城事|整個上午不掌刀,省下力氣料理這條大魚

2025年03月10日21:40:16 美食 3891

城事|整個上午不掌刀,省下力氣料理這條大魚 - 天天要聞

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2025年3月10日下午,上海海洋大學內,來自大西洋、北太平洋、中西太平洋、印度洋的10餘種50多款遠洋漁業產品堆滿了展台,2000餘名師生通過「深海」遊戲互動,品嘗金槍魚、魷魚、秋刀魚等海鮮。

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料理師現場分切了兩條總重200餘斤的大目金槍魚。

「一輩子廚師生涯可遇不到幾次這樣的機會,切這麼大的金槍魚,那可是相當期待。我今天一早就緩着呢,到下午了還沒掌過刀,就是為了省着力氣料理它。」學校大廚崔光春在兩位同事的協助下成功將金槍魚放上砧板。這條魚從西班牙出水運到這裡還不到24小時。

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「切金槍魚不容易,切這種巨型金槍魚更要講究,刀與魚肉呈90度垂直下刀,一刀完成,讓口感更柔嫩,」崔大廚現場展示。

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能吃到這麼鮮美的金槍魚離不開中國遠洋漁業的蓬勃發展。40年前,第一支由中國水產總公司12艘生產船和1艘冷藏運輸船組成的遠洋船隊,前往西非海域生產,由此拉開了中國遠洋漁業的序幕。

上海海洋大學海洋生物資源與管理學院院長陳新軍說:「今天這場美食節活動,也是向中國遠洋漁業40年致敬。

城事|整個上午不掌刀,省下力氣料理這條大魚 - 天天要聞學生們品嘗現切的金槍魚。

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城事|整個上午不掌刀,省下力氣料理這條大魚 - 天天要聞各種海鮮美食吸引了不少同學前來品嘗。

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