端午
安康
duan
wu
an
kang
端午將至，粽葉飄香，吃粽子是中華民族的傳統習俗。
粽子的主要原料是糯米，從營養學的角度來說，糯米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、磷、維生素b1、維生素b2及煙酸等營養成分。其碳水化合物主要成分為澱粉，且以支鏈澱粉為主，人體澱粉酶水解支鏈澱粉的能力相對較弱，容易出現消化不良、腹脹等臨床癥狀。在享受美味粽子的同時，也需要注意以下幾點，以免「放粽」（放縱）過度對健康造成影響。
一、合理選擇種類
盡量選擇低糖、低脂、低鹽的粽子，如五穀雜糧粽或蔬菜粽。
甜粽建議選能量低且無添加的粽子，避免單獨蘸白糖食用，少食含糖量高的紅棗粽、豆沙粽；咸粽建議偏向魚蝦肉、禽瘦肉等製作而成的粽子，減少食用臘肉粽、火腿粽等加工肉製品粽子。
甜粽子
咸粽子
二、控制食用總量
粽子含糖高、黏度高、不易消化、缺乏膳食纖維，過量食用會引起消化不良、血糖升高、肥胖等問題。
建議適量食用小粽，健康成年人每日攝入量不超過150克，吃粽子的同時應減少其他主食的攝入。
三、選對進食時間
粽子最好在午餐時食用，避免在睡前或空腹時食用，以免引起胃部不適。同時，食用粽子時應細嚼慢咽，有助於消化吸收。
四、冷着吃難消化
粽子不宜冷食，一定要趁熱食用。粽子的主料是糯米，支鏈澱粉含量高，糯米加熱後，支鏈澱粉會糊化，有利於被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，支鏈澱粉會老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
五、搭配蔬果食用
食用粽子時，可以搭配一些蔬菜、水果等富含維生素和膳食纖維的食物，有助於促進腸胃蠕動，預防便秘。也可以搭配紅茶、綠茶能夠起到解膩促消化作用。
六、注意保存方式
粽子容易變質，應注意保存方式。未食用的粽子應放在冰箱冷藏室內保存，避免陽光直射和高溫環境。已開封的粽子應儘快食用，避免長時間存放。
七、特殊人群慎食
老人、嬰幼兒、孕婦、糖尿病、高血壓、高血脂患者及患有消化系統疾病的人應慎食粽子，以免加重病情。
來源：雲南疾控
