每到春天的時候，經常聽老人說：「春天吃一草，百歲不顯老。」這裡的「一草」，就是我今天要為你推薦的主角——艾草。它不僅是春天大自然的恩賜，更是養生保健、延年益壽的佳品。
每年陽春三月，大地回暖，萬物復蘇，艾草以其鮮嫩翠綠的姿態嶄露頭角。此時的艾草，飽含生機，營養最為豐富，堪稱「全身是寶」。古人深諳其道，故有此言，提醒在春天這個季節，應把握時機，盡情享用這來自大自然的綠色瑰寶。
艾草，又稱醫草，自古以來就被譽為「長壽草」。它的營養價值極高，富含多種對人體有益的元素和活性物質，如黃酮類化合物、多糖體、微量元素以及維生素等，這些成分不僅能夠增強人體免疫力，抗氧化抗衰老，還能調節人體機能，促進新陳代謝，對保持身體健康有着顯著的效果。
艾草的食用方式多樣，無論是做湯、熬粥、蒸糕，還是製作艾葉茶、艾香飯，都能將其豐富的營養成分充分釋放，滋養我們的身體。同時，艾草還被廣泛用於中藥領域，具有溫經散寒、止血安胎、驅蟲消毒等多種功效，尤其對於風濕疼痛、脾胃虛寒等癥狀有良好的調理作用。
艾草的藥用價值還體現在其獨特的香氣上。研究表明，艾草燃燒產生的煙霧具有一種抗菌殺毒的作用，常用於熏室消毒，且能安定情緒，有助於改善睡眠質量，提升生活品質。
推薦食譜:【艾草青團】
艾草青團，是一種傳統的江南地區清明節特色小吃，利用新鮮艾草榨汁後與糯米粉混合製作而成，內餡則可以選擇紅豆沙、黑芝麻、花生等各種餡料。
【準備艾草汁】
1. 新鮮艾草葉挑選嫩葉，清洗乾淨，去掉雜質。
2. 鍋中燒開水，加入少量鹽和小蘇打，將艾草葉放入水中焯燙，迅速攪拌使其受熱均勻，既能去除苦澀又能保持顏色鮮艷。
3. 焯燙後的艾草立刻用冷水沖洗降溫，並瀝干水分。把處理過的艾草葉放入料理機中，加適量水攪打成細膩的艾草汁。
【製作麵糰】
1. 取一定量的糯米粉放入大碗中，根據需要加入適量的粘米粉調整口感（如果喜歡更Q彈可以全部使用糯米粉）。
2. 將艾草汁濾入糯米粉中，邊加邊攪拌，直至形成均勻的麵糰。注意控制水量，使麵糰既不硬也不過於黏軟。
3. 將麵糰蓋上濕布靜置片刻，讓麵糰充分吸收水分，增加柔軟度。
【準備餡料】
- 黑芝麻餡：將黑芝麻炒香，冷卻後磨成粉，加入適量砂糖和少量豬油或植物油調和成團。
- 花生餡：將花生炒熟去皮，與砂糖、糯米粉及適量油混合，搓成團狀。
- 紅豆沙餡：提前將紅豆煮爛製成紅豆沙，加入糖調味並搓成大小適中的餡球。
【包制青團】
1. 將醒好的艾草麵糰分成小劑子，每個劑子搓圓壓扁，包入餡料，封口捏緊，整成圓形或橢圓形。
2. 包好的青團表面可以用糯米葉包裹，增添風味，也可直接放置在蒸籠紙或者刷了油的蒸盤上防止粘連。
【蒸制】
1. 大火燒開蒸鍋中的水，將包好的青團放入蒸籠中，間距適當以免蒸的過程中膨脹粘連。
2. 蓋上鍋蓋，用中火蒸約15-20分鐘，至青團熟透，顏色變為深綠且質地軟糯。
3. 蒸熟後的艾草青團取出晾至微溫，表面刷一層薄薄的食用油，防止表皮乾燥變硬。
4. 放涼後可立即食用，剩餘的青團需密封冷藏保存，食用前可再次蒸熱
