小林製藥問題保健品中的「紅曲」到底是什麼?

2024年03月27日22:25:04 健康 1093
小林製藥問題保健品中的「紅曲」到底是什麼? - 天天要聞

日本葯企小林製藥含有紅曲成分的保健品召回事件持續發酵。日本厚生勞動省3月26日公布了服用該保健品後發生的第二例死亡病例。

目前,小林製藥公司表示,服用該公司含紅曲成分保健品的消費者中,2人死亡,住院人數增至106人。有專家指出,此次出問題的也許不是紅曲本身,而是紅曲在發酵過程中產生的次生物有可能導致腎臟損害。

「小林製藥」的問題保健品中說的「紅曲」到底是什麼,又有哪些用處?一起來看中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅的解讀。

紅曲紅色素可作食品着色劑 但嚴格限量

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

紅曲按照用途可分為,用於着色的食品添加劑紅曲,發酵釀酒用的紅曲,以及用於保健的紅曲,即功能性紅曲。把紅麴黴接種到蒸熟的大米上發酵培養,獲得的紅曲米和紅曲紅色素可以作為食品着色劑。根據《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)的規定,紅曲米和紅曲紅色素可以用於腐乳、醬菜、飲料、果凍、肉製品、 豆製品、面製品、糕點、餅乾、酸奶、糖果等食物當中,還可以用於口紅、唇彩等產品。風味發酵乳、糕點、烘烤食品的餡料及表面用掛漿,有嚴格的限量要求,其餘的可根據生產需要,適量使用。

嬰幼兒食品等禁止添加紅曲米和紅曲紅色素

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中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

嬰幼兒配方食品、母乳代用品、膳食補充劑、速凍生產品是禁止添加紅曲米和紅曲紅色素的。

發酵產生次生代謝物「桔黴素」或致腎臟損害

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中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱毅

1995年,法國科學家發現紅曲發酵工藝中的微量次生代謝產物桔黴素,它可能導致腎臟損害。

欄目主編:秦紅 文字編輯:盧曉川

來源:作者:CCTV4

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