陳叔今年62歲，在10年前確診了糖尿病，但血糖一直不穩定，為此他也苦惱不已。雖然陳叔戒掉了煙酒，但對於自己愛吃的花生一直放不下，時不時會拿幾顆花生當零食吃。
對於陳叔吃花生這件事，老伴張姨一直意見很大。她覺得花生是糖尿病的「發物」，但陳叔每次都偷偷地吃。
一天，家裡來了客人，陳叔和客人聊得特別開心，期間手邊正好放了一盆花生，不知不覺地吃了一地花生殼。第二天早上，陳叔吃完早飯沒多久就突然昏迷在了地上。
送院就醫後，陳叔被確診是酮症酸中毒。經了解病史後，醫生認為陳叔這次病發和吃了大量的花生以及沒有按時吃降糖葯所導致。
聽完醫生的一番解釋後，陳叔心想「難道花生真的是發物」！
一、常吃花生，真的會升血糖嗎？
花生內含內含豐富的油脂、蛋白質以及維生素B、C、E、等維生素和鈣、磷、鋅等礦物質，是一種營養價值很高的食物。
但也不少人覺得花生脂肪含量太高，糖尿病患者不能吃，不然會加重糖尿病，那這種說法是否可信？
事實上，糖尿病患者並不是不能吃花生，而是不能多吃。
糖尿病患者在飯前吃一點花生，可以增強飽腹感，有助於控制食慾。且花生內有豐富的飽和脂肪酸，進入體內後可刺激膽囊收縮素分泌，也能幫助降低食慾。
但花生是個油脂含量較高的食物，過量食用容易導致熱量超標，糖尿病患者本身就有糖、脂代謝問題，吃多了容易誘發酮症酸中毒。
北京協和醫院臨床營養科的於康教授建議，糖尿病患者千萬不要吃油炸花生，可以吃水煮花生或生吃，但每天吃花生的總量不宜超過20g，約30粒花生左右。
糖尿病患者真正不能吃的是高脂肪食物和高糖食物。
長期攝入高脂肪食物，會導致體內葡萄糖、脂肪以及蛋白質代謝的正常節律受到破壞，容易誘發代謝異常，導致整個代謝系統紊亂。
大量攝入高糖分的食物，會導致餐後血糖飆升，降低胰島素敏感性，胰腺發生功能性異常的風險會顯著增加。
二、6種蔬菜是「降糖蔬菜」，比吃藥還靠譜？
生活中有不少所謂的「降糖蔬菜」，傳言稱多吃這些蔬菜可幫助降血糖，很多糖尿病患者輕信後會大量食用，難道降糖蔬菜真的有這麼萬能嗎？一起來看看6種生活中常見的「降糖蔬菜」。
1、南瓜
南瓜是一種高纖維的蔬菜，可以幫助延緩胃部的排空速度，增強飽腹感，因此不少人認為它具有降糖效果。
但吃過南瓜的人都會有這樣的體會，有些南瓜吃起來很甜，這是因為南瓜本身多糖，而且一些品種的南瓜升糖指數也很高，南瓜的GI值高達75，比大部分的水果和蔬菜都高，因此，過量吃南瓜，血糖不僅不會降反而引起上升。
2、苦瓜
苦瓜內有皂苷、苦瓜多糖、鈦類、生物鹼等多種成分，這些物質的確在動物實驗上被證實有降血糖作用。但是實驗所使用的是苦瓜提取物，與直接吃苦瓜之間有本質上的區別。
不考慮營養耗損等問題的前提下，想要通過吃苦瓜達到有效劑量，需要吃幾十千克甚至更多，更別提苦瓜在烹飪、進入人體後會有不同程度的營養耗損。
3、秋葵
有研究發現，秋葵內的秋葵素可用於治療動物糖尿病。和苦瓜一樣的道理，研究中使用的是秋葵內經過提取、濃縮的物質，和日常吃幾根秋葵完全不能畫等號。
4、西蘭花
傳言稱西蘭花內有鉻元素，該物質可改善糖耐量，幫助降血糖。該物質是一種多價金屬元素，在自然環境內廣泛存在。早前有研究發現在大鼠飼料內加入含鉻酵母濃縮液後可讓糖耐量得到恢復。但到目前為止，沒有任何大型研究表明補充鉻元素可起到防治糖尿病的作用。
5、白蘿蔔
白蘿蔔內有芥子油成分，有傳言稱該物質可幫助分解脂肪和澱粉，起到降血糖的作用。但目前沒有任何證據顯示其可以降血糖，甚至有流行病學研究發現，膳食內攝入過量芥子油與糖尿病風險上升相關。
6、魔芋
魔芋是現在很火的低卡食物，還有傳言稱魔芋內的魔芋葡甘聚糖可幫助降血糖。這個傳言其實並不可信，目前沒有任何確切的研究表明該物質有降糖作用。
很多傳言中所謂的降糖食物都不可信，即便是真的有能降糖的食物，也不能代替藥物。糖尿病患者想要控制血糖，還是要定時定量服用藥物。
三、控制血糖，記住這4點
除了服用藥物外，糖尿病患者日常還可以做好這幾件事，對於輔助控制血糖有幫助。
1、調整進餐順序
研究發現，在攝入碳水化合物之前先吃蔬菜、蛋白質、脂肪類食物，以蔬菜——肉類——米飯的順序進食，對於控制血糖最有好處。
2、食物放涼後吃
一些軟爛的稀飯和麵條，也特別容易吸收，造成餐後血糖快速升高，最好吃干不吃稀，食物不要煮得太爛。把熱的食物放涼後吃，可以增加食物內抗性澱粉的含量，對於控制餐後血糖升高有幫助，可以延緩血糖上升的速度。
3、減少久坐，多做運動
堅持進行運動，對於改善胰島素抵抗、促進新陳代謝有很大幫助，建議日常每坐30分鐘就起來活動下身體。運動時間可以選在餐後一小時。
4、定時檢測血糖
規律的檢測血糖可以幫助患者及時發現血糖的異常變化，可及時調整生活方式、用藥等，有利於血糖的長期控制。
糖尿病患者日常的確需要控制飲食，但要注意保持膳食均衡，不能盲目想像所謂的「降糖食物」。
參考資料：
[1] 《經常吃花生對身體好，還能補腦？建議：這2種花生最好不要吃》. 健康榨知機 2022-05-27
[2] 《苦瓜、西蘭花、蘿蔔能降血糖？真的存在降糖食物嗎？》.果殼 2020-04-03
[3] 《營養情報：從筷子到菜場，一路都有控糖妙招》. 復旦大學附屬華山醫院 2022-10-27
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