俗話講：「入伏要喝湯，身體頂呱呱」，入伏是夏季非常重要的日子，這個時候是酷暑來臨的標誌，溫度持續升高到40度以上，尤其是武漢地區的人，天天被大太陽暴晒，身體特別容易出汗，缺少許多營養，食慾也會變得很差，消化功能也不太好，我們要及時調整飲食結構。生活中要多吃綠色瓜果和蔬菜，多喝一些滋補的鮮湯。今天推薦一款鮮美的湯品——番茄山藥牛肉丸湯，這湯做法非常簡單，營養很全面，湯汁很好喝，內行人經常喝。明日入伏，別忘記多喝「這湯」，湯汁鮮美，營養好消化，總吃不膩。
【番茄山藥牛肉丸湯的具體烹飪順序】
食材明細：選購新鮮嫩牛肉一大塊（還可以用豬肉或魚肉替代，牛肉價格貴一些，牛肉丸子特別Q彈），玉米澱粉20克左右，優質淮山藥65克左右（山藥不要挑選太粗的，山藥的外面毛髮要茂密，掂起來有一定分量），若干橄欖油，大半塊生薑，新鮮番茄一個（建議選擇外皮色澤均勻，捏起來軟硬適中，掂起來有水分的番茄，這樣的番茄很容易炒出茄汁），一個雞蛋清，少許料酒，番茄醬一大勺，香蔥若干根，若干清水，食鹽少許，半勺雞精，胡椒粉少許，香油幾滴，生抽一勺，其他調味品。
詳細烹飪步驟：
第一步：先把上述的一些食材準備好，先把嫩牛肉清洗乾淨，切掉多餘的筋膜，牛肉切成一些塊，這樣方便將牛肉絞碎。
第二步：生薑洗凈刮掉外皮，生薑切成一些細絲，小蔥洗凈切成蔥段，山藥切掉多餘的部位，用手撕掉一層外皮，反覆清洗乾淨，切成長度相同的段。
第三步：一個番茄用熱水燙一下外皮，去掉番茄的外皮，剁成若干小丁，這樣方便更快炒出茄汁。
第四步：牛肉和山藥放在料理機之中，加上一些薑絲，按下絞肉鍵，將牛肉絞碎成肉泥，備用。
第五步：將牛肉放在容器里，加上適量玉米澱粉，加上香油幾滴，順着一個方向攪拌，記得要多攪拌一會兒，這樣更容易上勁，牛肉丸吃起來更Q彈一些。
第六步：另外起鍋燒熱一會兒，加上少許橄欖油，放入一些番茄丁，迅速翻炒出茄汁，加上番茄醬一勺，迅速煸炒一會兒。
第七步：加上幾碗清水，大火將湯汁煮開，關火，將牛肉丸子下在鍋中，中小火煮至浮上來，證明牛肉丸子都煮熟了。
第八步：還可以下入一些粉絲，加上半勺生抽，加上鹽和白鬍椒粉少許，丟入一些小蔥花，出鍋，這道番茄山藥牛肉丸湯就可以開吃了。
番茄山藥牛肉丸湯是我家孩子最愛的菜肴，山藥牛肉丸子非常Q彈，口感軟嫩不柴，入口即化，湯汁特別豐富，喝起來酸甜又美味，營養價值很高，可以為身體補足營養，讓你身體越來越強健，早食早受益。
你們有沒有掌握這款番茄山藥牛肉丸湯的正確做法呢？（所有圖片來自網絡）
