美國心臟協會（AHA）發佈了最新科學聲明：改善心血管健康的飲食指導。本次更新距上一版AHA健康指南已有15年之久。
眾所周知，飲食質量與身體健康存在着密切關係，尤其是與心腦血管疾病等慢性病。
新版飲食指南
強調了重視整體飲食模式，而不能僅強調某種食物或營養素。同時，也強調了生命早期營養素的關鍵作用，並提出了心臟健康飲食模式的要素。
指南指出，無論在哪一階段，我們都可以從有益於心臟健康的飲食模式中獲益。新指南還考慮到不同人群的飲食限制和禁忌，以及文化、種族以及宗教背景等對飲食模式的影響，使得這部新指南能為更多人提供實用的指導。
「有利於心臟健康的飲食也有助於保護環境。」這也是AHA首次在飲食指南中提到可持續性。
總體來說，飲食模式指的是經常攝入的飲食和飲品的平衡、種類、數量和組合。
基於當下的科學證據，新版指南總結了預防心臟病飲食的十個特點。
01調整好能量的攝入與消耗
以保持健康的體重
根據AHA，保持健康的體重是降低心血管疾病風險的一個重要因素。但現代人往往吃得多、動得又少。
報告稱，取決於年齡、活動量、性別以及身形等個人因素，人們對能量需求的差異巨大。但通常在成年期間，對能量的需求每過10年就會減少70-100卡路里。因此，通過運動來保持卡路里攝入平衡以達到健康體重非常重要。
02多吃各種水果和蔬菜
AHA報告說，多吃水果和蔬菜有利於降低死亡風險。而所吃的果蔬種類越多越好，這樣有利於攝取全面的營養素。
所有果蔬形式都可以包括在心臟健康飲食中，它們提供所需的營養素。但心臟病專家們特別推薦顏色鮮艷的水果和蔬菜，並建議整吃，不要榨汁。
03選擇全穀物食品
少吃精加工食品
AHA報告表示，多項研究再次證實全穀物食品（或全麥食品）的好處，而非加工食品。總的來說，他們推薦選擇至少含51%全穀物的食品。
04選擇健康的蛋白質來源
根據AHA研究，應該主選以植物為來源的蛋白質，例如豆類和堅果類等。其中，豆類蛋白質包括大豆、豆角、扁豆、鷹嘴豆以及豌豆等。
AHA在聲明中還表示，以植物食品代替動物食品的一個額外好處是還可以減少食品的碳足跡，因此對地球也更友善。但它又對「植物肉」提出警告稱，它們目前屬於超加工食品，並含有添加的鹽、防腐劑和穩定劑。
因此，推薦人們嘗試：經常吃魚類和貝殼類海鮮、低脂乳製品而不是全脂乳製品，如果想吃紅肉或雞肉，可以選擇瘦肉並避免加工肉類。
05選用液體植物油
AHA強調人們應該避免使用所謂的熱帶油（椰子油、棕櫚油）、動物油脂（黃油和豬油）以及部分氫化油。
AHA推薦人們使用豆油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油、核桃油以及亞麻籽油。同時，還有芥花油、橄欖油、花生油以及大多數堅果油等。
06選擇輕加工食品
避免超加工食品
AHA報告警告稱，吃太多的超加工食品令人擔憂，因為超加工食品對健康有不利影響，包括超重和肥胖症、代謝紊亂，並增加死亡率。
因此，報告建議多吃未加工或是加工最少的食品。
07盡量減少含糖飲食
AHA另一項建議是少吃加糖飲料和食品，無論是葡萄糖或是蔗糖，以及其他甜味劑，比如玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿或濃縮果汁等。同樣，AHA還建議少吃低能量的甜味劑。
08選擇低鹽或不加鹽的食物
毫不奇怪，這是心臟病學家的經典建議。AHA建議人們少吃鹽。這裡，它不僅指做飯時放的鹽，而且還要注意加工食品、罐頭以及包裝食品中的鹽。
但AHA又指出，有一種選項是用富含鉀的鹽代替普通鹽。
09如果不飲酒，就不要開始喝
如果飲酒，就盡量少喝
對許多人來說這是一個難題。AHA承認酒精與心血管疾病之間的關係是「錯綜複雜的」，因為「風險似乎因酒精攝入量與方式、年齡以及性別的差異而不同」。
10無論在哪裡就餐都要遵循這些飲食習慣
AHA說，這些建議適用於所有食品和飲料，無論是在哪裡準備、購買和消費的。
該聲明說，創造一個有利於而不是阻礙所有個人堅持心臟健康的飲食模式環境是公共衛生的當務之急。有益心臟健康的飲食有益一生，並強調健康飲食應該儘早開始，並應該持續終生。
內容來源：中國醫學論壇報微信公眾號
整理編輯：中西醫結合護理雜誌社
通訊員： 孫磊 秦沙沙 王晶晶 董偉
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