簡簡單單幾個步驟，一款口感介於餅乾和蛋糕之間的小球球就做好了。
這是一款軟式餅乾，只要準備好了原料，做起來一點也不難。香軟的餅乾伴有淡淡的芝士風味，是非常可口的小點心，怎能不嘗試？
【芝士軟香球】
(參考分量：60個)
配料：低筋麵粉100克，奶油芝士(cream cheese)70克，黃油50克，蛋清1個(30-35克)，細砂糖50克，帕馬森芝士粉（Grated Parmesan Cheese）10克（可選配料），泡打粉1克
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，13分鐘
製作過程
黃油、奶油芝士（又叫奶油奶酪）室溫軟化。軟化的黃油加入細砂糖，打發至體積蓬鬆，顏色變淺。加入室溫下放軟的奶油芝士，繼續打發至蓬鬆的羽毛狀。
加入雞蛋清，繼續攪打均勻，成為濃稠細膩的黃油芝士糊（圖左上）。
麵粉、芝士粉、泡打粉混合（圖左下），篩入黃油芝士糊里（芝士粉的顆粒較粗，請使用網孔大一點的萬用網篩，或者只過篩麵粉與泡打粉，再拌入芝士粉）。
帕馬森芝士粉，英文名Grated Parmesan Cheese。是一種具有濃郁風味的芝士粉（在pizza店吃pizza的時候，餐桌上也常常會有它哈），加入它以後，成品的芝士味道會更加濃郁。如果沒有買到，也可以不加。如果你有其他品種的芝士粉，也可以用來代替。
用刮刀翻拌均勻成為濕潤的麵糊。
拌好的麵糊通常情況下濕潤但不粘手。用手將麵糊輕輕揉成小球，放在烤盤上。如果麵糊太軟粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使麵糊變得不粘手。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火190℃，烤13分鐘左右，直到小球表面變成淺金黃色。請根據烤箱實際情況及小球的大小調整烘烤時間。出爐冷卻，密封保存一夜後再食用。
Tips：
1、奶油芝士（奶油奶酪），冷藏的時候較硬，要回溫以後才能和黃油順利的融合在一起。如果室溫較低，可將奶油芝士放入微波爐轉十多秒，或隔熱水加熱片刻，就能軟化了。
2、剛烘烤好的芝士球外酥內軟。將芝士球密封保存一夜後，就會變得整體香軟可口的口感了。製作這款軟香球，烘烤時間不能太長，如果水分都被烤乾了，就無法實現鬆軟的口感。
3、喜歡香軟風味的童鞋，吃之前用微波爐加熱10-15秒，加熱到軟香球摸上去熱熱的程度再吃，更加的鬆軟好吃哦！！
4、這款小球烤的時候容易出現底火上色過重的情況，如果遇到這種情況，可以調低底火或者在底部上色後關閉底火，單用上火烘烤至結束。
