一提到「水中珍寶」，很多人第一反應就是蓮藕、芡實，它們的養生作用也被人所熟知。但是呢，今天我們並不打算講它倆，而是給大家介紹2種不一樣的「水中珍寶」，且也是「水中八仙」之一。好了，不賣關子了，它們就是——
「養生之果」——菱角菱角，又名腰菱、水栗、菱實，味甘，能健脾胃又不傷陰，故又被人視為「養生之果」。菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮後剝殼食用，或熬粥食。在食物匱乏的年代，菱角可是個好寶貝，既能解饞，還能飽肚。
別看菱角長得黑不溜秋，特不起眼，但其藥用和食療價值卻不容小覷。據《本草綱目》記載，「菱性甘平，能解暑氣積食，消渴」。經常食用菱角，還可以補脾益氣，老人小孩可常食。接下來，就給大家介紹菱角的幾種吃法——
食用篇：生吃熟吃效果大不同
①生吃：清暑解熱
很多菱角的外皮都是墨綠色，而紅菱在其中則格外顯眼，從葉柄到表皮都是紅艷艷的。
紅菱的最佳吃法就是生吃。輕輕扒掉薄殼，露出白胖的菱肉，咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑熱重，生吃紅菱最能清暑解熱。
但要注意的是，生菱角的涼性比較重，多吃易傷脾胃，造成腹瀉等腸胃不適。因此，腹瀉者、脾胃虛寒者都不建議生吃菱角。
此外，生菱角上可能會吸附上寄生蟲——薑片蟲，用牙去啃掉菱角表皮，則會把薑片蟲的幼蟲食進腸內而致病。
因此，建議大家在生吃菱角時，切勿用牙齒啃皮。在徹底清洗乾淨後，最好用開水燙泡幾分鐘或陽光下曬一天後再吃。
生菱角再好吃，也不值得大家以健康為代價去換取。當然了，為了避免被寄生蟲纏上，最好的解決方法就是煮熟吃！
②煮着吃：益氣健脾
一到7月，烏菱、大頭菱就爭相上市啦。此類菱角皮較厚，再加上澱粉含量高，尤其適合煮着吃。煮熟後的菱角，口感軟糯，更如糖炒栗子般甘甜，無愧於「水栗」的名號。用來燜豆腐、炒肉，菱角則飽浸肉香，一口一個實在是妙！更關鍵的是，煮熟吃的菱角能健脾養胃、補中益氣。古人則認為，多吃菱角可以補五臟、除百病。
最簡單的菱角吃法，就是鹽水煮菱角：做法：菱角刷洗乾淨後，加鹽浸泡半小時後，再用鹽水煮約40分鐘即可。煮熟的菱角，就容易剝殼多了。每天吃2~4顆，作為純天然的健脾小零食，全家老小都適合。
挑選篇：如何區分鮮菱和老菱？
手掐法：用指甲掐得動的就是嫩菱角，掐不動的就是老菱角。水浮法：將菱角倒進水裡，浮在水上的就是嫩菱角，沉在水下的就是老菱角。但要注意的是，菱角聞起來有水臭味，則說明已變質，切勿購買食用。
「地下雪梨」：荸薺
荸薺，就是我們平常說的馬蹄。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，爽甜多汁，有「地下雪梨」之稱，是夏日消暑的又一選擇。中醫認為，荸薺味甘性微寒，入心、肝、肺三經，有清肺利咽、化濕祛痰等作用，對咽喉不適、口乾欲飲等症有一定效果。現代研究認為，荸薺果肉裏面含有一種不耐熱的抑菌物質——荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有不同程度的抑菌作用。
食用篇：荸薺的3種花樣吃法
①男人吃：降火大夏天，很多男人就愛去宵夜攤吃點燒烤、滷肉，但肉類吃多了，就容易引起上火或消化不良。此時，不妨泡一杯荸薺茶，不僅能清熱化痰、開胃消食、通便利尿，還能解肉膩。養生推薦：潤燥馬蹄茶做法：取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，將泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調勻飲用。但要注意的是，荸薺長期生長在淤泥中，容易感染薑片蟲，所以還是熟吃為妙。
②女人吃：養胃天氣炎熱，人們也容易不思飲食。此時，不少女性朋友就愛吃點酸菜魚、麻辣香鍋等來刺激食慾。然而，油膩、辛辣的東西吃太多，容易在胃內化火、化熱，即生胃火。一般來說，胃火者常表現為口臭、口乾、牙齦腫痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。這時，不妨喝杯五汁飲，有滋陰、清熱、生津等作用，適合胃火大、發熱口渴、咽干口燥等症。
養生推薦：五汁飲食材：大鴨梨一個，甘蔗一根，馬蹄20個，大蘿蔔一個，鮮蘆根60克。做法：將大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿蔔、鮮蘆根，切成塊和段，榨汁後，加熱煮沸3分鐘，酌加少量白糖，然後放入冰箱中，隨時飲用。
③老人小孩吃：消食解膩荸薺是「澱粉大戶」，可將它作為主食的一部分，也可將其做成荸薺粉。將新鮮的荸薺磨成漿，用布過濾去渣，所得的漿水沉澱、晒乾後，就是荸薺粉，也叫馬蹄粉。
廣式經典點心——馬蹄糕，就是用荸薺粉做的。大熱天里魚肉吃多了，不妨來塊爽滑清甜的馬蹄糕，油膩、飽脹感一掃而空，尤其適合老人小孩吃。養生推薦：馬蹄糕做法：將荸薺粉適量兌水，和沸糖水攪拌成濃漿後，加入荸薺丁，蒸熟放涼即可。
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