齊魯晚報·齊魯壹點 記者 徐玉芹 張琪
山東大學今年繼續免費給在校生髮月餅。9月18日下午，在山東大學中心校區齊園餐廳門口，各學院研究生正在領月餅。據悉，本科生月餅已於當天上午發放完畢。
18日上午，記者來到中心校區齊園餐廳月餅製作間，周明明等幾位工作人員正在有條不紊地做月餅。他們有的做餡，有的用模具定型，有的在刷蛋液和蜂蜜，月餅做好後推進烤爐……周明明說，今年時間比較充分，8月份就開始製作。到目前為止，他們一共製作了多種餡料的6萬多塊月餅。有紅酒蔓越莓、金沙奶黃、精品椰蓉、蓮蓉蛋黃、沙嗲牛肉、五仁餡等，種類十分豐富。
不過，記者了解到，儘管糕點工製作了多種餡料的月餅，但學校今年免費發給學生的依然是五仁月餅。這是什麼緣故？山東大學飲食服務管理中心主任趙龍解釋說，五仁月餅製作過程中不添加防腐劑，沒有添加劑，甚至不加一滴水，更耐儲存。學生如果當天不吃，放上幾天也不會變壞。「我們注意有的學生領到月餅之後捨不得吃，等着放假帶回家跟家人一起分享，這就需要月餅能放的住。五仁月餅最合適。」
對於網傳有山大學生拿月餅砸核桃，趙龍笑着說，這可能是學生熱愛學校的一種方式，通過調侃的方式來表達。不過，他也解釋說，由於去年月餅訂單來的比較急，製作完成後馬上發到學生手中，沒來得及回油，所以硬度比較高。而廣式月餅製作完成後一般需要兩到三天的回油時間，然後才會變軟。為了讓月餅不再「砸核桃」，今年學校提前一個月就開始製作，留了足夠的回油時間。有山大學生告訴記者，今年領到的月餅的確比去年要軟，吃起來比較軟糯。也有同學打趣說，「學校今年發的月餅都不能砸核桃了，木得靈魂……」
不僅繼續免費發月餅，山大今年還在一校三地各食堂專設了月餅售賣窗口，供學生自主選擇。山大物理學院研一新生李世林買了四提準備寄回家鄉。山大電氣專業2021級新生陳建燁來自浙江金華，昨天下午也專程到食堂購買月餅，打算寄給家人嘗嘗。陳建燁說，儘管爸媽在家鄉也能吃到月餅，但山大月餅更有紀念意義。
另據了解，山東大學今年各校區都具備了製作月餅的能力，不再需要從濟南向威海運送。
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