做蒜香骨加了它,怎麼吃都不膩!外酥里嫩有回甘

2020年11月20日19:56:02 美食 1404

平時吃排骨不是清蒸就是紅燒,感覺有些膩味了,怎麼辦?大廚今天教你做陳皮蒜香骨,上桌蒜香濃郁,外表金黃酥脆,內里肉質軟嫩,一口下去滿嘴肉汁,別提有多幸福啦!愛吃排骨的你趕快學起來吧

陳皮蒜香骨

1斤肋排、鹽、蛋黃、胡椒粉、陳皮粉

白糖、姜、生粉、料酒、生抽

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肋排洗凈切塊後,放2勺料酒、少許鹽、糖和胡椒粉,再加2個蛋黃,攪拌均勻。▽

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姜和蒜打成汁,在排骨里放適量薑汁和蒜汁,這樣做出來的排骨味道奇香。▽

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再加半碗生粉鎖住排骨的水分,攪拌均勻後腌制15分鐘。▽

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排骨腌好以後,放入蒸鍋里大火蒸8分鐘。▽

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8分鐘以後,取出排骨,這時排骨已經有五六成熟了,先蒸再煎,做起來會特別省油。▽

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起鍋熱油,把蒜片下鍋炸至金黃,炸好的蒜片撈出備用。▽

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把排骨下鍋小火慢煎,煎的過程中要不停翻動排骨。▽

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煎至兩面焦黃以後,就可以將排骨出鍋擺盤了。▽

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把炸好的蒜片撒上去,再放少許陳皮粉,這道陳皮蒜香骨就做好了。▽

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嘗一口,排骨外焦里嫩、蒜香十足,咬到中間會感受到「爆汁」的快感,陳皮粉起到了回甘的作用,吃起來一點也不膩!▽

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