時間過得很快，七月悄悄地到來了，我們馬上要迎接「小暑」節氣，過了小暑就到三伏天，聽長輩講：冷在三九，熱在三伏，三伏天是夏季最炎熱，有些南方城市，溫度可以攀升至40攝氏度，這段時間的溫度持續升高，完全沒有下降的趨勢，就算不運動，也會讓你汗流浹背，就像蒸桑拿一樣。天氣太炎熱了，身體的消耗巨大，營養和水分丟失過快，胃口也很受影響，不知道給家裡人做啥菜。對於南方人而言，餐桌上不能缺少一些下飯菜。
今天分享我家晚餐的一道菜肴——口蘑燒雞腿肉，主要選用口蘑和雞腿肉製作而成，肉質很細嫩，搭配口蘑是絕配，看上去超有食慾，大人和孩子都愛吃。許多人沒有吃過這道口蘑燒雞腿肉，應該如何烹飪這道菜肴呢？學會這些步驟，保證肉質鮮美，超級解饞。夏季天熱沒胃口，若不差錢，常給家常吃這菜，每次上桌必吃光。
【口蘑燒雞腿肉的具體烹飪順序】
選購一些食材：挑選優質口蘑350克左右，選購兩個雞腿肉（雞腿肉的價格便宜，肉質超級鮮嫩，肉質一點都不會柴，適合燉和炒着吃，內行人經常吃它），一些新鮮香蔥，生薑若干片，少許清水，若干橄欖油，一勺原味醬油，蚝油一勺，半碗涼白開，少許玉米澱粉，幾個大蒜頭，少許料酒，若干食鹽，植物油少許，其他佐料。
烹飪小貼士：選購優質的雞腿肉和口蘑，口蘑要徹底清洗乾淨，雞腿肉切成丁腌制，掌握口蘑燒雞腿肉的烹飪順序，難度適中。
具體烹飪順序：
步驟1：準備好上述兩種配菜，將口蘑放在容器里，加上清水適量，加上兩勺食鹽，口蘑用鹽水泡一泡，搓洗掉菌蓋的髒東西，或者用熱水焯燙，控干水分，切成一些片狀，備用。
步驟2：提前將兩個雞腿肉解凍（市面上多以冷凍為主），去掉雞腿肉的外面一層皮，去掉雞腿的骨頭，雞肉切成若干小丁，這樣方便讓雞肉腌制入味。
步驟3：提前準備好一碗醬料汁（這樣不用在做菜的時候放調料，避免手忙腳亂，），碗中加上一勺原味醬油，一勺蚝油，白糖半勺，加上玉米澱粉一勺，料酒少許，一小勺涼白開，將料汁用勺子攪散，備用。
步驟4：生薑和大蒜分別切成細末，鍋底調入植物油，加上一些姜蒜炒香，倒入一些雞胸肉丁，快速煸炒至變色，盛出備用。
步驟5：鍋底留少許油，燒熱至6成熱，加上蒜片爆炒出蒜香，放入一些口蘑片，讓其爆炒至變軟，汁水都炒出來。
步驟6：放入一些雞胸肉丁，迅速翻炒一會兒，最後淋入料汁，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
步驟7：等待雞肉燜至入味，出鍋，這道口蘑燒雞腿肉就烹飪完成了，肉質超有韌性，鮮嫩美味，吃起來真過癮。
雞胸肉別再紅燒了，搭配口蘑是絕配，你們有沒有吃過這道口蘑燒雞腿肉呢？（上述配圖都來自網絡）
