每到10月，菊黃蟹肥
梭子蟹開始長出誘人的紅膏
眼下，舟山紅膏蟹上市了嗎？
跟着小編一起去農貿市場看看~
在普陀東河市場水產攤位上
從紹興來舟山旅遊的錢先生
花375元購買了5斤梭子蟹
這5斤梭子蟹里
有紅膏蟹也有白蟹
但如果單單買膏蟹
就不是這個價格了
據經營者介紹
眼下母蟹剛上市
但有膏的並不多
所以價格相對比較高
半斤以上質量好的紅膏蟹
價格在90元至100元之間
而且，目前膏的顏色偏黃
還沒到發紅的程度
想要吃上一等的紅膏蟹
還得再等一段時間
說到紅膏蟹的吃法
除了日常的蒸煮炒
在舟山比較受歡迎的
應該算是紅膏嗆蟹了~
逢年過節的，拿出來招待親友
那是最好不過了！
紅膏嗆蟹的做法
step1：挑蟹
蟹必須選活的，最好選個頭稍大、肥美的紅膏蟹。挑選時，關鍵要看蟹的肚臍，肚臍紅，蟹殼的兩頭都有膏，這類蟹做嗆蟹最好。
step2：調製鹽水
鹽水的調製比例一般為1:4。實際操作時可以根據個人口味來調整，想要淡一點的就少加點鹽。
step3：腌制時間
將活蟹洗凈後，放入調製好的鹽水中，蟹臍朝上，水要沒過蟹身，蓋好蓋子或者壓上重物，一般腌制15小時即可撈出。也可以在鮮蟹上灑少量白酒，放入冰箱里冷凍，這樣蟹膏更硬，然後再拿出來放在鹽水中浸泡18小時。
友情提醒
嗆蟹腌熟後應立即食用。如果暫時不吃，應從鹽水中撈起，放入冰箱里冷凍，否則會變得很咸。
當然，上述紅膏嗆蟹的做法
小編也是參考網上的
馬大嫂們有更多更好經驗的
歡迎留言分享哦~~
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@舟山廣電綜合編輯
來源：舟山廣電融媒體記者魏永山、王亞中；部分內容綜合網絡
編輯/一審：沈迅而
二審：何英
