浙江的張大伯被查出晚期結腸癌伴隨肝轉移後，就格外注重飲食。他認為雞、鴨、魚、肉都是發物，會加速癌細胞的發展，所以通通不吃，平時支持吃點青菜白粥。
結果在治療期間，張大伯的營養跟不上，病情惡化得很快，確診不到2個月就去世了。
提到發物，可能有些人會聯想到朱元璋殺徐達的典故。
明代筆記小說記載，朱元璋想要除掉大將徐達，卻找不到理由，於是便趁徐達生瘡，給他賜了「發物」鵝肉，結果徐達吃了鵝肉沒多久，就真的病重身亡了。
現實生活中有不少人生病了也很忌諱鵝肉，認為吃了會加重病情。那麼鵝肉真的是發物嗎？吃了會導致癌症複發和轉移嗎？
一、鵝肉是「發物」，癌症患者可以吃嗎？
發物並沒有明確的概念，從中醫的角度來看，發物的「發」是指「誘發」「引發」的意思。原本患病的人吃了發物之後，體內的伏邪就會被誘發，導致疾病反覆發作。
至於鵝肉為什麼會被認為是發物，中醫認為，食用鵝肉之後容易導致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝和急、慢性乙肝的患者，應該避免食用。
實際上，鵝肉營養豐富，是優秀的蛋白質來源，含有的蛋白質比牛肉、雞肉等都高，而且脂肪和膽固醇的含量很低，化學結構與橄欖油接近，對於心臟健康十分有益。
研究發現，增加飲食中的蛋白質的比例，可以提高腫瘤病人的體能和生活質量，延長生存時間。
除了鵝肉，雞、鴨、魚、蝦、蛋等食物都是優質的蛋白質來源，適量食用不但不會加快腫瘤生長，還可以增強營養，提高患者的生存率，改善患者的生活質量。
如果腫瘤患者擔心吃營養食物會使腫瘤發展，盲目忌口，反而會無法滿足營養需求，從而削弱抗腫瘤治療效果，增加併發症發生風險，降低生存率，延長住院時間，增加治療費用。
那發物到底能不能吃呢？目前沒有任何科學研究證明所謂的發物會導致腫瘤惡化和複發。
從營養的角度考慮，只要飲食均衡，就可以放心大膽地吃。當然，如果對某種食物過敏，或者本身是過敏體質，就要學會忌口了。
二、癌症患者該忌口的，是這4種食物
癌症患者適當忌口，有助防治癌症複發或轉移，尤其是以下幾種食物，還是少吃為好：
1、高脂肪、高糖食物
攝入過多的薯條、糖果、含糖飲料、蛋糕、餅乾、披薩等高糖、高脂肪食物，容易導致超重和肥胖，研究表明還會增加一些腫瘤的死亡和複發風險。
2、腌制食物
鹹魚、臘腸、臘肉等腌制食物在製作的過程中，需要加入大量的鹽，鹽與蛋白質發生反應，會生成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽進入體內後會在胃酸的作用下生成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物，與胃癌等癌症的發生有密切的關係。
3、酒精
酒精是一類致癌物，一方面會刺激腸胃，影響消化和吸收。另一方面會刺激黏膜，引起發炎。
此外，酒精還會削弱肝臟解毒功能，引發酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化等，進一步增加肝癌、胃癌等癌症的發生風險。
4、燒烤、煎炸食物
烤肉、烤魚等燒烤食物在製作的過程中，可能會產生致癌物雜環胺和多環芳烴，動物實驗證明，長期攝入可能會導致肺癌、肝癌、腸胃道癌症的發生。
薯條、炸雞等煎炸食物，尤其是含有含澱粉和氨基酸的食物，在製作過程中，只要超過120℃以上的高溫，就會產生致癌物丙烯酰胺。
三、癌症患者斷食可以「餓死」癌細胞嗎？別傻了
在部分癌症患者看來，通過斷食，可以不讓癌細胞攝入營養，能有效「餓死」癌細胞。
對此，南方醫科大學南方醫院腫瘤科副主任醫師 尤長宣發表觀點，「臨床發現，曾經有肝癌患者為了餓死癌細胞，只喝水和吃少量蔬菜、水果，結果把自己給餓死了。
對於斷食的癌症患者來說，由於營養攝入不足，體重下降非常快，一般一周會下降10公斤，同時免疫力也在不斷下降，反而讓癌細胞更容易存活。」
所以，少吃或者斷食根本餓不死癌細胞。相反，保證充足的營養，才有機會戰勝癌細胞。因為腫瘤並沒有自身的消化系統，營養供應來自血管，而不是吃進肚子里的食物。
因此患癌後，反而要注重增加營養攝入，提高機體免疫力，做到以下幾點：
- 合理膳食
飲食多樣化，多吃穀類和薯類，每天攝入200克～400克；適當食用動物性食物，魚、禽肉、蛋類多吃，紅肉少吃；適當食用豆類及豆製品；每天攝入蔬菜300克～500克，水果200克～300克；油脂控制在每天25克～40克，建議用植物油代替動物油；少吃多餐，避免大吃大喝。
- 合理忌口
多少身體無益的食物少吃或不吃，比如酒精、補品或保健食品、未經巴氏消毒的食物或飲料、生的或未煮熟的貝類、某些類型的生魚和熟魚、未經清洗的新鮮水果和蔬菜、未加工熟的食物、燒烤煎炸食物、腌制食物等。
總而言之，癌細胞是不可能被餓死的，患癌後斷食，餓死的只會是我們自己，千萬不要做傻事。真正的方法，是振作起來，調整飲食，保證充足的營養攝入，才有力氣對抗癌症。
參考資料
[1]《他從確診到病逝不到兩個月！妻子痛悔不已…癌症這3個誤區你該知道！》.光明網.2018-07-29
[2]《這6類食物，是致癌物的溫床！國際癌症研究中心早就提醒過你了！》.健康時報.2019-04-30
[3]《患癌症後應該吃什麼？如何吃得健康、安全？》.果殼. 2020-04-17
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