百舸爭流處，千帆競發時，廣州這座千年商都正以「最嶺南」的方式打開端午。竹篾里的菖蒲葉隨着步伐輕晃，將「五月五，掛菖蒲」的古老民謠，一路搖曳成嶺南街頭巷尾的煙火。廣府阿嬸們早早就把菖蒲掛上門楣，盆里泡着糯米準備裹粽，孩童們攥着彩繩在追逐。而廚房灶台邊，廣府年輕人的端午儀式感，藏在廚房角落那一排整齊的珠江橋牌一醬成菜里，藏在與家人共同創造美味的時光里。簡單三步，一醬做成廣東招牌菜，不是對傳統的顛覆，而是用便捷與溫情，為老味道注入新的活力，讓每個佳節的日常，都能成為值得紀念的幸福時刻。
早茶的懶人魔法：從剝粽子到啃雞爪的無縫銜接
端午時節，老字號茶樓總是異常火爆，鄰里的阿叔阿嬸們排隊的場景屢見不鮮。索性另闢蹊徑，把早茶儀式感搬進自家廚房，無需排隊，不必遷就，一家人圍在茶台邊，用珠江橋牌豉油皇雞爪汁解鎖「私享早茶」的溫馨模式。雞爪焯水去血沫後過冰水，直接投入醬汁與清水的混合鍋中。大火煮開轉小火慢煮15分鐘，關火浸泡10分鐘，一道粵式茶樓經典豉油皇雞爪軟糯口感便信手拈來，復刻粵式酒樓美味。這段時間剛好夠爸爸擺好茶具，給饞嘴的我們念叨兩句小時候端午「飲早茶、掛艾蒲」的故事。
轉身瞥見媽媽在廚房忙碌，悄悄接過切排骨的刀。陽江豆豉與天然曬制醬油調和的豉汁排骨醬，早已在碗里靜待上崗。一份豉汁排骨醬均勻按摩排骨，送進電蒸鍋後，便能偷閑陪爺爺看會兒龍舟直播。當豉香隨着蒸汽溢出，爺爺突然指着電視：「你看！當年我划龍舟拿第一，龍船飯里就有經典菜豉汁蒸排骨！」
飯桌的風味奇兵：老廣經典與年輕人的創意碰撞
午餐的重頭戲，是用空氣炸鍋復刻老字號叉燒。珠江橋牌叉燒醬的蜂蜜與釀造醬油比例堪稱「黃金搭檔」，五花肉腌制半小時後送進烤箱，180度的熱風裡，甜香逐漸凝成金紅色的焦糖層。切開時肉汁迸發的瞬間，連向來嫌棄外賣叉燒的老媽都眼前一亮，這焦邊！比你爸當年在燒臘檔偷師的手藝還絕！
想給餐桌添點新意？朋友推薦的潮式南乳雞翅醬派上用場。南乳的醇厚、魚露的咸鮮、鹹蛋黃的沙質感在雞翅表面織成風味網，空氣炸鍋的高溫讓外皮脆得冒油，咬開卻嫩得能飆汁。一旁的表妹則偷偷用糖醋汁炒了盤咕咾肉，番茄與山楂的果酸裹着酥肉，酸甜得恰到好處，一醬成菜成為年輕人給傳統節日加的廚房濾鏡。
滋補與解膩的平衡哲學：老火靚湯與快手菜的完美結合
廣東人端午的餐桌上，永遠少不了一隻雞。珠江橋牌西洋參水晶雞料的很對年輕人胃口，由粵菜大廚和研發團隊合力研發，遵循「葯膳同源」理念，精選進口西洋參、當歸等原料，精準還原廣東名菜「湛江水晶雞」的地道風味，兼具葯香與肉鮮，健康又養生。將雞、西洋參水晶雞料、花生油，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，在撒上紅棗、枸杞。待水煮沸後，隔水將雞蒸約15分鐘，西洋參的清苦與雞肉的鮮甜漸漸交融，一道經典的水晶雞就做好了。奶奶感嘆，現在的年輕人啊，真是把懶人智慧用到了家！」
解膩環節，紅燒醬汁與黃燜醬成了主角。紅燒肉在砂鍋里咕嘟冒泡，濃油赤醬的色澤全靠頭道醬油自然上色；黃燜雞的鮮辣微甘勾着食慾，馬鈴薯吸飽了醬汁，比肉還受歡迎。00後表妹用檸檬酸辣汁拌了盤青瓜，酸辣清爽的前菜與主菜形成完美閉環，連從不碰辣的老爸都忍不住夾了兩筷子。
當傳統味道遇上年輕人「一醬解鎖廣東招牌菜」
珠江上，龍舟鼓點與市井喧囂漸漸相融；在家裡，珠江橋牌一醬成菜精準調味、不用油鹽，廚房小白現在也可以一醬做成廣東招牌菜，烹飪過程中沒有油煙、電廚方便同時做，盛滿了整個端午的煙火氣。在傳統與現代的碰撞中，不用擔心不會做、做不好，而且復調品質好、比外賣安全，比酒樓便宜，做菜更方便，95後、00後找到了屬於自己的節日露一手的表達方式。不必困在灶台前揮汗如雨，不必為復刻經典廣東招牌菜惴惴不安，一份醬料、幾步操作，便能將早茶、正餐的廣東招牌菜，統統收進自家餐桌。
這個端午，我們用豉香排骨致敬龍舟精神，用蜜汁叉燒串聯起家族記憶，用檸檬酸辣雞爪擁抱年輕味蕾。傳統從來不是一成不變的堅守，而是像珠江水一樣，在歲月長河裡接納新的支流，最終匯成屬於每個家庭的獨家風味。下次端午，或許可以試試用焗蝦醬做道「龍舟主題披薩」？畢竟對敢想敢做的年輕人來說，廚房的邊界，永遠在創意之外。
端午佳節露一手，不是比拼廚藝高低，而是為家人花心思的心意。珠江橋牌一醬成菜系列已在京東/抖音/天貓均有售，搜索產品名稱即可解鎖你的專屬廚神劇本，讓我們一起，煮出屬於每個人家的味道。
（本文來源：日照新聞網）
