根據相關調查，2022年上半年，全國人民的人均消費支出為一萬元以上，與2021年的同期相比增長了0.8%。
而從消費分佈來看，全國人民在食品煙酒方面，支出平均值為3685元。而在人均消費支出方面，此類型消費的比重達到了31.3%。
從數據來看，食品煙酒方面的支出，佔據了人們總體支出的三分之一。也就是說，即使在疫情當下，食用方面的支出成為了主要的支出方向。
而具體到細節來說，人們在食品方面的支出也出現了改變，除了日常中常見的豬牛羊肉外，禽類也成為了餐桌上的一份子。
然而，通過活禽市場價格的情況來看，雖然，人們對其產生了選擇，但價格方面並沒有產生過多的波動。
而在生活中，一隻活鴨的價格一般在50元，但人們對於活鴨的消費，卻主要在於成品，也就是烤鴨。
但是，有的烤鴨店，烤鴨的售價卻僅為18元。那麼為什麼在經過加工之後，烤鴨反而比活鴨便宜了呢？而為什麼烤鴨的市場與牛羊肉不一樣呢？
活鴨與烤鴨的價格
價格方面產生的差距，往往由成本來決定，但從售價來看，活鴨明顯高於烤鴨的市場價格。也就是說，成本價格高於商品售價。
一般情況下，養殖場會在同一時間飼養大量的鴨子，也由於數量方面的原因，所以導致供應價格不高，但依據日常經驗來說，如果成本為50元，那麼成品售價應該是高於50元的。
但為什麼烤鴨比活鴨便宜呢？簡單來說，顧客往往買的烤鴨，並不是一整隻鴨子。而價格方面的差距也出自於此。
也就是說，烤鴨中往往只有鴨肉，而鴨架，或是鴨子的內臟等是分開銷售的。從實際情況來看，商家購入一隻活鴨後，會將活鴨進行加工。
而在加工時，會再次細化鴨子，比如將鴨腸，鴨架以及鴨肉分開進行加工以及銷售。表面上看，烤鴨的價格低於活鴨，但從市場角度出發，商家不過是將鴨子細化了市場。
而人們在消費傾向上，一般更喜歡購買烤鴨，此行為也導致，人們對於其他產品的認知度較低，從而忽略了鴨子的其他衍生產品。
烤鴨低價格的主要成因在於，其他產品被單獨銷售後，購買活鴨的成本早已回籠，而此時烤鴨的成本，僅需高於加工成本即可。
而從市場來說，為什麼鴨肉的價格，一直處在一定的水平範圍呢？豬牛羊肉的價格一直在上漲，而鴨肉卻沒有呢？是因為受眾原因還是另有隱情呢？
鴨肉與豬牛羊肉的市場差距
其實，嚴格說來，這是兩個市場的對比，也就是活禽市場和家畜市場的對比。
而出現差距的主要原因在於兩個方面，一方面在於客戶，一方面在於生產成本。我們先來看客戶方面。
根據2022年7月15日，上半年國民經濟運行情況發佈會給出的數據來看。2022年上半年，豬牛羊禽肉總產量為4519萬噸。
而其中豬牛羊的產量，在一定程度上出現了上漲，而禽類方面出現了一定比例的產量下降。
而從供應方面來看，整體市場中豬牛羊的佔比，也高於禽類市場。
那麼細化到生活方面來說，消費偏好的傾向，豬牛羊肉在烹飪方面沒有過多的限制，烹飪方式的多樣性，也使得人們在選擇時會優先選擇豬牛羊。
而對於鴨子或是其他的禽類，一般情況下，人們也更願意購買現成的產品。而由於市場的購買方主要由商家構成，供應價格也保持了穩定的現象。
而從成本角度來看，禽類的生長期短於豬牛羊。由於培育期的減少，相關成本也隨之下降，而這也成為價格穩定的主要原因。
關聯客戶需求來看，市場之中對於禽類似乎並沒有產生更多的需求，也就出現了，即使豬牛羊肉價格飛漲，而鴨肉卻一直穩定的現象。
結語
從實際角度來看，其實烤鴨的價格並不算低。簡單來說，活鴨在給到商家後，通過不同的加工，活鴨變成了烤鴨，鴨腸以及其他的衍生產品。
而在細化後，烤鴨的總重量便會降低，那麼從單價來看，由於重量減少，即使售價低於二十元，但平均克價或許高於豬牛羊的價格。
而從市場中常見的烤鴨來看，18元的常見烤鴨重量，一般為1斤左右。那麼對比當下市場中的豬牛羊來說，18元一斤的烤鴨價格，或早已超出豬牛羊肉的價格。
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