會烹會選,會看食用油標籤

2022年06月21日12:54:07 資訊 1617

食用油怎麼選?

一看等級,選特級、一級

由高到低依次為特級、一級、二級、三級、四級。(有的油類標準中最高為一級)一二級食用油澄清透明,香味、口感較淡,烹飪時油煙較少,三四級食用油香味口感較濃,油煙較大,購買時看質量等級,越高品質越好

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特級初榨橄欖油

二看工藝,選冷榨,無化學添加,新鮮營養。注重食品安全,拒絕來歷不明的散裝油

三看營養成分,Ω-3,6,9脂肪合理搭配

飽和脂肪升高膽固醇,少吃

單不飽和脂肪酸Ω-9對心血管有益;

多不飽和脂肪酸Ω-3和Ω-6對大腦心臟有益,其中ω-3脂肪酸優勢更強,富含α-亞麻酸可轉化為EPA和DHA,Ω-6脂肪酸亞油酸可轉化為ARA

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100%核桃油

少選富含飽和脂肪酸的食用油,推薦富含Ω-9(橄欖油、牛油果油、山茶油

和ω-3脂肪酸(亞麻籽油、核桃油、紫蘇籽油)的油脂

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100%牛油果油

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一級亞麻籽油

四看包裝:選棕色玻璃瓶,小包裝,安全新鮮

怎麼吃?

多樣化,控總量控油溫

Ω-3,6,9系列的油各一種,換着吃

食用油控制總量,成人每天25-30g烹調油

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每日油量參考


推薦蒸、煮、燜、燉,少煎、炸,炒菜建議熱鍋冷油,短

時間快炒,不能將油燒到冒煙,因為油冒煙會產生有害物質

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