馬上到春節了，很多人和我一樣不太會做年夜飯，春節作為中國人最重要的節日，不僅是闔家團圓的日子，也是古人對一年四季收穫的慶祝，所以中國人做年夜飯很講究，每一道菜都有富含了古人的智慧和對美好生活的嚮往。
除夕夜年夜飯象徵著「團圓」的意義，它遠勝於單純對美食的訴求，可能外國人無論理解中國人無論身處何地，過年都回家和家人團聚的迫切心情，而中國人的年夜飯也是一秒鐘最隆重的一餐，一般很多人提前一個月就開始張羅，不管是姥姥家還是奶奶家，記憶中祖輩傳下來的那道「看家菜」。
比如，步步高升、年年有餘、蒸蒸日上、招財進寶等等，單看這些名字我們就知道這些菜不簡單，除了賣相好看，它們也有特定的寓意。
還有幾天就到除夕了，可媽為大家總結了8款寓意滿滿的年夜飯，家長也可以讓孩子參與進來，藉機給孩子進行春節美食的科普。
1、蒸蒸日上
這道菜可不一般，寓意日子紅火，越過越好。也是祝福家人和朋友生活、工作都「蒸蒸日上」。過去一年也許我們有委屈不滿和難過，吃到這個菜相信我們都會越來越好。
做法：如圖所示，豆腐切塊放入盤中，雞蛋液加鹽加等量溫水，倒入盤中，上鍋蒸8分鐘，打開蓋子擺上蝦仁蒸5分鐘，淋上豆豉油、芝麻油，撒上蔥花，淋上熱油即可出鍋。
2、笑口常開
2022年因為疫情，我們戴着口罩，甚至大家都陽了一遍，不少人感覺：太累了、太苦了、太難了。希望2023年一切都是新的開始，希望我們的生活工作都早日步入正軌，希望努力的人都能被溫柔以待，希望無論多難我們都能笑着面對。
做法:紅棗提前泡一會，利用吸管把棗核去掉，糯米粉加溫水攪拌，揉成團，揉成長條嵌入紅棗裏面。
3、節節高升
很多人因為疫情丟掉了工作，有些人為工作和生活忙碌着，也有人在事業上取得了好成績，而這道菜則意示人們的工作成績和生活水平一年比一年提高。也希望2023年我們的越來越好。
做法:鍋中熱油，倒入蒜末彩椒碎，加醬油、耗油、糖，小火翻炒，大蝦從中間切開尾部插進去，絲瓜中間挖出瓤，擺上大蝦，上面鋪上蒜蓉，水開上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上蔥花淋上熱油。
4、福袋報喜
2023年希望我們都能錢袋鼓鼓，這道「四喜福袋」，來年「福、壽、祿、喜」通通囊括在福袋中，祈求大家福 星 高 照 、福 氣 滿 滿，身體康康，快快樂樂。
做法:蝦仁放黑胡椒腌制10分鐘，切成小丁，雜蔬丁煮2分鐘，韭菜煮軟，蝦仁變質變色加入雜蔬丁，加入鹽、生抽，麵皮上刷一層油，上鍋蒸8分鐘，趁熱撕開，中間放蘸料。
5、年年有餘
「年年有餘」：「魚」跟「余」字音相同，有年年有餘之寓意。也暗含了古人家中糧食、財富有剩餘，家財興旺的美好願望。
做法:桂花魚處理乾淨，加鹽，蛋黃攪拌均勻，腌制十分鐘，裹上一層澱粉，油溫6成熱下鍋，撈出復炸一遍，兩勺番茄醬、一勺白糖，一勺醋，半碗水攪拌均勻淋上去。
6、事事如意（柿柿如意）
希望新的一年我們都能諸事順利，一帆風順，不被煩惱牽絆。而且這道菜酸甜可口解膩開胃。
做法：西紅柿對半切開，一半切薄片捲成花朵形狀，一半切片擺入盤中，在盤子中排成花朵，中間用黃瓜皮裝飾。
7、好運連連（荷塘小炒）
我們都希望好運氣能多光顧自己和家人，壞運氣和煩惱通通走開，這道菜清淡好消化，促進食慾。
做法：水開加鹽和少量油，食材焯水備用，熱油炒香蒜末，倒入所有食材翻炒，加入適量雞精和鹽，倒入水澱粉勾芡。
8、招財進寶
大家都一樣自己錢袋子鼓鼓的，年夜飯必備的一道「招財進寶」，寓意好營養高，外形特別像古代的元寶，寓意也好。
做法：香菇洗乾淨焯水，撈出控干水分，擺入盤中打入鵪鶉蛋，水開蒸8分鐘，鍋中熱油倒入胡蘿蔔，加清水、生抽、澱粉水煮至濃稠，撒上蔥花。
以上八道菜是餐桌上必備的年夜飯，你都學會了嗎，趕緊收藏起來做給家人吃。
