我們家基本上每周末都會帶娃逛超市,每次走到飲品區,娃都會讓我給他買酸奶。由於酸奶營養豐富好吸收,我一般都會滿足他。
正當我糾結選哪一款時,突然想起前段時間看到的一個新聞:
新聞里說,這款酸奶中酵母檢出值為6000CFU/g,是標準規定最低值(≤100 CFU/g)的60倍!
雖然酵母本身並非有害菌,但醫生表示,酵母過度發酵會導致食物腐敗變質,食用酵母數超標的食物,可能會引起腹瀉,危害健康。
一想到不少孩子都會喝酸奶,而且這款被抽檢的酸奶,在大大小小的超市隨處可見,所以不得不引起小編的重視。
為了不讓大家踩坑,也為了孩子們的健康安全,我決定好好給大家扒一扒酸奶的那些事兒~
01火眼金睛,識別真假酸奶!
市面上常見的所謂「酸奶」太多啦,但哪一款才是真,哪一款才是假?
我們來看看國家食品標準中對酸奶的定義和要求。
1、「真」酸奶有哪些?
真酸奶包括:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
一般而言,以上都可以給寶寶吃。
小貼士:考慮到有些風味酸乳/發酵乳,可能添加了糖或其他不利於寶寶健康的添加劑,不建議給5歲以下的寶寶食用噢。
2、「假」酸奶有哪些?
假酸奶,長得像酸奶,名字也像酸奶。
實則跟糖水沒啥差別,沒營養不說,還容易導致寶寶肥胖、蛀牙,挑食偏食等。
識別它們,其實超簡單:
一般在酸奶的外包裝上,我們會直接看到「飲料」、「飲品」字樣,但也有商家套路比較深,他們會用很小的字,在瓶身某個小角落標註。
凡是有這種標註的,都不是真正的酸奶。
▽ 這些都不建議給寶寶喝
02好酸奶怎麼挑?
判斷一款酸奶是不是適合寶寶,除了上面說的看名字,還有3個關鍵點:高蛋白質、0蔗糖、無添加劑。
具體該怎麼挑呢?
1、看配料表:
越簡單越好,且生牛乳一定要排在第一位,這是一個酸奶基本的尊嚴。
其次是發酵菌。
其他沒了。
小貼士:有些酸奶,會添加乳清蛋白粉,大家可別以為這是什麼不好的添加劑,它是蛋白質中的「精品」,更容易被寶寶吸收。
2、看營養成分表:
• 蛋白質含量最低也要≥2.3g/100g;
• 脂肪含量最低要≥2.5g/100g(寶寶成長需要很多脂肪,2歲前要給寶寶喝全脂酸奶)
▽附國家食品標準GB 19302-2010酸奶含量要求
3、看含糖量
大家都知道寶寶要少吃糖,這樣能減少肥胖和齲齒的風險。
判斷酸奶中是否額外添加了糖,主要看配料表。
但要注意:所謂的糖,可不光蔗糖和白砂糖。
有些商家會打着「0蔗糖」的口號,把糖換個名字偷偷藏起來,媽媽們可要找仔細了。
看到這裡,有家長說了:「酸奶這麼難選,寶寶還不一定喜歡吃,那我自己動手做,總是最好的選擇吧?」
03自製酸奶靠譜嗎?
自製酸奶不一定會更好,主要原因有二:
• 自製酸奶,很可能會受到雜菌污染
雖然pH值低的環境不利於很多有害菌生長,混入一點雜菌,也會被酸奶發酵用的乳桿菌和嗜熱鏈球菌壓制。
但是,咱家廚房畢竟不如人家的實驗室和無菌車間乾淨。
即使將牛奶煮沸,把製備酸奶的相關器皿全部在開水中消毒,也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染。
一旦孩子吃了被雜菌污染的酸奶,很容易上吐下瀉。
• 自製酸奶,口感可能不及市面上的好
市面上的酸奶,為了保證口味,通常會放一些添加劑或風味物質,而在家自製的酸奶,一般不會添加太多「配料」,在口感上可能不及買來的好吃。
當然啦,如果一定想在家自製,也請事先做好滅菌工作,使用正規菌種發酵,並使用溫控穩定的酸奶機,如果做出來發現嘗起來不太對,就還是丟掉吧,畢竟寶寶健康最重要要。
說了這麼多,你都記住了嗎?記得【點贊】,分享給更多需要的人哦~