他們與「鮮」字搶速度，只為讓你嘗這口春日限定鮮味

陽春三月暖，「咬春」正當時。近期，各種春菜、春鮮成為眾多消費者最愛的品種，也讓美團小象超市、叮咚買菜等在線平台的春味銷售迎來一波「小高峰」。

春菜銷量同比增長3.5倍

順應春日潮流，「春菜」以及特色「本地鮮」品類上新。數據顯示，全國多地春菜銷量同比增長3.5倍，各地特色「本地鮮」同比增長35%，其中屬於蘇州的「太湖鮮」環比上周增長66%。

近期，上海市場內，崇明蘆筍、鮮蠶豆和草頭等本地菜品深受消費者歡迎。其中，鮮蠶豆銷售環比上周增長19%。採購專家們在本地輾轉尋找新鮮質高的產品，深入供應鏈末端品嘗選購，讓用戶能夠吃到本地的新鮮蔬菜，而本地菜農也可以實現本地產銷，幫助他們增銷量、增收入。

同時，香椿銷售增長22%，這種紅中帶紫的蔬菜因「雨前椿芽嫩如絲」，備受食客歡迎。但由於產量有限，上海不少門店經常面臨缺貨難題。為保障供應，採購專家在雲南尋找到了供應源。紅香椿最適宜的溫度在18—25度，且對濕度有一定要求，雲南產區相對來說最適合紅香椿生長，當地逐步成熟的農業基地能夠保障價格和供應穩定。除此之外，雲南還成為蒜苔、蠶豆、芝麻菜、韭菜花、蘆蒿等蔬菜的種植基地，大多對口上海等大城市供應。

據相關供應鏈負責人表示，團隊致力於挖掘更多區域的特色高品質產品，為消費者提供更豐富的消費選擇，即時滿足各類日常消費需求，幫助大家吃得更好，生活更好。

打通時令水產原產地與餐桌

根據不時不食的習慣，消費者的餐桌上也開始出現越來越多的「春鮮」食材。其中作為最能代表「鮮」這個字的各類春日水產，正成為各個平台的俏貨。

目前，上新的多款春鮮水產，既包括河蝦、螺螄、小梭子蟹、小龍蝦等時令活鮮，還有多種當季春捕的大黃魚、刀魚、帶魚、鰣魚、龍頭魚等「熱氣」水產。相關水產開發人員介紹，今年其開發時令水產的SKU數量達到新高，相比去年同期增加了近35%；銷量方面，3月中旬增長迅猛，環比上月增速已超80%。

很多老饕都知道，再過一個多月，東海就將進入休漁期，再想吃到鮮活的梭子蟹要等正式開海。因此趁着春捕，海鮮老饕們會提前用小梭子蟹打一打牙祭，品嘗這一口鮮。

小梭子蟹從運輸船上卸下之後，會立刻被送至就近的操作倉，針對梭子蟹規格、完整度和肥瘦進行挑選，優中選優的梭子蟹會乘上裝滿原生海水的冷鏈車，被運送至網購平台在上海的城市分選中心，再經過進一步檢驗，最終到達距離消費者最近的前置倉。從捕撈上岸，到送到消費者家裡，最快只需要24個小時。

同時，對於春天喜歡吃時令鮮貨的消費者們來說，碼頭剛捕撈上岸的未經冷凍、「熱氣」更足的水產品們則是更加誘人的存在。為了滿足國內消費者對水產新鮮度的追求趨勢，網購平台發力冰鮮「熱氣」水產，通過自身直采供應鏈能力，縮短從捕撈地到用戶手裡的時間和環節，來最大限度確保水產品可以以最快的速度、最鮮的狀態送上餐桌。

「不時不食、春天吃春鮮……這些傳統、經典的飲食習慣依然是很多消費者的追求，我們要做的就是做好產地和消費者餐桌之間的橋樑，把最新鮮、最放心的春捕水產品帶到他們面前。」網購平台水產開發人員如是說道。