薩沙歷史上的今天。
作者：薩沙
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為什麼說午餐肉是美軍強大的標誌？1937年7月5日：荷美爾於市場上開始販賣午餐肉。
很多美國將軍認為，二戰美軍勝利四大功臣之一就是午餐肉。
美國大兵可不會同意這個觀點，他們認為午餐肉罐頭是最差的肉罐頭。
為什麼評價會有這麼大的區別？
主要是午餐肉罐頭同英軍、德軍、日軍的牛肉、豬肉罐頭，根本不是一回事。
以日本的牛肉罐頭為例，正兒八經使用精選的牛肉，放入鍋內放入一些調味料煮出來。
這種牛肉罐頭，裏面基本就是純牛肉。而二戰期間日本老百姓還是比較貧窮的，吃肉也不多，士兵能夠吃這種純牛肉罐頭就感到很滿足了。
英國、德國的牛肉罐頭也是類似，豬肉罐頭是選擇大塊豬肉製作出來。
吃這些罐頭就是在吃肉，對於士兵來說是很不錯的。
不過，美國的午餐肉罐頭不是這樣。
午餐肉罐頭本來根本不可能出現，是在美國大蕭條的特殊時期誕生的。
美國人主要是德國和愛爾蘭人後裔，吃飯相當簡單，但很重視原材料。
就吃肉來說，他們食用新鮮的牛肉、豬肉、雞肉，對於肉類質量要求很高。
美國的罐頭食品出現以後，肉類罐頭同英國、德國一樣，都是用大塊的鮮肉製作，這樣才會有人購買。
曾有商家食用豬牛身上較差的肉，製作成比較便宜的罐頭，結果根本無人問津。在可以吃到價格並不算高的鮮肉時，誰還去吃價格不菲的肉罐頭，更別說罐頭的肉還很差。
在大蕭條之前，美國肉類罐頭市場很平淡。
30年代初期，美國爆發了經濟大蕭條，徹底改變了一切。
當時全國四分之一老百姓失業，要依靠社會救濟才能領到每天的麵包。
這種情況下，填飽肚子尚且很勉強，吃肉就是奢望了。
於是，午餐肉罐頭就華麗登場了。
午餐肉罐頭，本來是一種廉價的低檔罐頭。這種罐頭用豬身上最不值錢的肉，比如豬肩肉（美國人不喜歡吃肩膀肉），配合大量澱粉製作。
這種罐頭準確說是肉糜或者塊狀肉糊，只是有些肉的味道，根本不是真正的肉。
說難聽一些，這就是給吃不起肉的窮人，過過癮而已。
美國大蕭條畢竟只有短短几年，大兵們從小都吃真正的肉，對於午餐肉罐頭極為反感。
吃慣了大塊鮮肉的人，誰願意去吃怪裡怪氣的麵粉肉糊？
有意思的是，美軍卻瞬間看中了午餐肉罐頭。
午餐肉罐頭雖很爛，卻有自己的特點，非常適合軍用。
第一它的價格非常低廉，只是普通純肉罐頭幾分之一。
美軍明白，戰爭一旦爆發就會有數百萬人蔘軍，每天消耗的肉罐頭就是天文數字。
如果買一個牛肉罐頭的錢，可以買好幾個午餐肉罐頭，對軍方來說就是最好的事情。
第二午餐肉雖沒有營養，熱量非常高，可以滿足軍人巨大的熱量消耗。
美軍研究認為，激烈戰鬥中的軍人每天要消耗三四千大卡的熱量。如果不能及時補充熱量的消耗，軍人體重會迅速減輕，一天輕1斤都是尋常事。
軍人如果補充的熱量不足，連生存都無法保證，更別說作戰了。
而一份300多克的午餐肉罐頭，可以提供高達九百大卡的熱量。一天吃兩個午餐肉罐頭，可以補充接近兩千大卡，是軍人每天需要的一般熱量。而美國大兵每天的軍糧中，當然不是只有午餐肉罐頭，還有五花八門很多其他東西。有了午餐肉罐頭提供的高熱量，軍糧就可以滿足實戰需要。
第三午餐肉罐頭易於保存和運輸。
午餐肉在製作時會放入硝酸鈉等物質，所以保質期很長，可以長期庫存和運輸，符合戰爭需要。
同時午餐肉罐頭體積不大，可以輕易的裝入背包或者軍糧盒中，易於攜帶。
為什麼這種罐頭會叫做午餐肉？
其實最初就是用於美國人野外午餐，是一種輕便的肉罐頭。
於是1941到1945年，美國戰爭部花費3.73億美元，採購了數以十億計的午餐肉罐頭。
這個數字非常嚇人。
要知道，根據《租借法案》，美國在二戰期間援助中國的軍事物資，一共只有約8億美元。
也就是說，美國人花費了援助給中國一半的錢，用來購買午餐肉罐頭。
後勤部隊對此非常滿意，認為他們通過午餐肉解決了大問題。
美軍在任何一個戰場，都有吃不完的午餐肉罐頭，可以保證足夠的人體熱量供應。
只是，美國大兵的想法恰好相反。
午餐肉罐頭太多了，也讓炊事兵們將它作為主要的烹飪材料。
於是無論美國大兵吃什麼菜，都會聞到濃濃的午餐肉味。
這讓美軍士兵極為惱怒，對午餐肉非常痛恨。很多二戰大兵退伍後幾十年，無論生活怎麼困難，也絕對不吃午餐肉罐頭。
歐洲盟軍最高司令艾森豪威爾偶然碰到了荷美爾公司總裁科里（午餐肉罐頭公司），他幽默地說：「在過去4年里，我和幾百萬士兵一直吃着貴公司的午餐肉。我必須承認，我那時候真的想將你槍斃了。因為你們送來的午餐肉太多了，太難吃了。」
其實，美軍士兵厭惡午餐肉罐頭，恰恰是美國後勤強大的標誌。
為啥？
美國人極度嫌棄的午餐肉罐頭，在別的戰場就是想像不到的美食。
英國前首相撒切爾夫人回憶說：「記得那是1943年的節禮日（聖誕節後第一日，英國人在這一天向郵遞員、送奶工等贈送禮品的習慣），有朋友來訪……我們打開了一罐斯帕姆午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和馬鈴薯。朋友們高興地說，有午餐肉和沙拉，多麼豐盛啊！」
就連撒切爾夫人都把午餐肉當做美味，因為英國人當時吃不到什麼肉。
對於中國戰場，對不起，士兵連糙米飯都只能吃個半飽，還說什麼吃肉？
美國大兵恨不得砸掉的午餐肉罐頭，別國士兵做夢也吃不到呢。
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