第一次用豆腐做包子,教你特殊調餡方法,真的出乎意料的好吃

2024年04月20日18:45:05 美食 1129

包子,這個傳承千年的中式小吃,早已深入人心。但今天,我要帶你踏上一段顛覆傳統、別開生面的美食之旅——用豆腐做包子。你沒聽錯,不是肉餡、不是菜餡,而是那白白嫩嫩、口感細膩的豆腐。你可能會想,豆腐做包子?這怎麼可能好吃?別急,我這就教你一個特殊的調餡方法,讓這看似不可思議的組合,變得出乎意料的好吃。豆腐的柔滑與包子的綿軟相結合,再加上那獨家的秘制調料,每一口都是全新的味覺體驗。不信?那就跟隨我的腳步,一起探索這豆腐包子的美味奧秘吧!

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準備食材:

普通麵粉、酵母粉、溫水、鹽、青椒小蔥、薑末、干辣椒面、花椒粉、食用油、素蚝油、味精

具體做法:

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1.今天和大家分享一個用豆腐做的包子,建德豆腐包的做法。首先準備300克普通麵粉,加入3克酵母,混合170至175毫升溫水,做包子的面要比做饅頭的面稍微軟一些,越軟外皮就會越鬆軟,揉到細膩光滑之後,蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

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2.接下來我們來調製豆腐餡,準備一塊硬度適中的豆腐,先切成大薄片,再切條,最後切成小丁。將豆腐丁置於開水中焯煮,加入少許鹽,一來去除豆腥味,二來使豆腐質地緊實。煮沸後,持續烹煮約2分鐘,然後撈出。

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3.下面我們來準備配菜,準備1根到2根的青椒,輕拍後切條,再切丁備用。蔥白部分適量,拍碎切丁,然後再切一些薑末。

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4.撈出的豆腐一定要把水分控干,將其放入容器中,加入蔥花、青椒丁,接下來加一把干辣椒面,這樣味道會更好,再放入薑末和花椒粉,將油燒至冒煙,澆於辣椒面上以激發香氣,然後加入素蚝油、鹽和味精,攪拌均勻即可,這裏面不要加醬油之類的,因為水分比較多,不容易包制。

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5.餡料調好以後,將發酵好的麵糰置於案板上,排氣後揉成條狀,分割成小劑子。將每個面劑捏成中間厚邊緣薄的麵皮,注意這個包子麵皮不要捏的太薄,如果太薄的話,沒有醒發的空間就會成死面包子,然後像這樣把它包起來即可。

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6.做好的包子生坯蓋上蓋子醒發6到10分鐘,因為本身我們包制的時候,這個餡料本身就帶有溫度,所以發酵過程就會加快。包子醒發的標準就是它的褶皺已經變平,就可以涼水下鍋,水開以後中火蒸六分鐘即可,因為它的餡料是熟的,外皮不要蒸的時間太長。

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7.這樣我們的豆腐包子就做好了,外皮特別的鬆軟,餡料鮮香滑嫩,喜歡就趕緊在家試試吧。

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