小時候爺爺煮粉乾的味道。很正宗很本土的做法。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

3、拉糟田雞

紅糟是本地釀製青紅酒後的酒糟,之後就運用到閩菜中。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

4、豆豉河鰻。

福建人酒席的經典菜肴,曾是逢宴必出的一道菜。以最家常的豆豉來激發鰻魚的味道,好的食材往往只需要最簡單的烹飪方式,原汁原味才最能吃出鰻魚的鮮美。醉知味的這道菜蒸的火候剛剛好,口感絕了!

曾經,鰻魚佔據了福建人餐桌上最閃亮的位置。在福建人的心目中,凡滋補食物、尊貴身份和重要時分,繞不過要有鰻魚、烏雞和紅鱘這幾道菜。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

5、福州春卷

小時候家裡逢年過節都會做的一道傳統小吃,現在吃得少了,所以嘴饞時候,我會找一家本土菜館。醉知味的這道春卷又和家裡味道不同,許是改良過了,加入了更加營養的捲心菜和香菇,但是我更想念韭菜的滋味,如果能加一些就更好吃了。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

6、全牛鍋

老同學喊着中年人要學會愛自己,那就從一碗營養的全牛鍋開始吧。湯底應該是加了藥材吧?我不知道,但是味道是真的好,這個湯我可以連喝2碗,牛肉也燉得入味而且很軟爛,這個牛肚我老愛吃了。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

7、藤椒白刀魚

吃過很多家的清蒸白刀魚,但是我認可的還是醉知味的做法,他們家的清蒸白刀魚是真的好吃,大廚的手藝好,各種清蒸菜味道都是剛好,多一分顯老,少一份不夠。

沒想到改良成藤椒白刀魚,加入了藤椒和韭菜,熱油激發出的香味,吃起來口味更加豐富。

許是他們家另一道藤椒韭香牛肉羹太火了,所以就研發了這種滋味的菜?總之大家都說做得好。多了藤椒的香,但是吃起來卻不會辣。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

8、福清滑蟶湯

海蟶是福建人喜愛的食物,自然吃法也是很多種的。福清滑蟶湯做法獨特,將蟶生剝取肉裹上地瓜粉,保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲,鮮嫩適口。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

9、傳統炒糕

每次看見這道甜品我就會想起小時候,堂妹個子只有灶台一半高,就墊個椅子把地瓜粉加水倒入鍋中炒成糕狀的情形,古早的味道,總是讓人無法忘記,原先我父親也很拿手這道菜,從他離世後就沒有吃到他做的味道了,所以想念的時候就會來這裡點一份。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

10、半酒燉豬蹄

外地人或許很納悶為何叫半酒吧?這是福州人的叫法,燉豬蹄用福建老酒,有全酒燉和半酒燉之分,顧名思義就是前者不用一滴水,後者是加入了一半的水燉的,當然後者也是福州菜的做法,只是更適應大眾人群。

我只能說連我這個不喝酒的人,看見這道菜也是愛吃極了。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

這次同學18人點了滿滿一桌,人均110多,是很實惠但是又很好吃的福州菜了,如果你懷念福州菜,或者有外地朋友來,不妨就去這裡吧。位於鼓樓西洪路空軍駐地公交車站旁邊。

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

藏在小路上的這家菜館,地道的福州菜,吃一次後我成了回頭客 - 天天要聞

我是舞之靈小食堂,一位熱愛做飯土生土長的福州人,也是美食領域原創作者,每天為家人準備一日三餐就是我最開心的事情,也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我,不知道吃什麼時候來這裡看看我,總有一道適合你的家常菜。另外,此圖文作品系舞之靈小食堂原創,嚴禁其他自媒體搬運及盜圖,違者必究

美食分類資訊推薦

吃了30年的豆腐,終於找到簡單又好吃的做法,營養又解饞,香! - 天天要聞

吃了30年的豆腐,終於找到簡單又好吃的做法,營養又解饞,香!

一、小姨子的「吐槽」與豆腐新吃法中午小姨子來我們家蹭飯,看見我做的豆腐一臉不樂意,對我媳婦說:「姐,你看我姐夫多摳門?我來他連肉都捨不得放。」我聽了這話,真是又好氣又好笑。我就跟她講:「妹子,你可別小瞧了這豆腐,我今兒做這辣椒燒豆腐,保准比
爺們兒總犯困?餐桌加點「鋅」活力!3道家常菜元氣滿滿 - 天天要聞

爺們兒總犯困?餐桌加點「鋅」活力!3道家常菜元氣滿滿

有時候,感覺每天都很累,特別是工作忙碌或者學習壓力大時,怎麼休息也沒精神。這時候,身體可能在提醒你需要補充一些重要的營養素。大家知道,鋅是我們身體必須的礦物質之一,特別是它對提升精力和免疫力有着很重要的作用。如果你感覺整天都犯困,可能就是身
打工人狂喜!一隻雞吃出三道菜!連雞油都榨乾的神仙吃法! - 天天要聞

打工人狂喜!一隻雞吃出三道菜!連雞油都榨乾的神仙吃法!

別再抱怨做飯麻煩!今天教你一招神仙吃雞法:一隻雞,三盤菜,電飯煲一鍵搞定,連米飯都香到靈魂出竅!廚房小白也能輕鬆復刻,省錢省力又驚艷!核心武器:一口電飯煲,一隻靚雞,一包鹽焗雞粉(靈魂所在!)成本揭秘:一隻雞的錢,換三道硬菜+一鍋神仙飯!魔
廣湛高鐵新進展!90分鐘就能吃到海鮮! - 天天要聞

廣湛高鐵新進展!90分鐘就能吃到海鮮!

起始於廣州的新高鐵廣湛高鐵有新進展!圖源 :中國鐵路廣湛高鐵起於廣州站,終至湛江北站,全線設12座車站,是國家「十四五」規劃102項重大基礎設施涉鐵項目之一。項目建成後將成為首條貫通粵西沿海城市群的高速鐵路,廣州至湛江的通行時間將縮短至1.5小時,對完善國家綜合立體交通網具有重要意義。這個新車站進度刷新未來...
中式養生水,會產生下一個「東方樹葉」嗎? - 天天要聞

中式養生水,會產生下一個「東方樹葉」嗎?

文 | ​新熵依靠東方樹葉,農夫山泉贏得了來上個時代的競爭,但中式養生水可能是未來的下一張船票,農夫山泉還要猶豫下去嗎?不跟,則陷入現有產品線的存量焦慮;跟,則可能面臨新市場的價格戰。這是一個兩難選擇。「公司是否考慮布局中式養生水?」面對股東2025年初的直白提問,農夫山泉創始人鍾睒睒的回答頗為耐人尋味:...
飛天茅台價格持續走低,批發價一周跌去60元,零售價跌到2100元 - 天天要聞

飛天茅台價格持續走低,批發價一周跌去60元,零售價跌到2100元

紅星資本局6月5日消息,近日飛天茅台的批發價持續下跌,一周時間已經跌去60元。據今日酒價數據顯示,6月5日,25年飛天(散)行情價(即:批發參考價)為2000元,一周時間已經跌去了60元。根據今日酒價數據,2024年5月30日,24年飛天(散)的行情價為2520元;2025年5月30日,25年飛天(散)的行情價為2060元,一年時間已經跌...
河南發文明確:培訓不得租用高級賓館,培訓用餐不得上高檔菜肴,不得提供煙酒 - 天天要聞

河南發文明確:培訓不得租用高級賓館,培訓用餐不得上高檔菜肴,不得提供煙酒

6月5日消息,河南省委組織部、河南省財政廳、河南省人力資源和社會保障廳日前印發通知,進一步加強省直部門培訓費管理。其中提到,嚴禁安排非必要的出省培訓或者未經審批出省培訓。原則上不得在省外舉辦培訓,確屬特殊情況,必須在省外安排的培訓,縣處級以上幹部為主的出省培訓須報省委組織部批准後實施。提倡培訓方式由 ...
資深酒友都在喝!10款高性價比的白酒,好喝不貴口感佳 - 天天要聞

資深酒友都在喝!10款高性價比的白酒,好喝不貴口感佳

如果你和我一樣,是個習慣在忙碌和聚散之間偷得一口溫柔的人,白酒一定不是冷冰冰的商品,而像一位常伴身邊的老友——有的酒給儀式感,有的酒講故事,有的酒,只要一開瓶就帶着家的味道。可喝酒多年,越來越發現,價格並不能定義好酒——真正值得入手的,是那些「喝着有趣、喝完無負擔、回購也不心疼」的口糧佳釀。2025年,隨着白酒市...