大家好，我是娟魔力。牛肉是一種營養價值非常高的肉類，它的製作方法也是多種多樣，不管怎麼做大家都喜歡吃，自然而然的也就成了人們心中最喜歡吃的一道菜。平時在生活中我們都要多吃上一些牛肉，牛肉的營養價值非常的高，特別是家裡有小孩和老人的，今天我就給大家分享一個炒牛肉的小技巧，炒出來的牛肉不腥不柴，越吃越好吃。一起跟着視頻來看看我是怎麼做的吧。
首先把牛肉切成長條，這樣更方便切，再逆着紋路把它切成厚厚的薄片子，這樣可以把牛肉的筋切斷，吃起來會更加的滑嫩不柴。二師兄是掉價了，但是牛肉一直都是賣的蠻貴的，我們這裡二十五一斤，你們那裡賣多少錢一斤呢？全部切好之後裝入一個大碗中。
然後再準備一罐82年的啤酒，把它倒進牛肉中。像這樣用我的左手抓拌2分鐘，加入啤酒，可以很好的起到去腥增香的效果，還可以使牛肉吃起來的口感更加的嫩滑。然後再把它倒入肉籃中，再用流動的清水給它沖洗乾淨，洗凈後再用手給它擠干水分，
然後裝入碗中，再往裏面打入一個雞蛋清。再帶上一次性手套，抓蛋均勻，使每一塊牛肉都均勻的裹上蛋清，加入蛋清可以使牛肉提味增鮮，吃起來會更加的可口滑嫩。接着再往裏面加入一勺澱粉，繼續攪拌均勻，使每一塊肉片都裹上一層澱粉，加入澱粉可以鎖住肉片的水分，能形成一層保護膜。最後加入幾滴食用油，這樣可以防止肉片粘黏在一起，在下鍋的時候能快速的炒散，抓成這個樣子，先放一旁備用。
準備幾個大蒜子，一股洗乾淨的生薑，把它們切成片，切好後裝入盤中，再準備兩個又長又秀氣的紅辣椒，給它斜刀切成片，喜歡吃辣的朋友可以放小米辣，切好後裝入盤中，接着再準備幾根大蔥，斜刀給它切成片。
家人們視頻都看到這裡了，就動動你們的發財之手，幫妹妹點個關注，點個讚唄，辛苦你啦，您的每一個點贊和留言都是我前進的動力，感謝您的支持，切好後跟辣椒放在一起，先放一旁備用，最後再準備幾根洗乾淨的香菜和蔥，給它切成小段，切好後裝入盤中，先放一盤備用，接着起鍋，把鍋燒熱，燒至冒煙，再往裏面倒入適量的油。
讓油滑一下鍋，滑鍋主要是防止粘鍋，滑完後再把油倒出來。再往裏面倒入多一點的冷油。油溫燒至四成熱，再把牛肉片倒進來，用鏟子快速的翻炒均勻，炒至肉片散開變色。炒的時間不宜太長，大約30秒左右，把肉片炒至變色就可以了。然後再用漏勺控油撈出裝入盤中，先放一盤備用，然後鍋中再倒入適量的食用油，油熱之後再把辣椒、蔥、姜、蒜倒進來，翻炒出蒜香味。
炒香之後，再把牛肉倒進來，往裏面加入1勺食用鹽，1勺生抽，激發出香味，用鏟子快速的翻炒均勻。炒勻後，再把蔥和香菜倒進來翻炒均勻就可以出鍋了，哇，好香哦，看着都非常有食慾，然後再把它盛入碗中就可以享用了。
一道非常好吃的家常炒牛肉就這樣做好了，沒有添加過多的調味料，吃起來也健康美味，不腥也不柴，非常的好吃又營養，不喜歡吃辣的朋友可以放大紅椒，這樣做的牛肉下酒又下飯，非常的開胃。
大人和小孩都喜歡吃，在腌制牛肉的時候，千萬不要放鹽和料酒來腌制，這樣會使牛肉的肉質變老。用啤酒來腌制牛肉，不僅能使肉片滑嫩，還可以達到去腥增香的效果。在炒牛肉的過程當中，一定要開大火翻炒，炒的時間不宜太長，這樣吃起來才不會發柴。以上炒牛肉的小技巧您學會了嗎？
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