主料：小麥粉 配料：食用鹽、味精、白砂糖、牛肉粉…… 廠家：康師傅、統一、華豐、白象、五穀道場…… 分量：100克 保質期：18個月 適用人群：旅客、加班族、通宵上網者、住宿學生……
幾乎每個人都吃過即食麵這種速食產品，也幾乎每個人都有一段關於吃即食麵的往事，據世界即食麵協會相關數據顯示，2020年全球消費即食麵約1166億份，中國的消費量佔到約40%，是全球即食麵第一消費大國，那麼大家知道中國的即食麵產業是如何誕生與發展的嗎？
中國即食麵的誕生
世界第一包即食麵誕生於日本，1958年日本人安藤百福在中國伊面的基礎上，研發出了油炸即食麵，憑藉方便、好吃、易於保存等特點，即食麵迅速地佔據了日本市場，成為人人搶購的食品。
我國作為日本的鄰國，也嗅到了這股商機，1964年，北京食品總廠首次嘗試了手工生產這種油炸即食麵，不過由於是大姑娘上花轎頭一回，北京食品總廠使用的油並不是什麼好油，而是廉價的鴨油，所以導致其口味並不好，並沒有在市場上引起多大的反響。
1970年，上海益民食品四廠決定來好好地研究一下這個即食麵生產，於是斥重金從日本引進了成熟的即食麵生產技術，一邊學習一邊模仿，最後做出了屬於自己的生產設備。
同年，上海益民食品四廠上市了第一批可批量生產的即食麵，將其取名為「快樂即食麵」，也被稱為「雞蛋即食麵」，該即食麵一上市就收到大家的瘋狂搶購，好評如潮。「快樂即食麵」也成為真正意義上的我國的第一包即食麵，從此我國的即食麵開始了50來年的沉浮發展史。
百花齊放 百家爭鳴
「快樂即食麵」雖然一上市就佔據了市場，但是後面由於技術的不夠成熟以及定價的高昂，上海食品四廠的即食麵產業並沒有越做越好，反而是每況愈下，越來越不景氣。
轉眼間改革開放開始了，時間也來到了80年代，浙江杭州由於離上海較近，也開始做起了即食麵，1984年，浙江省第一條即食麵生產線在杭州麵粉廠內誕生，生產的「雙峰牌即食麵」在全杭州的供銷社售賣，這時候又掀起了一股購買即食麵的熱潮，雙峰牌即食麵不僅賣出了杭州，還賣出了浙江，走向全國各地，為了滿足龐大的消費需求，杭州麵粉廠每天加班加點的工作，據統計，杭州麵粉廠的即食麵年銷量在當時達到了90噸，時至今日，很多老杭州人都還記得當年的雙峰牌即食麵。
與此同時，在華南地區，廣東珠海的華豐食品公司也開始進軍即食麵市場，華豐企業還請了著名的香港明星給自己的即食麵做代言，很快，華豐生產的三鮮伊面便迅速走紅全國，成為當時的銷冠。在康師傅、統一等台灣企業進軍大陸市場之前，華豐企業一直佔據着最大的市場份額。
時間又來到了90年代，台灣企業康師傅席捲了大陸市場，那麼說到康師傅是如何進軍和風靡大陸的，這背後還有一個有趣的小故事。
1991年，台灣商人魏應州來到大陸，當時他剛接手了家族企業頂新集團，這是一家專門生產食用油的企業，但是生意越來越不好，於是他帶上了4000萬元來到了大陸，準備在大陸投資設廠，開拓新的市場。
但是由於對大陸市場的不熟悉，魏應州一路碰壁，帶的4000萬元也虧損得所剩無幾，正當他一籌莫展的時候，上天卻給他指明了另一條路。
在一趟長途火車上，魏應州打開了一桶從台灣帶來的即食麵，泡開之後頓時香氣四溢，充滿了整個車廂，撩動着每個疲憊旅人苦澀的喉頭。
周圍的旅客紛紛上前詢問魏應州：「你這個即食麵是從哪裡買的啊？聞起來好香，怎麼還有這麼多包料包呢……」這個時候魏應州明白了：雖然大陸已經有很多即食麵生產企業了，但是發展得並不成熟，很多該有的東西都還沒有。
事實的確如此，當時大陸生產的即食麵裏面就一塊料包，泡到面里雖然不能說有多難吃，但是確實也沒有多好吃，只能說是充饑必備。
而台灣當時生產的即食麵不僅有料包、菜包，更重要的是還有醬包，醬料包一加進去，整碗面的味道直接就提升了好幾倍不止，可以說，醬包才是即食麵的靈魂。
於是魏應州決定放棄在大陸做食用油生意，進軍即食麵市場。1991年底，他在天津設廠，開設了第一條即食麵生產線，並給自己的即食麵品牌取名為「康師傅」，大名鼎鼎的「康師傅」正式成立。
魏應州最開始做的即食麵口味是紅燒牛肉麵，這也可以說是康師傅最經典的一款口味了，在當時，人們能夠吃到豬肉都算是不那麼容易的一件事，更別說是牛肉了，而且也不需要真的在即食麵里加進去牛肉，只要準備一包牛肉湯熬成的醬料，就足以使即食麵的味道提升一大截，秒殺當時大陸市場上的其他即食麵。
結果真的如魏應州所預想的那樣，康師傅紅燒牛肉麵一問世就受到了全民追捧，人們不再把即食麵當作是充饑的食物，而把它們作為解饞的食物了。
在天津站住腳後，康師傅企業開始向南發展，先後在廣州和杭州建立了工廠，康師傅的版圖逐漸向全國拓展開來，這也使得大陸的多家即食麵工廠出現經營困難，杭州的雙峰即食麵破產倒閉，曾經紅極一時的華豐食品廠也被印尼企業收購。
看到康師傅在大陸發展得如日中天，台灣的其他即食麵企業也非常眼紅，想要過來分一杯羹，於是統一也進軍了大陸市場。
剛來的統一肯定是爭不過康師傅的，於是統一另闢蹊徑，推出了乾脆面，並取名為「小浣熊」，相信這是很多90後的兒時回憶了，乾脆面由於其新穎的設計，獲得了很多人特別是孩子們的歡迎，統一逐漸也在大陸站穩了市場，不過大家都知道，康師傅和統一的競爭可以說是從未停止過，一直到今天。
在康師傅和統一兩家神仙打架的時候，也有很多大陸的本土即食麵企業紛紛嶄露頭角：如河南的白象企業、河北的東三福企業、以及後來的華龍也就是今麥郎即食麵……一時間眾多企業都開始了競爭，紛紛推出各種新穎的促銷活動，比如送火腿腸、送泡麵碗等等。
幾代人的回憶
然而，即食麵廠家可能也沒想到，最後幹掉自己的並不是同行，而是其它產業。隨着時代的發展，各種速食產品都出現了，比如說自熱火鍋、自熱米飯、螺螄粉等等，最重要的是外賣產業的快速發展，更是擠掉了即食麵的很多市場。
不過，即食麵作為生活和救災、應急、捐贈物資中必不可少的食品，已經成為人類世界不可或缺的食物之一，即使會受到各種新興產業的衝擊，即食麵也不可能會退出市場，正如文章開頭所給出的數據一樣，國內消費者對即食麵的需求量依舊是龐大的。
更重要的是，即食麵承載了幾代人的回憶，這種高效率填飽肚子的食品，也見證了這個國家最深刻的一段變化，無論你曾是飢腸轆轆的旅人、深夜備考的學生、還是通宵工作的打工人……那碗熱氣騰騰的即食麵永遠都會陪着你，留存在你的記憶中不會消逝，正如那些時光一般。
那麼今天，你吃即食麵了嗎？
作者：喬木
