鶴峰:麻辣腌魚 年年有餘

2024年12月28日19:54:21 美食 1197

鶴峰台向蜜史明。

臨近年關,在恩施州鶴峰縣,家家戶戶的餐桌上都少不了一道特色美食:麻辣腌魚。我們去品品。

走進燕子鎮燕子村程豐四組村民張立群正在清洗買來的魚,為製作麻辣腌魚做準備。

·清洗好的魚放入大盆中,倒入大量生油,浸泡三天後需要將魚放在室外晾曬,曬五天之後就可以開始烹飪了。我每次買魚都是在80條左右,兩百多斤。

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·炸魚的油是買的純手工打的純菜籽油,將曬好的魚切成小塊。

·在鍋中倒入適量的菜籽油,將油燒熱之後,少量多次的將魚塊放入鍋中炸至兩面金黃即可。

·先把魚炸好以後,再放入到自製的辣椒油裏面浸泡。

·將浸泡在麻辣油中的魚塊攪拌均勻,讓每一塊魚都充分裹滿辣醬。

·最後將魚及辣椒油全部倒入瓦缸中,再腌制一個星期。

這個魚拿回去之後可以開蓋即食,也可以加熱吃,外酥里嫩,吃起來口感非常好。這個罐裏面的魚吃完之後,裏面的辣椒油可以拌面、炒飯、炒菜、涼拌都是最佳口味。

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麻辣腌魚口感外酥里嫩,麻辣可口,是當地人都十分喜愛的美食之一。年年有餘,年年有餘。一道簡單的麻辣腌魚不僅寓意着團團圓圓、幸福安康,也寄託了大家對美好生活的嚮往。

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