青椒炒肉絲，它是一道讓人心心念念的家常下飯菜之一。椒辣和肉絲組合在一起，那簡直是家常菜裏面的絕配，搭配米飯吃，味道絕了，好吃到停不下，我家每次做這道辣椒炒肉絲，上桌必定吃的連湯汁都不剩，比大魚大肉受歡迎，特別好吃。
【青椒炒肉絲】
製作步驟：
1.首先我們準備3-4個新鮮青椒，加入清水，清洗乾淨，去掉辣椒籽。
2.再將清洗乾淨的辣椒，改刀切成均勻的細絲，全部切好放入碗中備用。
3.準備提前切好的肉絲，肉絲中加入少半勺鹽、半勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、再倒入蔥姜水，然後抓拌均勻，不停的抓拌，讓肉絲吸干水分，吸飽水分的肉絲肉質嫩滑，吃着口感更佳。
4.接着打入一個雞蛋清，加入半勺生粉，繼續抓拌均勻，這樣腌出來的肉絲吃着不老不柴，抓拌均勻之後上面淋入少許食用油鎖住水分，腌制10-15分鐘左右。
5.起鍋燒油，油熱下入腌制好的肉絲，快速的將肉絲炒熟，盛出裝盤備用。
6.然後另起鍋，放入切好的蔥花、薑末、蒜末、下鍋爆炒，爆炒出香味。
7.接着倒入切好的青紅辣椒絲，加入1勺食用鹽，這裡先放鹽可以使辣椒香味更濃更加入味，然後快速將辣椒絲翻炒斷生。
8.把辣椒翻炒斷生之後下入肉絲，加入蔥段，1勺雞精、1勺生抽調味，開大火翻炒均勻，翻炒1分鐘就可以出鍋了，這樣一道香辣好吃的家常青椒炒肉絲就做好了。
青椒它是我們平時常見的蔬菜，營養非常高，其中維生素C含量豐富，我們要時不時的多吃一些，對我們身體好處多多。如果要用青椒做菜的話，青椒炒肉絲那絕對是最好吃的做法之一了。看起來普普通通的一道家常菜，可是卻深受大眾的喜愛。
全程大火快速炒，保持青椒的脆嫩，腌制肉絲的時候澱粉不要過多，否則下鍋炒的時候會粘鍋。
通過以上步驟，你們在家裡也能輕鬆製作出這道家常青椒炒肉絲。如果喜歡燕子分享的美食，歡迎大家在下面評論，關注、轉發、感謝大家閱讀和支持～
