導語：立秋後，用這菜包餃子，比韭菜鮮、比白菜營養，可惜很多人不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。處暑過後，隨之而來的是秋天的涼爽，同時也多了一份乾燥，也被稱為秋燥，比起三伏天的熱，讓人舒服很多，季節交替，大家一定要注意保暖，不要感冒。秋天乾燥，很容易引起上火，飲食上要以清淡滋補為主，畢竟經過一個夏天的消耗，身體也需要『貼秋膘』來補充能量。俗話說：「夏過無病三分虛」，就是這個道理。
老人常說：「秋季補得好，冬天病不找」。秋天適合秋補，最適合秋補的就是「食補」，多吃一些含維生素、高營養的食物，冬天才會有一個強壯的身體。在飲食當中要注重葷素搭配，身體才會營養均衡，我給大家推薦吃的是餃子，也是生活中常吃的主食，有菜有肉，做起來省事又方便。這個季節的大頭菜正大量上市，價格也便宜，才8毛錢一斤，很適合包餃子吃，遇到別錯過哦。
立秋後，用這菜包餃子，比韭菜鮮、比白菜營養，可惜很多人不懂吃！大頭菜又叫蕪箐，芥菜疙瘩，諸葛菜，是芥菜的一個變種，也是中國著名的特產蔬菜，營養極高，含有多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，對人體有很多的好處。它的吃法也很豐富，素炒、涼拌，都特別的美味。接下來和大家分享下大頭菜餃子的家常做法，鮮嫩營養，很多人卻沒吃過，一起來看看具體做法吧。
【大頭菜肉餡餃子】
準備的食材：大頭菜、五花肉、老抽、蚝油、香油、十三香、食用鹽、食用油
【具體做法】第一步：大頭菜把表面的2層剝掉不要，用刀把根蒂去掉，清洗乾淨，切成細絲。鍋內燒開水，放入大頭菜絲焯水，去除芥辣味和一絲苦味。焯水2分鐘撈出，攥干水分，再改刀切碎，裝入大碗內，倒入1勺食用油鎖住水分。
第二步：選一塊新鮮的五花肉，切成小肉丁，放入1勺蚝油、適量香油、少許老抽上色、適量十三香腌制10分鐘。把腌好的五花肉倒入大頭菜內，放入適量的鹽，攪散拌勻備用。
第三步：包餃子當然要自己擀皮，自己擀的餃子皮中間厚邊緣薄，食用起來筋道又好吃，買的餃子皮比較厚。把調好的菜餡放入餃子皮內，包成自己喜歡的形狀，只要餃子餡調好，包就非常快了。
第四步：鍋內放入多一些的冷水，水燒開冒泡，下入餃子，煮30秒後，用鏟子沿鍋邊滑動餃子，避免粘鍋，蓋上鍋蓋大火煮2個開鍋，盛出來就可以食用了。這樣做出來的大頭菜餃子鮮嫩多汁，味道清香爽口，皮軟餡香，蘸着辣椒油吃，一口一個，太香了。
烹飪小貼士：1、大頭菜在吃之前一定要焯水，可以去掉苦澀味，味道更鮮美，焯水還可以促進消化，有助於吸收，大頭菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水後可以生成芥子油，所以味道會更好。2、大頭菜比較喜肥肉，在包餃子或蒸包子的時候，一定要選擇五花肉，吃起來更香。
您吃過大頭菜肉餡餃子嗎？沒吃過的強烈推薦做一次嘗嘗哦，您還知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
