秋天是收穫的季節，俗話說：「七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集」，寒露過後，樹上的果實，地里的農作物，都是一場大豐收，連空氣中都瀰漫做一股清香的味道。
老話常說：「秋天吃一寶，不把郎中找」，一寶到底指啥？有什麼特別之處，其實今天所說的一寶，就是指紅薯，紅薯的營養價值極高，可蒸，可煮，可做湯，炒菜，炸丸子，每一樣都是經典。
紅薯又名地瓜，番薯，山芋等，含有豐富的澱粉，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素以及10多種微量元素和亞油酸等營養成分，據《本草綱目》記載：「紅薯有補虛乏，健脾胃，益氣力，強腎陰」等食療功效。
今天就給大家分享紅薯的4種做法，營養又好吃，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。
一，拔絲紅薯
1.紅薯3個削皮後切成滾刀塊，裝入盆中，用清水淘洗一遍，控水後加入適量的玉米澱粉拌勻，鎖住紅薯裏面的水分。
2.取一個盤子， 裏面撒上少許白糖，避免做好的拔絲紅薯粘在盤底，也可以在盤中刷上一層植物油，或者是撒一些白芝麻。
3.鍋裏面倒入食用油，等油溫至五成熱時，把紅薯塊依次下入鍋中，避免紅薯粘連。
4.開大火炸一分鐘左右，再改成中小火炸4分鐘，炸至紅薯外皮呈金黃色時，用漏勺撈出控油。
5.鍋裏面留少許底油，加入白糖一大勺，添入清水半勺，用勺子連續攪拌，熬至糖汁從白色轉成黃褐色時離火，倒入炸好的紅薯塊，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
二，糯米紅薯餅
1.紅薯兩個削皮後切成薄片，蒸鍋裏面提前燒水，放上切好的紅薯片，開大火連續蒸15分鐘，把紅薯蒸至軟爛，取出放入小盆裏面，搗成紅薯泥。
2.在蒸好的紅薯上面撒上適量的白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，再用工具搗成紅薯泥，加入適量的糯米粉 ，用筷子攪拌均勻。
3.取一個盤子，倒入適量的麵包糠，用虎口擠出丸子，放到麵包糠裏面裹勻，用手按壓成薄餅，放入盤中備用。
4.起鍋倒入植物油，等油溫至4成熱時下入紅薯餅胚，炸至圓餅漂浮起來以後，用勺子輕輕翻面，把紅薯餅炸至兩面金黃時，撈出控油，裝入盤中，美味即成。
三，掛霜紅薯條
1.準備紅薯半個，最好選擇黃皮的，洗凈後先削去外皮，切成1厘米厚的薄片，再切成長條，放入盤中備用。
2.起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入紅薯條，開大火煮兩分鐘左右，用勺子翻動幾下，把紅薯煮至五成熟時，倒出控水裝入盆中。
3.在紅薯裏面加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻鎖住水分，這樣可以使紅薯的口感更加酥脆。
4.另起鍋倒入食用油，等油溫五成熱時，下入拌好的紅薯條，用勺子輕輕翻動，避免紅薯粘連，改中火炸兩分鐘，炸至紅薯外皮微黃酥脆時倒出控油。
5.重新起鍋，添入1勺清水，加入白糖100克左右，用勺子連續攪拌，使白糖快速融化，加速水分的蒸發，熬至糖汁起大泡再轉成小泡，白色變成微黃色時關火，倒入炸好的紅薯條，快速的翻炒幾下。
6.再用鍋鏟連續翻動，使糖汁均勻地裹在紅薯上面，隨着溫度的下降，紅薯條表面就會出現一層白色的糖霜，全部翻勻以後，即可裝盤食用。
四，薑絲炒紅薯
1.紅薯一個，削皮後切成滾刀塊，放入盆中備用，小盆裏面放入5個紅棗，加入清水浸泡兩分鐘，生薑一塊切成薑絲，再取一個小盆，放入冰糖15克，紅糖20克，食鹽1克備用。
2.炒鍋燒熱添入食用油，油溫至五成熱時下入紅薯，用勺子推動幾下，開中火炸一分鐘左右，炸至紅薯外皮金黃酥脆時，倒出控油。
3.鍋裏面留少許底油，放入薑絲翻炒幾下，添入一勺清水，倒入冰糖，紅糖和食鹽，攪拌化開，下入炸好的紅薯，放入紅棗，改小火煨5分鐘，使紅薯慢慢入味。
4.燉至紅薯軟糯，湯汁快要收干時，顛鍋翻炒幾下，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。
好了，關於紅薯的美食菜譜就分享到這裡，您還有哪一種紅薯的做法？也可以在評論區分享給大家，感謝您的閱讀，我們下期再見。
