在家家戶戶的餐桌上，馬鈴薯是最常見的健康食品之一。素有「地下蘋果」的美譽，營養高熱量低，8毛錢一斤，人人吃得起。
馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的10倍；蛋白質高於豆類蛋白；含鉀量能和「高鉀明星」香蕉媲美。對「三高」人群，有着很好的降糖降糖的作用。
下面，分享5種好吃的做法，一家老少都能吃，葷素搭配營養高。
一、秋葵馬鈴薯泥
1.把秋葵放入清水中洗乾淨。馬鈴薯削過皮以後切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，把秋葵放入鍋中煮2分鐘，返青以後倒出來，放涼去除硬蒂、切成圈備用。
3.準備一個小碗，在裏面刷一層植物油。把秋葵貼着碗邊擺放，這個時候馬鈴薯也蒸熟了，用筷子輕輕一戳就碎，我們把馬鈴薯取出來，用勺子壓成馬鈴薯泥。
4.然後在馬鈴薯泥中加入一勺食鹽入底味、攪拌均勻，把馬鈴薯泥挖入裝有秋葵的小碗中，用勺子把表面壓平。
5.再取一個盤子蓋住，把馬鈴薯泥和秋葵倒扣在盤子里，一個漂亮的秋葵繡球就做好了。喜歡原汁原味的就可以直接食用了。
二、酸辣馬鈴薯絲
1.準備兩個削過皮的馬鈴薯，切成細絲，放入清水中，洗去上面的澱粉。青椒去除蒂和籽，切成細絲；大蔥破開，切成蔥花；生薑切成菱形片，放在一起。再抓入一小把干辣椒備用
2.把馬鈴薯絲瀝干水分，放入沸水中焯一下水。大約汆水20秒鐘，用清水沖洗，保持脆嫩的口感。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時。放入蔥姜和干辣椒，開小火爆出香味。放入馬鈴薯絲，加入食鹽2克、雞精2克。
轉大火，快速顛鍋翻炒均勻。再淋入一點明油提亮色澤，放入青椒絲，大火翻炒至青椒絲斷生，美味即成。
三、涼拌馬鈴薯片
1.準備馬鈴薯兩個，清洗乾淨削去外皮，切成均勻的薄片。切好以後，放入鍋中煮一下，變色後撈出，晾涼備用。
2.準備米椒幾根，切成圈。準備大蒜幾粒，拍扁切成末。準備香菜幾根，切成段。一起放入盆中，加入適量的食鹽、雞粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸魚豉油。
準備一個小碗，放入適量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油燒至七成熱，大量冒青煙時，把熱油澆在辣椒碗中攪拌均勻，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入馬鈴薯片，顛盆拌勻後即可裝盤上桌。
好了，一道簡單又好吃的馬鈴薯片就做好了。
四、干鍋馬鈴薯片
1.首先，馬鈴薯削皮洗凈，切成硬幣厚度的馬鈴薯片。切好後放入澱粉洗乾淨，再用清水泡上備用。青紅椒，切成菱形塊，半個洋蔥切細絲。大蔥切圈，大蒜切沫。
2.炸馬鈴薯片，油溫5成熱把馬鈴薯片炸透，帶着焦邊撈出控油。
3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒 ，開小火爆香。加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片，大火炒至斷生。沿鍋邊淋入一點清水 加入食鹽 白糖 味精 雞粉再撒入一些燒烤料，繼續翻炒化開調料。
4.然後倒入馬鈴薯片，大火快速翻炒讓料汁裹滿馬鈴薯片。再撒入一把白芝麻，翻勻後立即出鍋。口感外酥里嫩，拌碗米飯吃活力一整天。
五、馬鈴薯燉牛腩
推薦做法：【馬鈴薯燉牛腩】
製作步驟：
1.牛腩汆水，涼水下鍋倒入料酒、蔥、姜去腥，邊煮邊撇沫。然後蓋上蓋 ，高壓鍋中火壓上20分鐘，把牛腩壓熟。馬鈴薯切三角塊，切好以後涼水下鍋，再放入兩勺鹽煮熟煮麵。
2.煮熟後牛腩切大塊，鍋里燒油蔥姜粒爆香，再放入少許八角 、香葉 、桂皮 、陳皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一點老抽上色，蚝油稍微多一點提鮮。大火翻炒至上色，加點番茄醬和幾勺煮肉的原湯。之後加雞粉、胡椒粉調味，把馬鈴薯也加進去一起燉。
3.大火燒開以後蓋上蓋，中小火燉煮至湯汁粘稠即可。最後放進去一把蒜頭，再來點小磨香油。大火一收，性感的小蔥花往上一撒，翻勻出鍋。
（開心）
