入冬後，吃蘿蔔吃白菜，不如吃它，葷素搭配，大人孩子都愛吃

進入冬季之後，我們發現季節發現明顯的變化，天寒地凍，萬物都凋零了，路邊都是落葉紛飛，最近也開始降溫，不少地方開始降雪，南方的天氣還沒有達到惡劣的天氣，但是早上會起霜，一大早上都是霧蒙蒙的，晚上也非常寒冷，讓人精氣神變差，很容易生病，這個時候的飲食要適當調整，不要總是吃肉，需要搭配一些蔬菜來食用。

冬天進補，是很多長輩們提到的飲食方式，喜歡吃各種肉類，比方說魚肉，雞肉或豬肉，今天準備用豬肉，萵苣和木耳製作一道美食——萵苣木耳炒肉絲，三種食材搭配一起炒，葷素搭配，營養均衡，吃起來非常開胃，蹲點吃精光。許多人不會製作這道萵苣木耳炒肉絲，趕快看一下正確的烹飪技巧吧。入冬後，吃蘿蔔吃白菜，不如吃它，葷素搭配，大人孩子都愛吃。

【萵苣木耳炒肉絲的正確做法】

食材明細：選購200克新鮮萵苣（萵苣是秋冬剛剛上市的蔬菜，根莖非常清脆細嫩，適合涼拌或素炒，還可以用來搭配肉絲炒着吃），選購優質黑木耳35克左右，挑選一大塊新鮮豬肉裡脊，小米辣幾個，生薑5克，一丟丟白糖和食鹽，生粉一勺，若干色拉油，幾個泡椒，幾瓣大蒜頭，清水若干，雞精和味精少許，生抽和蚝油各半勺，其他調味品。

具體製作步驟：

第一步：選購好新鮮萵苣，黑木耳和裡脊肉，先把萵苣的葉子剝掉，外面一層萵苣皮要去掉，切成若干薄片，這樣吃起來口感更佳。

第二步：萵苣可以用鹽水泡一會兒，黑木耳用溫水泡軟，切掉黑木耳的根部，或者用熱水焯水幾分鐘，撈出洗凈切成塊，控幹掉水分，即可。

第三步：先把裡脊肉切成薄片，改刀切成長條細絲，瘦肉絲放在容器里，加上料酒少許，加上生抽半勺，撒上少許食鹽和胡椒粉，裹上少許生粉，反覆抓均勻，至少腌制12分鐘。

第四步：鍋底調入一些油，油溫至7成熱，滑入一些裡脊肉絲，用鍋鏟快速炒散，等待肉絲炒熟，裝在盤中備用。

第五步：鍋底繼續留少許油，加上泡椒和姜蒜，放入一勺郫縣豆瓣醬，快速炒出紅油，翻炒均勻。

第六步：依次倒入萵苣和黑木耳，快速爆炒至斷生，將炒熟的肉絲回鍋，一起快速煸炒幾下。

第七步：加上生抽一勺，蚝油少許，最後加上雞精和味精，最後加上半勺胡椒粉，不停地翻炒幾下，關火盛出，這道萵苣木耳炒肉絲就準備開吃了。

萵苣木耳炒肉絲是我家老公愛吃的菜肴之一，葷素搭配合理，肉絲細嫩，萵苣吃起來脆口入味，菜色特別好看，讓人食慾越來越好，為身體的腸道「做運動」，冬天一定別忘記吃此菜。

你們掌握這道萵苣木耳炒肉絲的具體做法嗎？（上述配圖都來自網絡）