最近要去河北出差，詢問河北的朋友當地有啥特色美食，結果沒想到這位河北朋友調侃道：「來河北請你吃安徽板面，新疆大盤雞，蘭州拉麵，武漢熱乾麵，北京烤鴨，東北大鍋燉，山東雜糧煎餅。」
這句話的意思很明顯，河北沒啥特色美食，但是我去了一趟河北後發現，當地的特色美食還真不少，雖然說在全國範圍內不是很出名，但是在河北當地不少餐館都能夠品嘗到。
今天我們便一起來看看，去河北必點的6道菜，都是「冀菜之魂」，老闆表示：「一看就是本地人！」
1、金毛獅子魚
金毛獅王大家都聽過，但是金毛獅子魚很多人都沒有聽說過，這是河北地區最具代表性的名菜，尤其是石家莊地區大街小巷的餐館裏都可以吃到。
這道菜造型美觀，外觀猶如一頭翻滾的獅子，形象逼真，比江蘇地區的松鼠桂魚更考驗廚師的刀工和烹飪技巧。
金毛獅子魚選用魚肉鮮嫩的部位，經過精心的製作，炸至外焦里嫩，入口酥脆，內里鮮美，搭配特製的醬汁，吃起來咸甜適度，回味無窮。
2、鍋包肘子
肘子很多人都吃過，但是河北人卻將肘子做成了另外一種形狀：鍋包肘子，菜品上桌後，我就納悶了：「肘子在哪裡？」
後來經過服務員的介紹我才發現原來肘子經過油炸後切成了塊狀，吃的時候蘸着餅皮，蔥絲，黃瓜條一起吃，有點像在北京吃烤鴨的感覺。
3、雞里蹦
這道菜的名字很有趣，也很形象，它選用雞胸肉，切成小塊後，用蔥姜蒜爆炒，最後加入特製的醬汁燉煮片刻。
雞里蹦的口感嫩滑鮮香，醬汁入味，色澤艷麗，讓人垂涎欲滴，這道菜的烹飪技巧獨特，令人難以忘懷。
4、熘腰花
北方人很愛吃腰花，比如山東魯菜有爆炒腰花，天津的腰花也很有味道，而河北的熘腰花更是當地的十大名菜之一。
腰花想要炒的很美味，需要很高的烹飪技巧，首先要對腰花進行改花刀，這是一個複雜且繁瑣的事情，改好刀花後的腰花炒出來才能夠變成美麗的形狀。
將腰花倒入鍋中大火熘熟，對於河北保定人們而言，熘腰花比扣肉還更美味，甚至在酒席上都可以經常看到這個菜肴。
5、正定八大碗
這道菜由正定地區獨特的8種菜肴組成，包括包括四葷四素，四葷為扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素為豆腐、海帶、粉條、蘿蔔。
如果去河北人家裡，主人家有8大碗來招待你，那就表示你是屬於貴客級別，四川有9大碗，而河北正定則有8大碗，二者都具有各自的口味特色，深受當地人們的喜愛。
6、總督豆腐
總督豆腐這道菜是河北保定地區的特色菜肴，據說這道菜是跟李鴻章有關，當初李鴻章前後三次擔任了直隸總督，管轄範圍包括今天的保定地區。
於是當地人便以李鴻章愛吃的豆腐做法名為總督豆腐，將豆腐，肉餡配以調味料製作而成，成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。
以上便是河北的6道特色菜肴，它們都是「冀菜之魂」，每一道菜都有着獨特的風味和烹飪技巧，無論你是河北人還是外地遊客，不妨嘗試一下這些美食，品味河北的獨特魅力。
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