「最近老是來這兒買午飯。」在濟南一家酒店的外擺攤位前，快遞員李先生一邊說著，一邊購買了一份酒店推出的10元午市套餐。「雞腿和把子肉可以二選一，再從豆腐、雞蛋、辣椒里挑兩種，價格還是比較實惠的!」除盒飯套餐之外，酒店的外擺攤位上，小龍蝦、田螺、涼拌菜等方便打包的餐品也擺得滿滿當當，引得不少路人紛紛駐足選購。
「我們是從9號開始外擺的。」酒店劉經理介紹道，「沒想到這10元套餐還挺受歡迎。」擺攤的時候，劉經理還會打開抖音直播，通過鏡頭向更多人展示酒店的美食。
「如果酒店不擺攤，我之前真沒想過進去吃一頓。」在一家酒店外擺攤位前，市民張先生買了小龍蝦、炸黃花魚、醬豬耳等產品。他告訴記者，自己平時喜歡嘗試各種美食，但酒店餐廳價格相對較高，多是商務宴請或朋友聚餐時才會去，平時很少光顧。「現在酒店出來擺攤賣飯菜，我反而對他們的手藝有些好奇了，遇到就買幾樣嘗嘗。」
「我覺得酒店的餐飲衛生條件比小吃攤或小賣店要好一些，吃着也放心。」劉阿姨笑着說，「這麼大的酒店在這兒，和路邊攤不一樣，不怕吃出問題找不到人。他們家的軟炸蝦仁挺不錯，我孫子也愛吃，我時不時就買點兒回家。」
「而且，這種形式很有生活氣息。」張先生補充道，「在路邊和其他消費者一起排隊買美食，感覺就像回到了小時候。」在他看來，酒店擺攤不僅是一種商業創新，更是一種生活態度的回歸。
「酒店擺攤，其實是一種無奈之舉，但更是一種積極的轉型嘗試。」一家中高端酒店的負責人劉先生對記者說。近年來，酒店行業面臨巨大的經營壓力，入住率和餐飲收入都受到不同程度的影響。「我們不得不思考，如何在困境中找到新出路。」
在社交平台上，安徽、江蘇、浙江、廣東等省份的不少酒店都已開啟外擺模式，售賣盒飯套餐、滷味熟食和炒菜等產品，其中不乏星級酒店和區域性知名品牌酒店。其中安徽滁州市的一家名為盛宴樓的酒店，外擺攤位的口水雞20元一份、宮保雞丁18元一份、麻辣鴨血10元一份、青條魚10元三條，親民的價格配上不錯的品質，讓不少市民忍不住掏錢購買。
近年來，酒店行業面臨諸多挑戰。據酒店之家相關數據顯示，2024年國內酒店整體平均可出租客房收入為118元，同比下降9.7%;入住率為58.8%，同比下降2.5個百分點。為了突破困境，酒店開始探索新的經營模式，擺攤成了其中一種嘗試。「其實，酒店擺攤並非一時興起。」淮安市一位酒店從業者林先生對記者說，「我們希望通過這種方式，拓展客群，提升品牌知名度，同時也為員工創造更多收入機會。」
「擺攤看似是一種『降維打擊』，實則是酒店挖掘新市場潛力的手段。」劉先生說，「通過擺攤，酒店可以將自身品牌和資源優勢轉化為市場競爭力，吸引更多社區居民和普通消費者。」他認為，這種模式不僅能為酒店帶來額外收入，還能提升品牌親和力和市場影響力。
「更重要的是，這種模式讓我們更貼近消費者。」劉先生表示，「我們能直接聽到消費者的聲音，了解他們的需求和喜好，從而更好地調整產品和服務策略。酒店擺攤售賣產品，也需要在品質和服務上不斷優化。」
對於酒店行業來說，擺攤或許是一次全新嘗試，也或許是一次艱難轉型。而對於消費者來說，這種反差感和新鮮感，讓他們感受到了全新的消費體驗。未來，酒店擺攤能否成為常態化的商業模式，還有待時間檢驗。但可以肯定的是，這種創新嘗試，已經為酒店行業帶來了更多可能性。
來源：齊魯晚報
