復刻周黑鴨,我做到了!
麻辣味十足,實驗多次!
不好吃你來找我!
食材:
肉類鴨貨(鴨脖、雞翅、雞爪)自己喜歡吃的都可以。
素菜 (鵪鶉蛋、海帶結、藕片)
步驟:
1鍋中燒水,放入蔥姜料酒,將肉類焯水,撈出洗凈,放入鍋中。
2準備香料:一大把辣椒(一定要多)、兩大塊冰糖(也要多)、三片香葉、三個八角、兩片白芷、花椒,麻椒一共10g (喜 歡麻味的可以增加)。
3 準備料汁: 150g生抽50g老抽20g料酒(6斤肉類),倒入料汁、香料。
4倒入兩罐啤酒(共約1000毫升),末過食材(不夠可以加點水),稍微放點鹽,大火煮開轉小火燉煮20分鐘(中途翻動)。
5倒入素菜小火在燉10分鐘,大火收汁,蓋上鍋蓋悶1-2小時再吃,冷藏到第二天更好吃。
學會了嗎?特別簡單的滷味,和外賣味道一摸一樣。
夏天來上一點滷味,配上啤酒簡直不要太快樂。
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