一年四季當中夏季是陽氣最盛的季節，由於季節的原因往往容易讓人出現燥熱、上火等一些癥狀，對大魚大肉都提不起興趣。這個時候不妨多吃一些清爽解膩又美味的野菜。
小時候，村裡老人們有這種說法：夏天吃6草，吃了不把醫生找！那麼6草指的是哪些草呢？又該怎麼做着吃，才能營養更高呢？生長在農村，常常能吃到很多不同的野菜，野菜不僅非常的好吃，而且營養價值也是非常高的。接下來跟大家分享：「夏季吃6草,不把醫生找」,6草指的是什麼？怎麼做才能更好吃呢?
№：⒈薺菜
野菜薺菜不但營養而且十分鮮美，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素。很多人喜歡吃薺菜的鮮味，但卻不知道怎麼做，其實薺菜吃法多種多樣，可以涼拌 煮着吃，還可以包餃子做餡。
╃ 食材清單 ╄薺菜、紅薯、麵粉、五花肉、大蔥、生薑
1、準備一個紅心紅薯，先清洗乾淨削去外皮，然後再把紅薯切成厚片，再切成粗條。
2、最後切成小塊，切好以後大約200克左右，涼水放入蒸鍋，大火燒開，水開以後蒸15分鐘。
3、準備一斤剛才山上挖回來的薺菜，把薺菜上面的黃葉和老葉摘乾淨，再放入一勺食鹽和清水浸泡5分鐘。
4、換水把薺菜反覆地清洗兩遍，清洗掉薺菜上面的沙土，然後再瀝干水分備用。
5、起鍋燒水加入一勺食鹽，水開以後把薺菜放入鍋中焯水，焯水20秒左右就可以了，控水撈出。
6、準備一盆冰水把焯水的薺菜放入冰水中，把薺菜迅速地降溫，再用手用力擠出薺菜中的水分。
7、處理好的薺菜放在案板上，用刀把薺菜切成末，切好以後放入大盆中備用。
8、蒸好的紅薯放入大碗中，用叉子把紅薯壓成細膩的紅薯泥，再加入150毫升清水，充分地攪拌均勻。
9、紅薯的溫度降至溫熱以後加入4克酵母，再次充分的攪拌均勻，然後少量多次的加入400克普通麵粉。
10、一邊抓一邊揉拌至大面絮，再揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒面至兩倍大。
11、準備一塊三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成厚片，再切成小塊，最後切成肉末放入大碗中。
12、兩根大蔥切成蔥末，一塊生薑切成薑末，把薑末和蔥末放入肉餡中，再加入兩勺料酒去腥。
13、調味加入一勺食鹽、一勺生抽、半勺老抽、一勺食用油，用筷子朝一個方向充分地攪拌均勻。
14、再加入80毫升提前煮的大料水，一把花椒和兩個八角煮兩分鐘晾涼，加入大料水以後繼續充分地攪拌均勻。
15、最後把切好的薺菜末放入肉餡中充分地攪拌均勻，薺菜肉餡兒就調好了，放到一邊備用。
16、紅薯麵糰發好以後取出來揉搓排氣，再搓成長條，揪成大小均勻的面劑，再把每個面劑揉圓。
17、把面劑壓扁擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包上調製好的薺菜餡，均勻地擺入蒸屜中，二次醒發10分鐘。
18、醒好以後開大火把水燒開，水開以後轉中火計時蒸15分鐘，蒸好以後關火燜5分鐘。
19、取出來稍微晾涼擺入盤中，就可以開始享用了，真是營養又美味。
№：⒉莧菜
在農村的田間地頭有一種野菜——野莧菜，我們這兒叫野玉米菜，也有老人叫它「拉肚子」菜，野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，也有「長壽菜」之稱。
╃ 食材清單 ╄莧菜、大蒜、麵粉、雞蛋、小蔥、干辣椒
1、準備一大把剛才地里摘的莧菜，先把莧菜的葉子摘下來，把粗梗扔掉不要。
2、摘好的莧菜用流動的清水把莧菜反覆地清洗幾遍，清洗乾淨以後放入漏籃中瀝干水分備用。
3、蒜臼中加入三瓣洗凈的大蒜，把大蒜搗成蒜泥，個人覺得用蒜臼搗出來的蒜泥更加好吃。
4、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺香醋、一勺辣椒油、一勺香油、少許涼白開攪拌均勻備用。
5、瀝干水分的莧菜放入盆中，加入一勺食用油翻拌均勻，讓所有的莧菜都能均勻地裹上一層食用油鎖住水分。
6、少量多次的加入普通麵粉，不停的抖散開，讓每一片莧菜都裹上麵粉，直到所有的莧菜都變白就可以了。
7、起鍋燒水，水開以後把莧菜放入蒸屜中，鋪的時候不要鋪太厚，蓋上蓋子大火蒸5分鐘。
8、蒸好以後直接倒入盆中抖散開，迅速地降溫，這樣做的蒸菜一點也不粘，適用所有的蒸菜。
9、取一半的莧菜放入盆中，加入提前調製的料汁，充分地攪拌均勻，涼拌蒸莧菜就做好了，非常好吃。
10、準備一個小碗打入三個雞蛋，加入少許的食用鹽增加底味，充分地攪拌均勻備用。
11、一把小蔥切成蔥花，幾個干辣椒切成辣椒段，全部切好以後把蔥花和辣椒段放入碗中備用。
12、起鍋燒油，油熱以後把雞蛋液倒入鍋中，把雞蛋炒成大塊，再把蔥花和辣椒段放入鍋中炒出香味。
13、再把蒸好的莧菜放入鍋中，加入少許的食鹽、一勺雞精，快速地翻炒均勻，把食材翻炒入味。
14、兩種蒸菜的吃法都做好了，每一種都非常好吃，趕快做起來試試吧。
№：⒊蒲公英
蒲公英是常見的野菜，又叫婆婆丁、黃花地丁，蒲公英是一位非常好的葯食兩用的野菜。挖得蒲公英最好是嫩一點的，這樣做出來的菜才不會太苦。
╃ 食材清單 ╄蒲公英、大蒜、雞蛋
1、準備一斤新鮮的蒲公英，先把蒲公英的黃葉摘掉不要，根部也剪掉不要，處理好以後放入盆中。
2、蒲公英上面的泥沙比較多，用清水反覆地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，瀝干水分備用。
3、起鍋燒水，加入一勺食鹽，少許食用油大火把水燒開，水開以後把清洗好的蒲公英放入鍋中焯水1分鐘左右。
4、準備一盆涼水，把焯水的蒲公英控水撈出放入涼水中迅速過涼，也可以再換一次水把蒲公英降溫。
5、先把蒲公英放入漏籃中瀝干水分，再用手用力擠出蒲公英中的水分，全部擠好以後放在案板上備用。
6、用刀把蒲公英切成末，再稍微剁碎一些，剁好以後把蒲公英放入盆中備用。
7、一把大蒜拍扁以後剁成蒜末，小碗中打入三個雞蛋，少許食鹽增加底味，充分地打散備用。
8、起鍋燒油，油熱以後把蒜末放入鍋中炒出香味，再把切好的蒲公英放入鍋中快速地翻炒均勻，炒出水汽。
9、再把打好的蛋液均勻的淋在蒲公英上面，讓蛋液可以很好的把蒲公英包裹起來，開大火先讓雞蛋定型。
10、然後快速的翻炒，讓雞蛋液迅速的凝固，和蒲公英迅速的融合到一起，一直炒至雞蛋全部定型。
11、加入一勺雞精調味，快速地翻炒均勻，就可以出鍋裝盤，開始吃飯了。
№：⒋馬齒莧
野菜馬齒莧無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。馬齒莧是一種比較常見的野菜，一般農村的孩子會經常見到它，馬齒莧的藥用價值也比較的高。
╃ 食材清單 ╄馬齒莧、西紅柿、木耳、雞蛋、干辣椒、生薑、小蔥
1、準備一大把剛從地里摘回來的馬齒莧，先把馬齒莧摘一下老梗，摘好以後放入盆中備用。
2、往馬齒莧中加入一勺食鹽、少許白醋、適量的清水攪拌均勻，把馬齒莧浸泡5分鐘。
3、再換水幾次，把馬齒莧反覆地清洗幾遍，清洗掉馬齒莧上的塵土，清洗至水變清澈為止。
4、把瀝干水分的馬齒莧放在案板上，用刀把馬齒莧切成末，切好以後放入大盆中備用。
5、往馬齒莧中打入4個雞蛋，調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺五香粉、半勺胡椒粉，再加入一小把的蝦皮，充分地攪拌均勻備用。
6、準備一個捏起來稍微有一點軟的西紅柿，這種西紅柿容易起沙，把西紅柿洗凈，切成西紅柿丁放入碗中備用。
7、再準備一小把的木耳放入碗中，加入一勺白糖、適量的溫水攪拌均勻，放到一邊把木耳快速的泡發。
8、兩個干辣椒切成辣椒段，一塊生薑切成薑絲，一把小蔥切成蔥花，切好以後放入碗中備用。
9、泡發好的木耳用清水反覆地清洗幾遍，清洗乾淨以後用手撕成小塊，放入碗中備用。
10、起鍋燒油，油熱以後把馬齒莧雞蛋液倒入鍋中整理平整，煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃盛出備用。
11、把煎好的馬齒莧雞蛋餅放在案板上，用刀把雞蛋餅切成大小均勻的菱形塊，切好以後放入盤中備用。
12、另起鍋燒油，油熱以後把西紅柿放入鍋中炒軟，再把蔥姜和干辣椒段放入鍋中炒出香味。
13、加入一大碗清水，大火把水燒開，再把馬齒莧雞蛋餅放入鍋中，木耳也放入鍋中，再次煮開。
14、調味加入一勺食鹽、半勺胡椒粉、少許米醋，攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮2分鐘左右。
15、撒上一把提前浸泡過的枸杞，出鍋前再淋入少許香油，即可關火出鍋，裝盤開始享用了。
№：⒌掃帚苗
掃帚苗是一年生草本植物，又名地膚苗、掃帚菜、孔雀松等，遠遠看去就像「綠草球」，每年花期6～9月，黃綠色，果期8～10月，掃帚苗莖葉富含豐富的蛋白質、氨基酸、糖類及各種礦物質元素，人們可以採摘其幼嫩莖苗吃食。
╃ 食材清單 ╄掃帚苗、胡蘿蔔、玉米面、麵粉、大蒜、紅椒
1、準備一把路邊遇到的掃帚苗，把掃帚苗帶回家裡，摘掉老梗不要，只留下嫩葉放入盆中。
2、往掃帚苗中加入一勺小蘇打，適量的清水攪拌均勻，把掃帚苗反覆地抓洗三分鐘左右。
3、然後再用流動的清水把掃帚苗反覆地清洗兩遍，清洗掉表面的雜質，清洗乾淨瀝干水分備用。
4、另準備一根胡蘿蔔清洗乾淨以後削去外皮，把胡蘿蔔切成絲，切好以後和掃帚苗放在一起。
5、先往掃帚苗中加入一勺食用油，充分地攪拌均勻，鎖住水分，再加入一個雞蛋和一勺食用鹽，再次攪拌均勻。
6、再加入兩勺玉米面，用筷子再次攪拌均勻，讓所有的食材都均勻地裹上玉米面。
7、下一步再少量多次地加入普通麵粉，直到所有的掃帚苗和胡蘿蔔絲都裹上麵粉，變得白白的就可以了。
8、起鍋燒水，水開以後把調好的掃帚苗均勻地鋪在蒸屜上，盡量鋪得薄厚均勻，使其受熱均勻，蓋上蓋子大火蒸5分鐘。
9、這個時間準備一把大蒜拍扁剁成蒜末，半個紅椒先切絲再切成丁，切好以後和蒜末一起放入碗中備用。
10、往小碗中加入一勺白芝麻，淋入熱油激發出香味，調味加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺生抽、半勺香醋、一勺香油攪拌均勻。
11、掃帚苗蒸好以後放入盆中，快速的抖散晾涼，再把調好的料汁倒入蒸菜中，快速的翻拌均勻，裝入盤中即可享用了。
№：6 灰灰菜
灰灰菜對於長期在農村生活的人來說不陌生，也叫「灰條菜」。日常生活中十分常見，特別是它喜歡在農村的路邊，樹林邊、玉米地等地方生長。
╃ 食材清單 ╄灰灰菜、粉條、大蒜、紅椒
1、準備一把剛才山上摘回來的灰灰菜，摘的時候只要上面的嫩葉，老梗直接扔掉不要。
2、把摘好的灰灰菜放入盆中，加入一勺食鹽、適量的清水抓拌均勻，把灰灰菜輕輕地清洗兩遍。
3、清洗好的灰灰菜用流動的清水再沖洗兩遍，衝掉灰灰菜裏面的雜質，然後瀝干水分備用。
4、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許食用油大火燒開，水開後把灰灰菜放入鍋中焯水30秒左右。
5、提前準備一大碗涼白開，把焯水的灰灰菜放入涼白開水中迅速過涼，這樣可以很好地保持灰灰菜的口感。
6、下手把灰灰菜裏面的水分擠出來，再放到案板上用刀切成長段，切好以後放入大碗中備用。
7、另起鍋燒水，水開以後放入一把粉條，把粉條煮熟，然後再放入涼白開中過涼，保持粉條勁道的口感。
8、一把大蒜拍扁切成蒜蓉，半個紅椒洗凈以後去籽，切成紅椒丁，切好以後放入小碗中，再加入一勺白芝麻備用。
9、起鍋燒油，放入一把花椒小火炸出香味，再把花椒控油撈出，把熱油倒入蒜蓉中，激發出蒜蓉的香味。
10、調味加入一勺食鹽、一勺蚝油、少許蒸魚豉油、一勺雞精、一勺香油、一勺生抽、一勺香醋充分地攪拌均勻。
11、把切好的灰灰菜和瀝干水分的粉條放入大碗中，把調好的料汁也倒入碗中，充分地攪拌均勻。
12、攪拌3分鐘左右把食材攪拌入味，然後盛入盤中，即可開始享用美食了。
