⚬ 夏日飲食怕了熱氣騰騰,卻很難拒絕一碗美美的椰子雞湯——湯色澄清不膩、椰香清甜,常常來不及吃肉,湯就見底了;再來一口蘸着小青金桔香氣的嫩滑雞肉,一秒把人帶入吹着夏日熏風的海島意象。
![鮮椰青做的清甜椰子雞湯,吃肉前先喝三碗為敬 - 天天要聞](https://cdn-dd.lujuba.top/img/loading.gif)
廚友:謝兔子changchang
感謝深圳人,把這迷人的海島風情記錄在一道湯里(據說鑒別一個深圳人的典型特徵,有冬天去外地時只穿長袖、手機必備「國家反詐騙」app,還包括帶外地朋友排隊去吃椰子雞)。
其實這道菜很簡單,我們在家也能輕鬆喝到,一起來享受吧。
食譜作者@毛小吹:
「一款看起來很牛掰,其實很簡單而且幾乎零失誤的椰子雞。」
零失誤的椰子雞
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用料
仔雞* 半隻
椰青 2個
枸杞 10顆
姜(盡量沙姜) 1塊
蒜粒 3瓣
香菜 2根
朝天椒 5個
香蔥 2根
小青金桔 4個
農夫山泉 1瓶
蒸魚豉油 2勺
黃酒 1勺
米醋 1勺
蚝油 半勺
(選)椰子油 1/4勺
* 盡量選新鮮仔雞,肉質鮮嫩易熟,老母雞不適合。
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做法
1. 雞肉加2片姜焯水,再過清水洗凈。
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2. 兩個椰青倒出水備用,盡量買已經開殼的,不然取椰子水很費勁。
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3. 留下一個椰殼劈開,用勺沿着內殼將椰肉刮下洗凈切段備用。
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4. 將焯水後的雞、椰肉、10顆枸杞放入湯鍋,倒入2顆椰子的椰子水。
* 突發奇想的嘗試,加入四分之一勺椰子油,切記一定是食用級的,事實證明,椰子油可以增加湯汁的椰香,讓雞肉更加鮮美。
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5.再加入礦泉水(或清水),切記加入的水量不能超過椰子水的量,蓋上鍋蓋大火煮15分鐘後,改文火慢煮20分鐘。
切記不要放任何調料,保證原味口感。
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煮雞肉的過程中可以製作蘸料。
6.【蘸料】準備朝天椒、蔥、姜、蒜、香菜切末,小青金桔對切;
加入蚝油、黃酒、蒸魚豉油、米醋,拌勻,擠入青金桔汁,具體的辣度和鹹淡可以根據自己的口味調整。
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吃雞前先喝湯,椰肉和雞肉融合在一起很獨特的香味,雞湯里保留了一絲椰汁的沁甜,非常鮮美。
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喝湯後將雞肉蘸料吃,雞肉鮮嫩醬料酸甜咸辣適口,加在一起有一種熱情的味道。
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小貼士
加幾顆馬蹄去皮切塊同煮,湯味更鮮美。
食譜作者:毛小吹
「一個生活相對講究的
美食偏執狂」
就地取材,想吃就做
丁狗蛋兒:
用的椰子水煮的,加了一些海底椰,味道清甜,挺不錯的。
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琉璃847:
買了兩個很小的椰子,椰汁不夠,把椰樹椰汁倒了一升進去,更甜,看起來沒那麼清亮,還是很好吃!
郭佳茗:
就地取材,翅根煮的,也不錯。
Strawberry草莓醬yummy:
昨晚椰子雞的蘸料拌了麵條🍜 好香!
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從鮮甜里喝到清新與海風
麻辣雞絲絲:
簡直太好用了,夏天裏美美的雞湯,清淡營養不油膩!
KUPPY:
又到了吃椰子的季節啦!超好喝~
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TOMO小姐:
孕反吃不下油膩的食物,肉都吃不下,椰子雞真的太棒了,完美解決孕反期吃不下肉的問題,醬汁也是靈魂伴侶!完美!
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FantasticShen:
跟着這個菜譜做的,感覺和店裡味道一樣,在淘寶買了沙姜和青桔,小米辣,感覺調料是靈魂!
苗苗媽媽_pb17:
湯很香甜,嚴格按樓主的方子做的,雞肉很嫩,蘸醬很開胃,好吃!
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小磨盤:
按照步驟一步一步做下來,很簡單又好吃,就是買到老椰子所以開椰子肉費了勁了。
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Kita_金:
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A person_zq8g:
好吃極了!
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肖太太愛廚房:
第一次嘗試就很成功!我宣布從此椰子雞就是我最愛的菜!
蒓子:
太好吃了,忍不住又做了一次。