攪團，是陝西關中地區極具特色的小吃。攪團的吃法有多種，可熱吃，可涼吃，可做成涼魚魚，還有種吃法叫水圍城，具體怎麼吃，根據個人喜好。
熱攪團。
涼魚魚。
主料：麵粉
配料：大蒜 韭菜 蒜苗 西紅柿 辣椒面 芝麻 鹽 五香粉 雞精 味精
製作方法：
1.盛一碗麵粉，放進盆子里，一點點倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌，等盆里的麵粉和水成稠糊狀，攪動至無疙瘩後放置一邊醒着；
2.攪團要想好吃，配料是關鍵。先根據自己的口味選擇適量大蒜，在案板上用刀拍扁，再放進碗里加少許鹽，搗成蒜泥。接下來準備韭菜、蒜苗，再切兩個西紅柿做湯汁。炒菜前蒜泥里放點辣椒面和芝麻，油燒熱後往裡一潑，再趁熱倒入醋，立刻香氣四溢。最後加上醬油，放入鹽、五香粉、雞精、味精，這樣攪團的汁水就調好了；
3.鍋洗凈後添水燒開；
4.先給開水鍋里放點鹼（讓攪團筋道），再把事先和好的面水往鍋里慢慢倒入，邊倒邊用擀麵杖順時針或逆時針不停地攪動（自始至終都要順着同一個方向攪），這時鍋底下不能斷火，等面水溜完後再攪動幾下，蓋上鍋蓋大火燒滾；
5.待燒滾向上溢時，改為中火，端起麵粉放在鍋旁，抓起麵粉，讓麵粉均勻地從指縫間撒入鍋內，右手拿着擀麵杖攪動，等鍋裏面成稠糊狀、攪動費力時，用擀麵杖挑起麵糊看稀稠。若麵糊看起來光滑透亮，有點似墜非墜的拉絲狀，感覺稀稠軟硬適中時停止撒麵粉；
6.攪團，着重一個「攪」字，攪動的圈數越多、時間越長，出來的攪團就越光滑細嫩，吃起來也就筋道；
7.攪團要做得好，還要有一定的火功。用文火細燒慢煮，等鍋里冒熱氣時，揭開鍋蓋再攪一會兒，然後壓上鍋蓋繼續小火煮十來分鐘，一鍋攪團就做好了。
特點：入口鮮香酸辣，吃罷唇齒留香、回味悠長。
